Школы разные нужны
Кулинарная школа в Lounge-bar Jameson
В lounge-bar Jameson — теперь еще и проводят кулинарные школы. Традиция эта завелась совсем недавно, буквально в начале сентября, но очень даже интересно.
Выглядит все следующим образом. Вы звоните по телефону 355-94-14, говорите, что хотите принять участие. Вас записывают. В назначенный день (скорее всего, это окажется вторник) приходите. Вам выдают одноразовые перчатки, фартук, знакомят с такими же как вы, страждущими научиться искусно готовить, и минут пять или десять вы сидите за столиком — общаетесь с людьми, ждете. Ждете, когда подойдут шеф-повара и начнется мастер-класс. Вовремя никогда никто не собирается — мы в России.
Далее начинается приблизительно следующий «перфоманс». Приходят два повара. Первый — наш соотечественник (прекрасно говорит по-русски, что логично, может все пояснить) Дмитрий Медведев. С Димой мы готовим салат «по-французски». Он состоит из цикория, сладкой груши, сыра «Рокфор» и грецких орехов, и заправляется маслом грецкого ореха.
Цикорий — это практически как пекинская капуста, только чуть горчит. Сладкая груша — она и в Африке — сладкая груша — сочная и вкусная, испортить невозможно. Сыр «Рокфор». Его прекрасно можно есть и в одиночку, но со сладкой грушей и цикорием — еще веселее. Неожиданно Медведев выдает свое личное жизненное наблюдение, что, мол, обычно девушки любят резать еду маленькими ножами. Вместе со мной пришедшие на Кулинарную школу домохозяйки и жены олигархов дружным хором сообщают, что, дескать, нет, ни в коем случае. У них для каждого продукта свой нож, якобы, имеется. Потом, не просто жена бизнесмена, но и сама начальница, брюнетка Катя признается, что у нее самый любимый нож на кухне, это вообще-то тот, что с дырками, и кажется для сыра, она все им режет, и очень хорошо себя чувствует.
Поедая салат, мы постепенно знакомимся. Пришедшие на Кулинарную школу девушки — очень непростые, c манерами и запросами, и жизненным опытом. Я не помню, когда вообще последний раз поддерживала разговор о цвете тунца, которого подают на Мальдивах (ну подают какого-то и подают) а он там оказывается коричневый.
Тунец в разговоре всплывает не случайно. Следующее блюдо, которое мы готовим — это как раз тунец с овощами. Сначала режем овощи. Поражает — зачем нужна морковка бэби, ведь полно свежей, только что с грядки свежайшей морковки, потом опять же горошек — я не люблю ярко-зеленый горох, у меня против него предубеждение, ну ладно. К морковке и гороху добавляются помидорки черри, сельдерей, спаржа, болгарский перец и кабачок. С кабачком отдельная история. Пришедшая со мной на Кулинарную школу приятельница выдала фразу вечера: «Ой, — сказала, глядя на то, как режут кабачок, — у меня когнитивный диссонанс». Я, конечно, вежливо попросила ее заткнуться, но было уже поздно. Когнитивный диссонанс действительно имел место быть. Кабачок резали не просто так. Его выковыривали специальной ложкой, отчего в определенный момент создавался эффект, что кабачок — это как бы гигантская кукуруза, только не выпуклая, а вогнутая. Короче, не знаю, как это объяснить. Но зато на выходе получалось, что кабачок равнялся по размерам с помидорками черри, разрезанными пополам.
Тунца (окрашенного в красный цвет — это на Мальдивах он коричневый, а у нас в магазинах обычный, бело-серый) мы жарили с поваром Нэнедом Малуцковым (он серб). Сначала чуть-чуть замариновали с морской солью и перцем, а потом быстро обжарили. Чтобы испортить тунца — это надо очень сильно постараться, это практически невозможно. В общем так, жду-не дождусь следующей недели — обещали научить готовить суфле из цыпленка и горячий салат. Какой, из чего, — все неизвестно, но это-то и интригует. В конце концов, за одну только историю про то, что тунец может быть размером с комнату, я уже была благодарна. Мне про такую рыбу обстоятельно рассказывали. Ну а кроме того, еще ведь учат готовить «Французский салат» и «Тунца с овощами», а потом еще и предлагают все это съесть тут же.
Lounge-bar Jameson (****)