Новый ресторан "Лалуна" предлагает собственный взгляд на японское суши. Оказывается, роллы из риса и рыбы могут быть горячими, и это весьма вкусно. А ассортимент "Клуба 17" на этой неделе пополнился свежими устрицами, которые подаются не только в виде холодной закуски, но и в коктейле. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Суши бывает горячим...
Японская кухня продолжает победное шествие по Москве. На этот раз свое видение суши и сашими предлагает новый ресторан "Лалуна". "Лунный" интерьер этого заведения выглядит подчеркнуто современно. Воздушное нежно-желтое пространство зала с огромными окнами, прикрытыми легкими голубыми шторами, бесшумные золотистые вентиляторы с мохнатыми лопастями, похожими на крылья экзотического жука, темно-синие лампы-светильники, обрамляющие зал словно ожерелье, необычные стулья с деревянными подлокотниками и гнутыми металлическими ножками — все это свидетельствует о весьма современных взглядах владельцев "Лалуны". Еще больше убеждает в этом меню: микс разных кухонь с восточными вкраплениями, то есть с элементами fusion. Так, например, раздел гарниров открывает картофельное пюре с японской горчицей васаби, благодаря которой взбитый со сливками картофель приобретает островатый пикантный привкус. А среди горячих закусок лидирует сашими из тунца в перце (540 руб.), которое на деле оказывается слегка обжаренными кусочками тунца с картофельным пюре. Это первый звонок, предвещающий невиданные сюрпризы и открытия, которые ожидают гостей "Лалуны". Итальянское капресе с томатами и моцареллой (220 руб.) соседствует здесь с утиной печенью фуа-гра на листьях салата (450 руб.), а черная икра на картофельном снеге со сметаной (490 руб.) — с каре ягненка (570 руб.). Выбор рыбных горячих блюд классический: палтус под сливочным соусом с икрой и грибами (690 руб.), лосось под соусом из сладкого перца (580 руб.), дары моря в соусе шампань (490 руб.). Но это, так сказать, разбег, взлетная полоса, старт перед главным секретом "Лалуны", который откроется тем, кто попробует фирменные суши-роллы.
Оказывается, суши из водорослей нори, риса и рыбы бывают горячими, то есть подвергаются термической обработке. Впервые столь оригинальный способ подачи традиционного японского блюда был открыт в Америке. Авторские роллы "Лалуны" придумал и воплотил специалист из Майами. Сторонний наблюдатель может решить, что американцы в очередной раз все упрощают, как это принято в их национальной кухне. Но изящные серебристые рулетики в хрустящей оболочке из панированных водорослей с разноцветной начинкой из копченого угря, лосося и шотландского лосося (360 руб.), или с изящной комбинацией спаржи, икры летучей рыбы, огурца, тигровых креветок и соевого майонеза (360 руб.), или с радужным сочетанием тунца, изуми, угря, лосося, авокадо, крем-сыра и огурца (460 руб.) свидетельствуют об обратном. Теплые, пропитанные разными соевыми соусами роллы подаются по несколько штук на деревянном подиуме-подставке. Сочетания в начинке могут быть самыми разными, но все они слегка перекликаются с классическим калифорнийским роллом, который, кстати, тоже присутствует в меню (210 руб.). Есть и другие классические образцы: роллы с тунцом, лососем, угрем. Имеется и большой выбор суши-нигири с теми же сортами рыбы и самыми разными дарами моря (130-150 руб. за порцию). Но если вы, оказавшись в "Лалуне", не попробуйте горячий ролл "Тюна Мамюба Джамба" с тунцом, крабом, икрой и луком-пореем (440 руб.), то вас не возьмут в космонавты.
"Клуб 17": только для джентльменов
Английский "Клуб 17" принадлежит к той редкой породе заведений, чье европейское происхождение видно невооруженным глазом. Обстановка классического паба в небольшом баре и атмосфера изысканного европейского ресторана в залах на втором и третьем этажах старого сретенского особняка поражают своей натуральностью. Оказавшись в "Клубе 17", вы как будто попадаете за границу, в маленький семейный ресторан, где все гости знают по имени и друг друга, и радушного хозяина, с обязательным живым джазом по субботам, шестью сортами разливного пива в баре и прочими милыми домашними развлечениями старушки-Европы. Меню "Клуба 17" составил швейцарский шеф-повар Рене Жюльен, и оно прекрасно отражает дух заведения: добротная европейская кухня, большие порции, свежие продукты. На этой неделе появились устрицы по цене 4,5 у. е. за штуку. А для тех, кто привык коротать вечера в баре-пабе,— новый коктейль со свежей устрицей и ромом.
Днем "Клуб 17" предлагает бизнес-ланч за 200 руб., куда входят, к примеру, суп харчо, запеченная баранина и шоколадный мусс. А вечером имеет смысл заказать бутылку испанского или французского вина, легкий зеленый салат с сыром фета, кедровыми и грецкими орехами, или тальятелли с лососем в сливочном соусе с укропом и черной икрой (270 руб.), или великолепные телячьи почки в коньяке с жареными грибами и картофельным пюре (320 руб.), или осетрину с мясом рака в лимонном соусе с отварными овощами (420 руб.). А на десерт "Клуб 17" предлагает легкое суфле с малиновым соусом, клубникой и свежей мятой под названием "английская шарлотка" (170 руб.).
Адрес ресторана "Лалуна" (****): Садовническая наб., д. 69. Телефон: (095) 725-44-24.
Адрес ресторана "Клуб 17" (****): Большой Головин пер., д. 17. Телефон: (095) 737-42-32.