Коктейли без бочки

Заведение Time Out Bar в пентхаусе гостиницы "Пекин" провело тестовые вечеринки еще месяца полтора назад, однако с официальным открытием его владельцы долго тянули, обустраивая главную достопримечательность — летнюю крышу с видом на Садовое кольцо с 13-го этажа. Бар расквартировался в некогда культовом месте. Именно здесь группа "Тату" пыталась записывать свой альбом в формате реалити-шоу для канала СТС, что на деле вылилось в перманентную гулянку с перерывами на беседы крайне туманного содержания, в основном в исполнении экстравагантного экс-продюсера команды Ивана Шаповалова. Главред журнала Time Out Игорь Шулинский оставил от интерьера студии "Поднебесная" все лучшее, что было,— белый зал, гигантские потолки, подпертые колоннами, решетчатые рамы и внушительное потолочное панно, под которым и оборудована стойка бара. Шулинский поясняет, что поначалу у него были планы серьезно потратиться, но переделывать пространство его отговорили знакомые голландские дизайнеры. "Они сказали: пожалуйста, ничего не портите",— поясняет он. В итоге зал дополнительно отбелили (отреставрировав в процессе обнаруженную под ковролином смальтовую мозаику 1949 года), а по периметру раскидали столики и диванчики. На стену навесили диджейский балкончик, на который ведет лестница, будто бы взятая с подлодки — так что взбирающийся к месту службы диджей рискует свернуть себе шею. Наконец, имеется уже упомянутая терраса с лежаками и роскошным видом на город, а также хитрая система диодного освещения, в которой задействованы даже мраморные колонны.

Концепция барной составляющей изложена прямо в меню. "Мы хотим пить, правильно, вовремя и со вкусом,— гласит аннотация и поясняет: — У каждого напитка есть свое время". Коктейльный лист заведения разделен на пять равных частей как раз сообразно времени; имеется раздел напитков для завтрака, условного ланча, пятичасового чаепития, а также заката и сумерек — большинство, разумеется, с алкоголем. Наиболее оригинален раздел Tea Time, это коктейли в чайниках "с добавлением чая", например, "Чайный пунш Хемингуэя" из белого и золотого рома, чая, соков лимона и грейпфрута, меда, соды и ликера из мараскиновой вишни (680 руб.). Или вот смесь Samovar Kalinka Malinka из водки, коньяка, чая, лимона, меда, малины и калины (680 руб.). Из хитов обнаруживается разве что коктейль Isaev, и, как объясняет распорядитель, в этом и состоит соль бара: "Вы тут ничего знакомого не увидите". Над меню поработал известный миксолог Александр Кан: "Он тут бренд". Нельзя не отметить, что совладелец бара Шулинский полет мысли Кана, похоже, вообще не ограничивал. Так что в меню фигурируют, например, смесь малиновой водки с ромашкой и японским лимоном юзу или коктейль из перуанского писко, ананаса и грейпфрутового сока (оба — 450 руб.). Чистого виски, рома (за 250 руб.) или текилы (280 руб.) выпить, конечно, тоже никто не запрещает.

Отметим, что в Москве уже предпринималась попытка привить гражданам коктейльную культуру силами того же Кана и его товарищей из объединения Bartender Brothers. На базе ресторана "Горки" эта команда год назад пыталась возродить московский "Коктейль-холл" с популярными в СССР полвека назад коктейлями-коблерами. Однако владельцы "Горок" в итоге решили не дожидаться, пока граждане дойдут до нужной коктейльной кондиции, и довольно быстро вернулись к первоначальному ресторану. В случае с Шулинским шансы на успех коктейльного заведения побольше — благодаря как виду с террас, так и ориентации на ветеранскую публику. "В Москве нет клуба для ветеранов, людей с хорошим вкусом. Пойти человеку, пережившему технореволюцию, некуда — если он не хочет снимать телок или слушать громкую музыку. Потому что громко ему уже надоело, а в ту же "Крышу мира" он сходит раз в месяц с детьми",— говорит главред Time Out. По словам Шулинского, в его заведении будет играть легкий джаз, а по пятницам включат фанк. "Таких мест много в Сингапуре и Гонконге. По сути, это анти-Берлин",— продолжает он, добавляя, что "ни одного удара прямой бочки в баре не будет". Впрочем, на прошлой неделе тут побывал американский ветеран рейвов Кевин Донован по кличке Afrika Bambaataa, так что исключения из правил, видимо, все же будут.