Жители Пуэрто-Рико объявили охоту на игуан. Ящериц завезли в страну всего 40 лет назад, но с тех пор они расплодились до 4 млн особей. Это больше, чем собственно людей на острове. Игуаны уничтожают сельхозпосевы, делают подкопы фундаментах домов и вообще сильно мешают местным жителям. Власти Пуэрто-Рико решили отлавливать ящериц и отправлять их мясо на экспорт. Пробную партию готовы закупить и московские рестораны. С подробностями — Светлана Белова.
Гигантские ящерицы заполонили карибский остров. Игуаны парализуют работу аэропортов, выползая на взлетные полосы, разрушают жилые дома, перекусывают электропровода. От рептилий нет спасения. Эти рептилии вырастают до двух метров в длину и весят порядка 10 кг. Такие тушки, выросшие на сладких манго и бананах, могли бы стать основой ресторанного меню. Но для Пуэрто-Рико игуана – животное неродное, есть его люди опасаются. Однако в странах Латинской и Центральной Америк ящерица – настоящий деликатес.
Власти Пуэрто-Рико решили наладить экспорт мяса игуан. Потенциальным рынка сбыта могла бы стать и Россия. Здесь тоже есть любители экзотических блюд. Сейчас купить на ужин кенгурятину или тушку любого другого заморского зверя может любая хозяйка, говорит директор компании "Мясо-дичь" Сергей Зуев.
"Популярное сейчас в Москве — крокодил, питон, аллигатор. Мясо крокодила — 1 тыс. 250 руб. за 1 кг в Москве, питон — 1 450 руб. за 1 кг", — сказал он.
Но игуану в России пока не пробовали. Рестораторы ухватились за пуэрториканское предложение. Избалованные москвичи наверняка оценят экзотическое предложение, даже несмотря на цены. Если с забойного цеха на Карибах мясо будет отпускаться по $12 за 1 кг, то до российских оптовиков оно дойдет уже по цене $50. Но и это не окончательная цена мяса, подсчитал управляющий ресторана "Эль Гаучито" Сергей.
"За куб считается тогда, когда 1,5 тыс. Есть определенный процент зачистки, то бишь мясо очищают, жилы какие-то срезаются. Если мясо замороженное, то при разморозке оно теряет 30% своего веса. Соответственно, из этих 1,5 тыс. — 30% сразу накидываем сверху. Но в принципе, эти 1,5 — чистая цена, ничего в этом такого нет запредельного", — отметил он.
Кроме того, цена тушки будет зависеть от зарплаты охотников на игуан. Сейчас большинство пуэрториканцев ловят рептилий бесплатно, но если экспорт мяса станет для страны большим бизнесом, ловцы потребуют оплаты. Цены на этом специфическом рынке могут скорректировать Гватемала и Никарагуа. Там игуаны, наоборот, находятся под охраной и даже выращиваются на фермах. О ящерицах заботится целый штат специалистов, говорит никарагуанский биолог Генри Лопес.
"Здесь нужен баланс. Если слишком переусердствовать в истреблении игуан и употреблении их в пищу, это может нанести серьезный ущерб экосистеме. Если же выращиваемых на фермах ящериц выпускать на волю в слишком больших количествах, это может навредить сельскому хозяйству", — пояснил он.
По вкусу мясо игуаны напоминает курицу. Но ящерица жестковата и имеет более выраженный вкус. Зато гурманы утверждают, что блюда из игуаны повышают сексуальные влечения у мужчин, и, к тому же, жир ящерицы лечит ревматизм и ушибы.