Время соевой сметаны

В новостях этой недели мы продолжаем освещать постные и прочие особые предложения московских заведений. В ресторане "Сухаревка Beer" до конца марта действует специальное меню от шеф-повара Андрея Захарова. На закуску предлагается салат "Ривьера" из семги, тигровых креветок, огурцов и томатов конкассе с пшеничными гренками и сырным соусом (420 руб.) или салат с вешенками, куриным филе и томатами черри с миксом из рукколы, романо и лолороссо с пикантным соусом (320 руб.). В роли супа выступают щи из квашеной капусты с белыми грибами, подаются они в горшочке, под запеченным слоеным тестом (310 руб.). После супа можно попробовать куриные потроха (печень, сердечки и желудки) с морковью, луком и картофелем в сливочном соусе (320 руб.) или стейк из говяжьей вырезки, обжаренный с картофелем и вешенками, со сливочно-горчичным соусом (920 руб.). Есть и постное меню, на закуску рекомендуют рукколу с белыми грибами, помидорами черри и бальзамиком (370 руб.), греческий салат с сыром тофу (320 руб.) или винегрет с квашеной капустой, приготовленный по старорусскому рецепту (240 руб.). После закуски можно съесть постные щи из квашеной капусты с белыми грибами и соевой сметаной (260 руб.). На горячее подается картофельный драник из переплетенных, нарезанных соломкой цукини, болгарского перца, моркови и лука с соевой сметаной (260 руб.), жареный картофель с белыми грибами и луком (320 руб.) или голубцы с морковью, луком, шампиньонами, болгарским перцем, цукини и соевой сметаной (420 руб.). В качестве постного десерта выступает запеченное с медом, грецкими орехами и корицей яблоко (280 руб.). Шеф-повар кафе Ragout Илья Шалев разработал новое меню завтраков. В качестве утренних блюд рекомендуются фруктовый салат с мятной заправкой (200 руб.), вафли с соленой карамелью и шантильи (150 руб.), сырники с апельсиновым джемом и сметаной (150 руб.) или ленивый сырный торт с малиновым соусом (250 руб.). Для любителей завтраков посерьезней в меню есть омлет с луковым конфитюром (200 руб.) и со слабосоленой семгой на тосте (200 руб.), глазунья с сосисками, беконом и помидорами на гриле (250 руб.), яйца пашот на бриоши с салатом и горячий сэндвич с курицей, помидорами и рукколой (250 руб.) или с яйцом, ветчиной и сыром (250 руб.). Начать день можно и с нескольких салатов, среди которых греческий с фетой (250 руб.) и средиземноморский овощной салат с тахини и яйцом пашот в темпуре (200 руб.). Из сладкого имеются ананас с сорбетом из маракуйи (250 руб.) и морковный торт (200 руб.). Кстати, в "Рагу" действует и специальное постное меню. На закуску постящимся предлагают салат из красной фасоли, нута и кукурузы с заправкой из тофу, бальзамического уксуса, чеснока и петрушки (250 руб.). К свекольнику с чесноком и кедровыми орехами подаются на выбор соевый творог или козий сыр (250 руб.), также можно выбрать суп из белой фасоли (250 руб.). Как горячее блюдо могут выступить томленые овощи с кисло-сладким соусом (300 руб.) и запеченные цукини, помидор и баклажан, фаршированные рататуем (450 руб.). Другой вариант — биточки из гречки и грибов с салатом из петрушки и каперсов и томатным соусом (250 руб.). Ресторан Peperoni тоже предлагает попробовать свои постные блюда. В разделе закусок есть, конечно, брускетта со свежими помидорами и базиликом (350 руб.) и карпаччо из свеклы со шпинатом и дольками апельсинов (560 руб.). Можно еще попробовать салат из спаржи с фенхелем и цитрусовым соусом (620 руб.) или тушеные артишоки с копченым помидором (680 руб.). Затем следует съесть суп из полбы с фасолью Borlotti (540 руб.) и перейти к пасте, будь то папарделле с рагу Bugiardo (650 руб.), кавателли с травами и грибами (620 руб.) или паста Integrale с помидорами, базиликом и маслинами (690 руб.). Основным блюдом выступит пряная тыква с артишоками и грибами (680 руб.) или молодой картофель с грибами и чесноком (480 руб.), но можно выбрать и просто овощи, обжаренные с бальзамическим уксусом (450 руб.). На гарнир к горячему рекомендуется фокаччо с помидорами, орегано, баклажанами, цукини и спаржей (250 руб.). Более праздничные новости у ресторана "Сыр" — в преддверии десятилетия заведения шеф-повар Мирко Дзаго придумал и ввел в постоянный репертуар авторский гастрономический сет. Сначала гостям подают устрицу "Белый жемчуг" с тропическим ароматом, за ней следуют артишоки с сельдереем и черным трюфелем и каштановый суп-пюре с яблоком, ванилью и омаром. Одно из основных блюд сета — филе морского черта с миндальным молоком и помидорами, после него приносят рулет из цесарки с ягодами, розмарином и зеленым перцем. Завершается ужин сладким сюрпризом от шефа. Гастрономический сет от Мирко Дзаго действует ежедневно с 18 часов, стоимость составляет 4000 руб. на одну персону.

Анна Карманова

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...