Коротко

Новости

Подробно

Щи случаются

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 50

В новостях этой недели мы расскажем о гастролях французского шеф-повара в Sixty и постных предложениях других московских ресторанов.

Сегодня в Sixty — последний день гастролей парижского шефа-повара Дидье Коли. Сейчас Дидье Коли возглавляет кухню модного парижского ресторана Costes, принадлежащего одноименному отелю, а также является членом Кулинарной академии Франции. Пока он еще в Москве, здесь можно попробовать гастрольное меню, в котором настойчиво звучат паназиатские и японские мотивы. Баклажаны на гриле с соусом мисо (750 руб.) или фуа-гра, обжаренная с манго (1500 руб.), рисовые блинчики с начинкой из курицы и базилика (650 руб.), тартар из каменного окуня со специями и имбирем (750 руб.) и тартар из тунца с острым соусом гуакамоле (700 руб.) — это на закуску. Среди первых блюд в меню встречаем ригатони с соусом из сморчков (950 руб.) и спайси пасту с лобстером (1600 руб.). На звание основного блюда претендует треска с кремовым соусом (1350 руб.), а кроме нее еще и морской окунь в соусе том ям (1200 руб.) и гребешки "Сен-Жак" с трюфельным соусом (1300 руб.). На десерт именитый кулинар-академик предлагает попробовать крем-карамель (350 руб.), трайфел "лесные ягоды" (500 руб.), пюре из манго и кокоса (450 руб.), тарталетку с лимоном, юзу и малиной (350 руб.) и паннакотту с черникой (450 руб.).

А рестораны сети "Мамина паста" приглашают попробовать блюда постного меню. Начать обед предлагается с овощного салата из микса зеленых листьев со сладкими помидорами, морковью, шампиньонами и медово-горчичной заправкой (320 руб.). Также можно выбрать салат "Примавера" из свежих огурцов, помидоров и перца на листьях романо и рукколы (320 руб.). Горячей закуской могут выступить жаренные на гриле целиком баклажаны с песто из вяленых томатов (370 руб.) или запеченные в болгарском перце цукини, репчатый лук, морковь, шампиньоны и стебель сельдерея (370 руб.). Затем рекомендуется суп — минестроне из цукини, цветной капусты, картофеля, шампиньонов, томатов и фасоли (310 руб.) или из белых грибов с луком, морковью, картошкой и петрушкой (360 руб.). Ризотто в меню есть овощное (с цукини, баклажанами, артишоком, болгарским перцем и базиликом — 390 руб.), а есть с тигровыми креветками, томатами и базиликом (530 руб.). На роль основного блюда претендует запеченная дорадо с белыми грибами и обжаренными на гриле баклажанами, цукини и болгарским перцем или с салатом микс и помидорами черри (640 руб.). На десерт можно выбрать запеченное яблоко с клюквой, медом, соусом кули и мятой или с грецким орехом, изюмом и медом, кули и мятой (по 230 руб.). Меню будет действовать до 14 апреля.

Шеф-повар гостиницы "Националь" Евгений Мороз разработал специальное постное меню, которое будет действовать до 14 апреля. Раздел холодных блюд начинается с салатов: можно попробовать салат из рукколы со спаржей и виноградом (640 руб.), "Витаминный" с курагой и красной смородиной (510 руб.), салат из помидоров с тайским соусом и тыквенными семечками (480 руб.), из жареных баклажанов, цукини и сладкого перца, томатов и опят (510 руб.) и салат с лисичками, авокадо, сладким перцем и ассорти салатных листьев (780 руб.). Также в разделе встречаем соленые грибы, которые подаются с отварным картофелем (610 руб.). После закусок можно перейти к супу, заказав, например, "Монастырские" щи с грибами и гренками из черного хлеба (610 руб.) или суп-пюре из чечевицы с кукурузными хлопьями (480 руб.). В том же разделе еще есть суп-пюре на кокосовом молоке с белыми грибами, кедровыми орешками и гренками (710 руб.). На позицию основного блюда претендуют картофельные крокеты с квашеной капустой и рукколой фри (640 руб.), обжаренный с белыми грибами и луком молодой картофель (740 руб.), гречневая каша с пореем, жареными овощами и соусом пронто (590 руб.), овощное рагу с ароматом прованских трав (740 руб.) и ризотто с овощами и печеной тыквой (610 руб.). На десерт можно попробовать свежие ягоды со взбитыми сливками и сахарной пудрой (клубника, голубика, ежевика, малина, 250/50 г — 1980 руб.), ягодный кисель (580 руб.) или фруктовый салат в хрустящей корзиночке (740 руб.).

Ресторан Luciano также приглашает на специальное постное меню. Начать обед можно микс-салатом с запеченной тыквой, свежей дыней и кедровыми орешками под медовой заправкой (360 руб.). В качестве альтернативы здесь представлены тартар из авокадо и клубники под бальзамическим глясе (370 руб.) и ассорти из запеченных овощей, маринованных в оливковом масле с тимьяном и чесноком (600 руб.). Среди супов на выбор предлагаются минестроне с брокколи и молодым шпинатом (280 руб.) и суп из белых грибов с соевой сметаной (310 руб.). Вслед за супом идет постная паста: пене в остром томатном соусе с базиликом (420 руб.) или спагетти с цветной капустой или брокколи, артишоками и вялеными томатами (520 руб.). Из горячих закусок в постном меню встречаем жареный картофель с вешенками и шампиньонами (300 руб.), гречневую кашу с белыми грибами, луком и запеченным чесноком (420 руб.), перлуччо с овощами (300 руб.) и овощи гриль с томатным соусом (510 руб.). Завершить обед можно легким карпаччо из пряного ананаса с сорбетом из лайма (280 руб.).

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя