Коротко

Новости

Подробно

Пельменное настроение

Ресторанные новости с Анной Кармановой

Журнал "Коммерсантъ Weekend" от , стр. 36

После продолжительных новогодних каникул московские рестораны предлагают зимние блюда и коктейли, задуманные еще в прошлом году. В ресторане "Узбек" появился стейк "Узбек" — это рибай, приготовленный на гриле, гарнированный грибами и молодым картофелем с розмарином (390 руб.). Еще одно горячее сезонное блюдо — кузычок, то есть голень ягненка, тушенная с узбекскими специями под соусом из розмарина, на гарнир подают картофельное пюре и запеченный чеснок (640 руб.). Среди овощных блюд в обновленном меню — рулетики из баклажанов "Урама", фаршированные грецкими орехами и черносливом под соусом из мацони (300 руб.) и "Лечо по-ташкентски" из цукини, баклажанов и болгарского перца, запеченного на гриле, под соусом из томатов (260 руб.). На десерт — яблочный "Наполеон" с начинкой из карамелизированных яблок, приготовленный из бездрожжевого неслоеного теста и пропитанный заварным кремом (190 руб.).

Зимнее предложение действует и в ресторане Simple Pleasures. Шеф-повар Галина Барышникова предлагает несколько новых горячих блюд, среди которых есть такая домашняя классика, как картофель, обжаренный со шкварками (390 руб.) и жареные пельмени со сметаной (450 руб.). На роль горячего блюда можно выбрать и куриные крылышки под венским соусом или куриную грудку под пикантным соусом (490 руб.). Шеф-повар также рекомендует попробовать "Фахитос" (980 руб.) и паэлью с морепродуктами (970 руб.).

В кафе Ragout действует зимнее меню от Алексея Зимина и Ильи Шалева. Рекомендуются утиная печенка на яблочной галете с желе из портвейна (500 руб.) и томатный суп с медом, имбирем и кумином (250 руб.). На горячее — кролик в красном вине с глазированными овощами и булгуром (500 руб.) и жиго баранины под корочкой из куриного пюре, фисташек и базилика с баклажаном (800 руб.). Если хочется чего-нибудь простого, здесь рекомендуют сальсу из чечевицы (200 руб.) и рыбный пай из трех видов рыбы с овощами (550 руб.). Стоит отметить и ризотто с креветками и гребешками (550 руб.). Один из зимних десертов — груша в вине с заварным кремом в слоеном тесте (300 руб.).

В "Джельсомино" — новый шеф-повар и, соответственно, новое основное меню. Теперь за кухню ресторана отвечает Питер Шпеккер, за его плечами 15 лет жизни и работы в Перу, а также должность шеф-повара в Prado Cafe. Меню открывается салатом из мяса краба: камчатский краб подается с жюльеном из лука-порея, огурцом, манго и соусом том ям (1240 руб.). Затем следует обратить внимание на морские гребешки с черными равиоли (840 руб.), а также на "Альпийскую телятину" (860 руб.), которая сопровождается белыми грибами в сливочном соусе с картофельным драником. Линейку блюд домашней кухни представляют манты из говядины с кефирным соусом (380 руб.), пельмени с мясом (360 руб.), грибы с соусом розмарин (380 руб.) и колбаски из баранины (390 руб.) с мармеладом из красного лука и молодым картофелем. Есть и страница фирменных блюд, здесь встречаем салат из тигровых креветок, рукколы, моцареллы и помидоров черри (890 руб.), ролл "Джельсомино" из лосося, салата "Чука", соуса "Цезарь" и красной икры (590 руб.), клаб-сэндвич с обжаренным куриным филе, с копченой грудкой и яйцом на тосте со свежими овощами (380 руб.), а также торт "Джельсомино" — тонкий апельсиновый бисквит, ореховый мусс и шоколадная глазурь (620 руб.).

В баре Help появились новые зимние коктейли от Дмитрия Соколова. Теперь тут можно попробовать Tommy's Margarita с текилой репосадо, нектаром агавы, соком лайма и белком и Mya's Daiquiri c золотым ромом, авокадо, нектаром агавы, соком лайма. Winter Punch — это водка, свежий имбирь, красная смородина, сироп бузины, сок лимона и имбирный эль. В Russian Pie Tini сочетается водка, облепиха, сироп клюквы, сок лимона и белок, а в Sumire — светлый ром, свежее яблоко, лимончелло, лимонный сок и сироп лаванды. Normandy Hot Pie — это свежее яблоко с кальвадосом, корицей, гвоздикой, ликером какао и черным чаем. Jamaican X-Punch делают из пряного рома, ликера бейлис, кленового сиропа, ликера какао и сока лимона, а Siberian Grog — из рома золотого, красной смородины, яблочного сиропа, тернового ликера и черного чая.

В Tema Bar — тоже новинки, например коктейль Winter Passion — DTG с тремя видами рома (доминиканский, багамский, пуэрториканский), настоянными на черной смородине, терновым ликером, красной смородиной, соком лимона и ванильным сиропом. GTI Sour делается из джина, ароматизированного чаем "эрл грей", красной смородины с сиропом бузины и белком. Dark & Stormy Hot Toddy — это темный ром, имбирный сироп, лайм, апельсин, корица и чай "эрл грей". В Scotch Maple Old Fashioned сочетаются 8-летний шотландский виски, выдержанный в бочках из-под хереса, ликер бенедиктин, кленовый сироп, апельсин, грейпфрутовый биттер и содовая. Moscow Fever готовится из джина, облепихи ,орехового сиропа, мяты и черного чая. Все новые коктейли в барах Help и Tema стоят по 220 рублей.

Комментарии

обсуждение

Профиль пользователя