Ирландия в дыму

вечер скоротала Валерия Труфакина

На этой неделе мы побывали в реинкарнировавшемся ресторане "Старое Запорожье", где афисионадо, которых не любят в большинстве ресторанов города, могут спокойно раскурить свои витолы в приятном зале с уютным освещением и настоящим дровяным камином, отделанным мрамором. За лояльность курильщикам заведению можно простить даже отсутствие в таком медитативном месте мягких диванов. Зато вытяжка, бич почти всех курительных зон, на высоте — дыми не хочу. И даже набившие оскомину плазменные экраны не нарушают клубной идиллии.

Кроме того, коллекция наших крепких напитков пополнилась ирландскими виски. Совершенно новыми, а значит, любопытными. При слове "ирландский виски" мы обычно вспоминаем, что пишут его через букву "е" (whiskey — якобы так надо из-за его староирландского происхождения), что ирландцы и шотландцы до сих пор дискутируют о том, кому из них принадлежит авторство этого драгоценного напитка, и что приготовляют его на Зеленом острове иначе, используя особую форму кубов и троекратную перегонку. Собственно, это все. Из тех марок, что нам известны,— пара блендов, хорошо раскрученный, а потому невероятно популярный Jamison, да стоящий в его тени Tullamore Dew. Ну, и периодически всплывает Bushmills. Даже если они самые что ни на есть любимые — все равно маловато будет. Поэтому приступить к употреблению еще не познанного, но такого привлекательного нового напитка — по всем статьям правое дело.

Называется он Connemara Peated Single Malt (40%), и оформление его сосуда из наших представлений о том, что приличный виски должен быть упакован скромно, не выбивается. Самый главный и настоящий ирландский стиль, Pure Pot Stil, известен не особенностями дистилляции, а брагой для нее: она не из чистого ячменного солода, а из смеси солода с непророщенным ячменем, иногда добавляются другие зерновые — рожь, пшеница, кукуруза. Отсюда и аромат. Но наш виски — односолодовый, то есть, как и в Шотландии, он рождается из чистого ячменного солода, проходя перегонку в медных кубах. Интересно, что до начала XIX века весь ирландский виски и был солодовым. Однако правительство, как это обычно бывает, решило не упустить возможности подзаработать и ввело налог на солод. И сингл молты чуть было не сошли на нет.

Вышеупомянутый Bushmills Malt долгое время являлся здесь единственным виски этой категории. Сейчас все поменялось, три компании приготовляют односолодовые виски. Но, что характерно, подкопченный на торфе солод почти не используется. Хотя в подражание сверхпопулярным "шотландцам" некоторые винокурни применяют технологию двойной дистилляции и выпускают различные типы солодового виски — от довольно сильно копченых до легких, бездымных.

Виски Connemara Peated Single Malt — это как раз возрождение староирландских традиций с добросовестной тройной перегонкой, что отражается и на восприятии этого маслянистого напитка. Кстати, возраст его — тайна, на бутылке и тубе ничего не написано. По закону — минимум три года, но считается, что семь лет — самый оптимальный возраст. Его аромат сдержанный, солодовый тон с хорошей дозой дыма (как горелый подлесок) и легкой солоноватостью. Есть в нем и дубовый нюанс. Густой по ощущению напиток с очаровательной жгучестью, плотный, перченый, напоминающий шотландский виски высокого класса. По тональности он балансирует между чистейшим молтом с проникновенным привкусом солода и копчено-торфяным. При этом вкус шелковистый, с древесными и чуть сладковатыми тонами. Солодовость остается и в послевкусии. Отличный мужской напиток для теплой компании друзей.

Учитывая вкусовые качества Connemara Peated Single Malt, нам показалось интересным попробовать его с сигарами.

Доминиканская Augusto Reyes Maduro — из новой линейки хорошо известного у нас бренда. Впервые она была представлена в конце 2008 года. Эта сигара красивого темно-шоколадного цвета состоит из доминиканских табаков с собственных плантаций семьи Рейесов и обернута в превосходный темный покровный лист из США. Такое сочетание дает прекрасный комплексный вкус выдержанного табака и кофе со сладким пряным окончанием. К достоинствам витолы стоит отнести также хорошую скрутку и отличную тягу при раскуривании, чему немало способствует удобный формат.

С нашим виски сигара сочетается исключительно удачно. Начать стоит с глотка виски, насладиться им, а потом не торопясь пыхнуть сигарой. Тогда здорово становится заметно, как торфянистость виски поддерживает тонкий древесный тон сигары. И послевкусие, что немаловажно, длится достаточно долго. Весь процесс нужно повторять, никуда не торопясь.

Коль виски так чудесно показал себя со столь полнотелой сигарой, на следующем этапе пришла идея проверить его "Гаваной". Romeo Y Julieta Churchills Tubo — одна из тех сигар, которые делают честь всему кубинскому производству. Особенно в наши времена, когда разочарований и претензий к "Гаванам" накопилось предостаточно. В холодном виде у сигары типичный аромат. Она хорошо разжигается, обладает достаточной тягой. Вкус ее сбалансированный, с древесными и кедровыми нотами. Превосходно выраженная эволюция. После половины чувствуется смолянистость, которая дает ощущение крепости. Как всегда, очень плотный пепел. Сложные впечатления от этой сигары подталкивают к тому, чтобы курить ее по окончании застолья.

С Connemara Peated Single Malt сигара смотрится очень достойно. Более того — настоящее равноправное партнерство, когда все составные части гармонично дополняют друг друга. Очень солидное сочетание.

Цены: Connemara Peated Single Malt (0,7 л) — 542 грн, Augusto Reyes Maduro — 90 грн, Romeo Y Julieta Churchills Tubo — 157 грн.