Русских трактиров в Москве становится все больше. Недавно список демократичных заведений пополнился "Печками-лавочками", которые готовы составить конкуренцию "Елкам-палкам", "Кишмишам", "Дровам", "Шурам-Мурам" и т. п. Обновилось меню в кафе "Матисс" с весьма экспрессивными ценами. А ресторан "Станция" в развлекательном комплексе "Депо-2000" предлагает великолепный вид на старую индустриальную Москву под дуэт семги и лосося. C подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Налево пойдешь — убью!" Василиса.
За последние годы в Москве сложился определенный тип (или, если угодно, стереотип) заведений, именующих себя русскими трактирами. Все они очень похожи друг на друга, хотя и принадлежат разным владельцам. Созданные по образу и подобию "Елок-палок", которым по праву принадлежит пальма (то есть елка) первенства, каждый из новых трактиров примеряет на себя выработанную трактирную концепцию и добавляет что-нибудь от себя. Эти детали, однако, не затрагивают главного — "система бюффе", домашняя кухня, невысокие цены, предметы реального быта в интерьере присутствуют обязательно.
"Печки-лавочки" не скрывают своей принадлежности к обширному трактирному семейству хотя бы потому, что название нового заведения невольно перекликается с уже существующими. Главную ставку в предстоящей конкурентной борьбе здесь делают на кухню. Шеф-повар Марина Орлова имеет весьма внушительный послужной список: она была шеф-поваром итальянской "Траттории" ("Садко Аркада"), где работала с Франческо Пистаккио, потом занимала пост sous-chef всех ресторанов отеля "Палас". Теперь она готовит вареники с творогом или картошкой (60 руб.), оладьи со сметаной (50 руб.), жареный картофель с грибами и луком (60 руб.), грибные жюльены в сметане с сыром (80 руб.) Многолетний опыт работы в европейских заведениях высочайшего класса Марина Орлова вкладывает в блюда в горшочках: мясное жаркое (125 руб.), овощное рагу (85 руб.), в судака, запеченного с картофелем (140 руб.), в капусту, тушенную с беконом, луком и зеленью (95 руб.) Удаются ей и супы — гороховый (75 руб.), рыбная солянка (80 руб.), грибная лапша (80 руб.), борщ (70 руб.). А ответственность за сочность и степень прожарки свинины (130 руб.), баранины (200 руб.), говяжьей вырезки (150 руб.) и стейка из семги (220 руб.) возложена исключительно на мангальщика.
Что касается "Угощения Бабушки Яги", как называется здесь стол-buffet, его ассортимент нетрудно представить — это вездесущие селедка под шубой, горячая картошка, винегрет, малосольные огурцы, маринованные грибы, оливки с маслинами, оливье, разные овощные и мясные салаты, гречневая каша. Один подход к Бабе-яге обойдется в 180 руб.
Чтобы избежать откровенного подражательства, "Печки-лавочки" решили воплотить в жизнь тему, которую до этого вроде бы еще никто не развивал, и сделали упор на русский фольклор. Соответственно, все обязательные атрибуты современного московского трактира приобрели сказочный колорит. У входа в ресторан стоит каменный валун, приглашающий зайти внутрь. У гардероба гостей встречают Маша и Медведь. Куклы присутствуют и на втором этаже, в основных залах. Здесь нашлось место Бабе-яге, Кощею, Аленушке (без Иванушки), повару в колпаке и официанту с подносом — последние охраняют вход в кухонную зону ресторана. Той же цели служат предостерегающие фольклорные надписи типа "Налево пойдешь — век воли не видать. Направо пойдешь — сыт-пьян будешь". Оба зала трактира отделаны светлым деревом с пола до потолка. Присутствуют и лавочки со столами, и декоративная печь, рядом с которой размещается действующий гриль. В роли грильмэна выступает мангальщик с рогами и хвостом. "Черти" работают в две смены, жарят шашлыки и цыплят табака. Из прочих достопримечательностей стоит упомянуть избушку на курьих ножках с объявлением "Ушла на базу" — в ней находится касса. Подобная атрибутика привлекает прежде всего детей, поэтому в выходные дни трактир организует детский шведский стол и развлекательную программу в русском духе. В остальные дни в залах играет фольклорный ансамбль, по вечерам здесь даже водят хороводы.
"Матисс" приглашает на "Танец"
Совсем в другом стиле — кафе "Матисс". Его следует сравнивать скорее с кофейней "Москва--Берлин" (см. Ъ за прошлую субботу). Тяга к европейскому искусству "Матисса" проявилась и в названии, и в меню, и в интерьере. Дополнением к модному стилю хай-тек — легкие металлические стулья, пластиковые столы, сияющая витрина с десертами, большие светлые окна — служит копия матиссовского "Танца" на стене. По вечерам "Матисс" включает видеопроектор, демонстрирующий опять-таки на стене фильмы и телепрограммы.
Меню очень стильное и относительно недорогое. По утрам можно позавтракать чашечкой чая с горячим круассаном (40 руб.) или более серьезным набором из омлета, круассана и свежевыжатого апельсинового сока или чашки капуччино (100 руб.). В дневное время все служащие близлежащих офисов стекаются на бизнес-ланч. За 149 руб. предлагаются салат, суп, основное блюдо по меню a la carte. В остальное время можно съесть какой-нибудь салат, например, "Цезарь" (90 руб.) или зеленый салат "Матисс"(90 руб.), что практически одно и то же. Есть разные пасты (110 руб.), куриная ножка "Танец" под белым соусом (95 руб.), свинина "Ривьера" с овощами в соевом соусе (95 руб.), натуральная телячья котлета "Мадлен" с лимонным соусом (145 руб.). Большое внимание "Матисс" уделяет выпечке. Помимо классических круассанов (15 руб.) и фаготини (18 руб.), имеются итальянские сэндвичи "панини" с разными начинками (от 20 до 55 руб.), пирожные и торты.
"Станция" ждет смотрителей
А на шестом этаже развлекательного комплекса "Депо-2000" работает ресторан "Станция", главная достопримечательность которого — уникальный вид из окон. Те, кто бывал в Стокгольме и захаживал в ресторан Gondolen на 14-м этаже небоскреба, наверняка оценят потрясающую панораму старой заводской Москвы с ржавыми железными кровлями, металлическими стропилами, печными трубами, заброшенными складами и подслеповатыми кирпичными домами старой застройки. Этот супермодный и актуальный в европейском ресторанном мире городской пейзаж отлично гармонирует с интерьером "Станции" в стиле хай-тек. Можно часами сидеть у окна, простирающегося во всю длину зала, и смотреть на крыши. Зрелище завораживающее.
Что касается меню, то оно не будет отвлекать вас от воспоминаний о шведской "Гондоле". В "Станции" нет рыбы-шара в соусе из лука-сибуле с молодыми картофелем и фаршированных омаров с эстрагоном. Все блюда выполнены в лучших традициях советской "высокой" кухни — сказывается кремлевское прошлое шеф-повара. Наибольшей популярностью пользуются салаты "Депо"(110 руб.) и "Гудок" (65 руб.) в стеклянных креманках, мясной и рыбный соответственно. Есть также "Столичный" (90 руб.), "Крабовый" (70 руб.), "Греческий" (90 руб.). Кроме того, на закуску предлагается совсем дешевая "помазанка" из брынзы и чеснока с черным хлебом (35 руб.) и обычный набор мясных-рыбных ассорти. Среди горячих блюд чаще всего заказывают дуэт из семги и лосося (275 руб.) и сковороду по-русски с запеченными говяжьей вырезкой, сыром, картофелем и помидорами (110 руб.) Все это довольно вкусно, но, увы, лишены того шарма и экстравагантности, которые присущи интерьеру и экстерьеру "Станции".
Зато меню "Интернет-кафе", расположенного двумя этажами ниже, просто поражает своей концептуальной отточенностью. Любителям компьютерных игр предлагает перекусить в крошечном кафе на три столика сарделькой с кетчупом (25 руб.), блинчиками со сметаной (18 руб.), овощным салатом (15 руб.) или просто картофелем фри (10 руб.)
Адрес трактира "Печки-лавочки" (****): Нижняя Радищевская ул., д. 10. Телефон (095) 915-62-06.
Адрес кафе "Матисс" (***1/2): Новокузнецкая ул., д. 6. Телефон (095) 951-98-92.
Адрес ресторана "Станция" (***): Новосущевский пер., д. 6. Телефон (095) 973-36-56.