Первый среди равных
Японский ресторан сети "Токио City"
В Киеве открылся первый ресторан большой японский сети "Токио City". Уже семь таких заведений работают в Санкт-Петербурге, два в Риге и еще три готовятся к открытию в Украине — один в Одессе и два в Киеве.
Новый ресторан обосновался на улице Большой Васильковской, облюбованной азиатскими заведениями. По соседству — Mai-Tai, "Мураками", "Планета суши", "Евразия", "Таки-Маки", "Манга" и множество мест, где в довесок к основному меню подают суши и роллы. "Токио City" стоит на углу Жилянской, где когда-то работал знаменитый "Троицкий гастроном". Теперь сюда снова приходят, проголодавшись, но не за батоном с колбасой, а за пельменями с креветками (65 грн), жареными пельменями с лососем или говядиной (89 грн), угрем на рисе (169 грн), курицей цо с прозрачной лапшой, кунжутом, имбирем, медом и луком (79 грн), острым супом кимчи (25 грн) и крем-супом из морепродуктов (79 грн).
Внутри сети нет единых стандартов оформления, заведения могут здорово отличаться друг от друга, единственное условие --оживленное место (например, в Петербурге "Токио City" оккупировали проспекты). Но если все-таки сравнивать, то киевский "Токио City" похож на рижский — тот же светлый пол, терракотовые стены, мебель приятных теплых тонов. Японской теме отводится меню, а все остальное — как в обычном городском ресторане. В зале не увидишь официантов в кимоно, все носят удобные футболки и длинные темные фартуки. Тут всего два зала: один с большими окнами с видом на Театр оперетты и стадион "Олимпийский" — здесь просторно и свежо; второй, терракотовый зал чуть темнее, а на его стенах развешаны плазмы для привлечения футбольных болельщиков.
Все разделы в увесистом меню проиллюстрированы яркими фотографиями и снабжены пометками. Так, красный перец символизирует остроту, как в случае с запеченными под сыром спайси-суши (25 грн или 28 грн) или роллом "Масака" (119 грн) с жареным окунем. Вегетарианцам нужно искать блюда, помеченные зеленым листом петрушки, например хенд-ролл "Чука" (15 грн), фирменный ролл с огурцом (15 грн) или авокадо (25 грн), чука-салат с ореховым соусом (55 грн), суп с грибами шиитаке (25 грн) или мисо-суп (25 грн).
Отдельный раздел меню отводится роллам "Филадельфия". Среди них — классический ролл с лососем (79 грн), такой же с добавлением оливок (119 грн), саке-унаги ролл с лососем, угрем и авокадо (99 грн) и ролл "Бонито" с сыром филадельфия и гребешком, покрытый стружкой тунца и укропом (79 грн). Эффектно выглядит сезонный ролл с помидором "Акаруи" (79 грн) — внутри него жареный лосось с филадельфией, а сверху он украшен ярко-красной и черной икрой летучей рыбы.
Другой раздел посвящен фирменным роллам. Один из них — ролл "Цезарь" (65 грн) по мотивам одноименного салата, с куриным филе, помидорами черри, салатом айсберг, сыром грана падано, кунжутом и соусом "Цезарь". Тут же фигурный ролл "Дракон" (139 грн), имитирующий сказочное существо — с глазами, лапами и хвостом.
В "Токио City" готовят разнообразные сашими (от 29 до 78 грн) и особенно гордятся роллами, запеченными под сырным соусом (от 68 грн до 239 грн). К созданию блюд подходят творчески. Например, "Самурай" — запеченный ролл под соусом спайси с лососем, окунем и кальмаром — и правда похож на присевшего человека в черном кимоно и острой шапке (98 грн).
В меню есть один секрет: все блюда оформлены по-азиатски, но среди них встречаются европейские — салат с голубым сыром, грецкими орехами, листом айсберга и виноградом (125 грн), тигровые креветки с руколой и грана падано (119 грн), салат с печеной свеклой и маринованной тыквой (99 грн), паста карбонара (120 грн) или фетуччини с лососем (169 грн). Разглядывая картинки, сразу и не поймешь, что перед тобой — похожее на японскую икебану блюдо оказывается привычным филе говядины в беконе с картофельными крокетами, цуккини, шампиньонами, луком-пореем, сливками и соусом деми-глас (178 грн). Нужно внимательно читать подписи, чтобы не пропустить ту же говядину, но уже в азиатском стиле (189 грн) — под соусом сукияки, с тофу, шиитаке и лапшой харусаме.
Десерты создавались в духе европейско-азиатской дружбы. Так, в "Токио City" готовят шоколадный ролл с мармеладом и апельсиновым сиропом (52 грн), фруктовую темпуру (58 грн), тарт татен с карамелизированными грушами, орехами и сырным кремом (86 грн), а также всенародно любимые наполеон (48 грн) и тирамису (45 грн).