Продукты из сои защищают кости женщин от переломов и последствий остеопороза — к такому выводу пришли ученые из медицинской школы Университета Вандербильта в США, которые в течение пяти лет исследовали взаимосвязь самочувствия и диеты у женщин. Были проанализированы данные 24 тысяч пациенток, среди которых врачи зафиксировали 1770 случаев переломов. "Мы установили, что среди тех женщин, кто регулярно употреблял продукты из сои, не было ни одного случая перелома,— говорит профессор Ксиао Оу Шу.— Даже употребление обычного соевого соуса снижало риск переломов вне зависимости от возраста и уровня потребления калорий. Мы можем предположить, что главную роль в укреплении костной ткани играют такие вещества, как соевые изофлавоноиды, которые стимулируют формирование новых клеток костной ткани".