Система пробирного надзора была организована в России еще при Петре I. Российская пробирная палата существует с 1700 года. В советское время она стала одним из управлений Минфина. В 1992 году был создан Роскомдрагмет, и палата превратилась в одну из его структур. После ликвидации комитета в августе 1996 года Пробирная палата перешла в подчинение Гохрана.
Через сеть территориальных инспекций она осуществляет пробирный надзор по всей России, в частности, занимается опробированием, анализом и клеймением государственным пробирным клеймом всех ювелирных и других изделий из драгоценных металлов отечественного производства, а также ввозимых на территорию России импортных изделий (последнее сторонниками либерализации золотого рынка в России вообще воспринимается как пережиток советских времен). Лицензии на операции с драгоценными камнями ювелирные предприятия также получают в местных отделениях "Пробирки". В ее компетенцию входит и сертификация ограненных драгкамней.