История взаимоотношений Эрнеста Хемингуэя с алкоголем с известными оговорками до боли знакома всякому, кто не чужд. Чего ждать от человека, который написал: «Что мешает писателю? Выпивка, женщины, деньги и честолюбие. А также отсутствие выпивки, женщин, денег и честолюбия». Обратите внимание, выпивка стоит на первом месте, явно не случайно. Мы, разумеется, не станем утверждать, что Папа Хэм, подобно Чарльзу Буковски, черпал вдохновение исключительно в алкогольных парах, но представить его без выпивки — то же самое, что вообразить Венецию без каналов. Подтверждений тому в произведениях американского классика — не перечесть. Здесь фигурируют абсент, ром, скотч, бурбон и так далее до бесконечности. Что характерно, в уста и мысли своих главных героев — Ника Адамса, Роберта Джордана и прочих, Хемингуэй вкладывает, как правило, личные впечатления от того или иного напитка, поднимаясь порой до поистине эпических высот в описании их свойств и эффектов. Опять же, попросите любого завсегдатая баров назвать хотя бы одно хемингуэево произведение — и в девяти из десяти случаев получите отрицательный ответ. Зато Mojito, любимый коктейль Хемингуэя, знают и любят все. Так что в народном сознании Хэм и не писатель вовсе получается, а какой-то знаменитый пьяница, прославившийся исключительной сопротивляемостью алкоголю или чем-то в этом роде.
Начинал Хемингуэй, разумеется, как все мы — с пива, вина и тому подобных легких вещей. Вкус к европейским винам он приобрел, несомненно, в Италии, в 1918 году, когда сражался в составе американских экспедиционных войск в провинции Венето, в Италии. Правда, закончился этот опыт весьма трагично. В ночь с 8 на 9 июля восемнадцатилетний рядовой Хемингуэй в нарушение приказа отправился на наблюдательный пункт, точнее, огневую точку, оборудованную пулеметами, где несли службу итальянские солдаты. Будущий писатель принес товарищам по оружию американский шоколад и сигареты. Внезапно начался обстрел, и Хемингуэй был серьезно ранен осколком разорвавшейся неподалеку от НП австрийской мины. К счастью, ему не только удалось добраться до американских позиций, но еще и вынести на себе раненого итальянского солдата, за что он впоследствии он получил Серебряную Медаль правительства Италии. Но это было позже, а пока раненый Хемингуэй был сначала доставлен в особняк мэра городка Фоссальта ди Пьяве, откуда через некоторое время его перенесли в дом, где сегодня располагается винодельня семейства De Stefani. Здесь он провел ночь, ранение оказалось весьма тяжелым, парень не на шутку страдал и даже подумывал о самоубийстве. Можно с известной долей уверенности предположить, что юный герой был окружен всяческой заботой местных крестьян и наверняка в качестве укрепляющего и может быть, обезболивающего ему подавали отличное здешнее вино. В общем, как бы там ни было, Хемингуэя отправили лечиться на родину, а его подвиг был внесен в хроники хозяйства De Stefani.
В нынешнем своем состоянии эта семейная винодельня под управлением Тициано де Стефани и его сына Алессандро, представителей третьего и четвертого поколения семьи целиком и полностью сосредоточена на том, чтобы улучшить качество винограда и вина. Здесь используется исключительно собственный виноград, разливаются вина только удачных годов, и выдерживаются они насколько возможно. Особое внимание уделяется поддержанию естественного баланса уникальной экосистемы окрестностей.
В середине сентября, когда ягоды Токая и Совиньон Блана на винограднике Olmera достигают максимальной зрелости, их вручную собирают и подвергают 4-5-дневной мацерации в контакте с кожурой, а затем мягкий пресс и ферментация в полуторатонных дубовых бочках при контролируемой температуре. В этих же бочках вино вызревает от 10 до 12 месяцев, причем его еще и перемешивают дважды в неделю, чтобы увеличить его плотность и мягкость. На выходе получается удивительное Olmera de Stefani в ярком соломенно-желтом платье с золотым отблеском, с насыщенным мощным фруктовым букетом, полнотелое, мягкое и бархатистое с очень долгим послевкусием с оттенком экзотических фруктов. Попробуйте подать его к ризотто или паэлье с дарами моря, креветочному коктейлю или предварить им правильно приготовленную рыбную солянку. И не забудьте перечесть «Прощай, оружие» и «За рекой, в тени деревьев».