Два на два

продегустировала Валерия Труфакина

Отметив неподдельный интерес публики к шотландским напиткам, импортеры прилагают все усилия к тому, чтобы разнообразить наше виски-меню. Дело доходит до того, что на полках соревнуются в популярности релизы независимых ботлеров — притом что виски этих же наименований официальных розливов отсутствуют. В этом случае сравнить столь редкие напитки — наш долг.

Мы выбрали четыре бутылки виски, названия которых знакомы не всякому их любителю. Зато у нас будет возможность сопоставить стиль работы двух знаменитых ботлеров.

Компания Gordon & MacPhail ведет свою историю с 1895 года и с тех пор спасла от разрушения, а то и полного забвения не одну известную когда-то винокурню. Ее склады, где выдерживаются купленные у производителей виски, находятся в Элгине, в Спейсайде. В этих краях любили охотиться древние монархи Шотландии, в особенности печально знаменитый Макбет. В запасниках компании хранится виски более 700 наименований, выдержанных от 5 до 70 лет,— но разливают не более 300. Все равно цифры впечатляют. Наш виски — из знаменитой серии Connoisseurs Сhoice, которая включает молты из уже закрытых или не разливающих свою продукцию винокурен, поэтому отлично подходит для коллекционирования. Например, Gordon & MacPhail Allt-A-Bhainne Connoisseurs Сhoice 1995 (43%) — выдержанный виски с винокурни Allt-A-Bhainne ("молочный источник"), в 1975 году основанной для производства составной части бленда для Chivas Regal. Соответственно, на официальные розливы пускать его намерений не было. А в качестве неофициального — пожалуйста. У напитка тонкий и неяркий аромат, хересная бочка, в которой прошла финишная выдержка, почти неощутима. Воспринимается он мягко и легко, очень нежный виски — женственный. При этом он достаточно сложный, чтобы возникло желание с ним посидеть. Поскольку исходник изначально предназначался для блендирования, виски так и остался легким, почти нейтральным. Это однозначно дневной напиток, с 12 до 17 часов. Хотя не возбраняется начать и в 10. Здесь не требуется серьезной закуски — впрочем, рыба на гриле будет весьма уместна.

А вот дистиллят с той же винокурни, но выдержанный другим ботлером и в совершенно иных условиях — Murray McDavid Allt-A-Bhainne (46%). Несмотря на молодость, он уже завоевал солидный авторитет — склады компании находятся на Айле, что и объясняет особенности данного напитка. Он насыщенный, с тонами белых фруктов и хлебным подтекстом. У этого виски более плотное и увесистое тело, нежели у предыдущего. А вообще, их сложно сравнивать, настолько они отличны. Ну как можно сопоставить, например, "Бордо" и "Бургундию"? Речь может идти разве что о личных пристрастиях. В первом виски больше сложности, во втором — яркости. Murray McDavid Allt-A-Bhainne из-за маслянистой и тяжелой структуры предполагает употребление во второй половине дня (с 15 часов) и гастрономию: копченую или жареную жирную рыбу с остринкой.

Конечно, официальные розливы имеют преимущество. Они ровные, каждый год одинаковые, чему способствуют специальные компоненты (карамель, например), и понятны начинающим. Независимые же обычно "с вывихами" и необязательно сразу понравятся. Но это штучное производство с оригинальным звучанием.

Вот следующая пара — Glen Scotia, дистиллированные в Кэмпбелтауне. Пожалуй, одна из самых недооцененных винокурен, известная собственным привиденьицем, из-за которого по ночам производство закрыто. Его объемы при одном перегонном кубе — сами понимаете. Да и вообще, Кэмпбелтаун — не самое модное место производства пока — заслуживает гораздо большего внимания. К началу ХХ века на полуострове Кинтайр был самый высокий доход на душу населения, который обеспечивали более 30 винокурен. Сегодня их всего три — причем все они пользуются водой из одного озера, что немыслимо в других регионах. В Спейсайде никто не берет воду из реки Шпей, а из 3-4 источников. Помните, у Beatles была песня насчет кэмпбелтаунских туманов? Так вот: под городом Кэмпбелтаун у Пола Маккартни своя винокурня.

Итак, Gordon & MacPhail MacPhails` Collection Glen Scotia 1992 (43%). У этого 17-летнего виски из MacPhails` Collection солоноватый аромат с нежными тонами торфа, болотной растительности и сафьяна. Прелестные впечатления чистоты. Вкус не менее красив: он утонченный, чуть островатый, с легкой горечью — под вечерний стейк very red, так как напиток сухой. Неплохо с холодной бужениной, а также с камамбером.

А вот 16-летний Murray McDavid Glen Scotia Bourbon Chateau Climens (46%), финишировавший в бочке из-под сотерна (Chateau Climens), что определенно впечатляет, отличается сладковатым ароматом с легкими тонами древесины, йода, чайной розы, герани и авокадо. Вкус соответствующий: очень плотный, немного сладковатый, по-хорошему удивляющий и оканчивающийся приятными специями. Гораздо гуще предыдущего образца. Дижестив, после ужина.

По этим двум парам легко можно определить основные отличия стилистики ботлеров. У Gordon & MacPhail напитки обычно тонкие, нежные, хотя и с выраженным телом. А Murray McDavid представляет более плотные, более насыщенные виски, зачастую с повышенным градусом. Конечно, в значительной степени на виски сказываются условия выдержки, то есть разница в складских условиях.

Цены: Gordon & MacPhail Allt-A-Bhainne Connoisseurs Сhoice 1995 (0,7 л) — 449 грн, Murray McDavid Allt-A-Bhainne (0,7 л) — 449 грн, Gordon & MacPhail MacPhails` Collection Glen Scotia 1992 (0,7 л) — 559 грн, Murray McDavid Glen Scotia Bourbon Chateau Climens (0,75 л) — 549 грн.