Всеобщий сбор закуски
Первый грибной фестиваль в Плесе
Наташа Барбье, главный редактор "Мезонина" и прелестный организатор различных декоративных недель и прочих тематических сессий, решила расширить поле деятельности: с 21 по 23 августа в Плесе под ее чутким руководством состоится Первый грибной фестиваль.
Итак, в фокусе внимания, вернее, на острие ножа и вилки и на дне ложки окажутся разные питательные грибы, готовить которые намерены в порядке строгой очереди сразу три шефа. Это Дмитрий Фролов, специалист по сложной нижневолжской русской кухне (именно этот достойный человек сытно кормит всех гурманов, пришвартованных к "Яхт-клубу", самому модному ресторану Плеса). Нужно также назвать и Кирилла Подлужного, выбравшего трудную стезю кухни фьюжн (господин Подлужный, несмотря на свою фамилию в духе пьес Островского, является резидентом Москвы и состоит на службе в гастрономической Dolce Vita Group). И, наконец, яркая зарубежная звезда — Стефан Уврар. Месье Уврар, обитатель благословенного Бордо, владелец и главный повар ресторана Chez papa Ouvrar ("У папаши Уврара"), покинет родные кулинарные пенаты и прибудет, пускай и ненадолго, на лирические волжские берега.
Здесь мы должны открыть один крохотный секрет: месье Уврар был счастливо найден Наташей Барбье в процессе ее гастрономического турне по региону Бордо. А госпожа Барбье путешествовала вовсе не из праздного любопытства: она всюду искала талантливых людей из мира тарелки и бутылки, которые в ближайшем будущем смогут принимать участие в работе ее собственного московского ресторана "Бар Барбье". Сопровождать господина Уврара в его волжском турне твердо намерена Натали Друэ, владелица небольшого заводика по производству арманьяка и известный профессионал в данной сфере. Совершенно очевидно, что госпожа Друэ прибудет в наш Плес не с пустыми руками. И не менее очевидно, что после ее отъезда на историческую родину в Бордо в нашем Плесе останется довольно много пустых бутылок.
Первый грибной фестиваль откроется торжественным приемом вечером 21 августа на набережной Плеса. После небольших грибных аперитивов (а это будут грибы шиитаке в различных композициях из соусов) и элегантных водочных упражнений (за кулинарную составляющую праздника открытия понесет ответственность шеф-повар Кирилл Подлужный) стартует вечер русской песни. Знаменитый баритон Андрей Карпов исполнит перед собравшимися на набережной гостями романсы XIX и XX веков. Атмосфера праздника обещает быть легкой и курортной, поэтому не исключено, что лирические романсы в определенный момент перейдут в яркие комические куплеты (таковы, по крайней мере, традиции, заложенные еще героями сочинений Островского). За музыкальные инструменты волноваться не стоит: гитар и гармошек, включая губные, хватит на всех (заметим в скобках, что традиционная народная музыка в Плесе — это трудоемкая игра на новых рыболовных удочках).
На следующий день, 22 августа, всем участникам Первого грибного фестиваля в Плесе придется все-таки как-то встать с перины, позавтракать и пойти в лес — в буквальном смысле по грибы. Наташе Барбье уже удалось связаться с местным бюро метеоуслуг, сотрудники которого доверительно сообщили, что погода на 21, 22 и 23 августа обещает быть солнечной, а вот предыдущая указанным дням неделя, напротив, весьма дождливой. Так что хорошие грибы всем решительно обеспечены. Отметим, что участникам массированной грибной экспедиции будет предложен обед с наваристой ухой на первое и грибным пюре на второе, так что продержаться на плаву до ужина не составит никакого труда.
Гастрономическую тему вечера 22 августа разовьет зарубежная звезда Стефан Уврар. Из Бордо он пишет нам в немалом волнении, что пока точно определился лишь с закуской — это будет карпаччо из белых грибов. А остальные блюда Стефан Уврар держит под крышкой своей пламенной кастрюльки. Зато Натали Друэ уже точно определилась с линейкой драгоценных арманьяков, и убедить ее в том, что на Волге лучше всего в горло идет русская водка, не представилось возможным.
Стоит ли говорить, как непросто придется всем гостям Первого грибного фестиваля утром 23 августа, ведь когда русские и французы садятся вместе за вечерний стол, да еще и на Волге, может случиться всякое. Конечно, правильнее всего было бы подумать и об утреннем хаше. Однако вместо целительного хаша почему-то запланированы трудные пешие прогулки по городу-музею Плесу (частично отреставрированному усилиями известного мецената Алексея Шевцова, хозяина русского народного отеля "Соборная слобода" и еще двенадцати домов) и разные водные процедуры, как то: речное купание и плавание на кораблике. Мы сами же, скорее всего, начнем аккуратно готовиться к ужину, ведь кулинарный вечер 23 августа обещает быть незабываемым. В дело вступит Дмитрий Фролов. И такому ужину, какой надеемся выстоять мы, позавидовали бы и состоятельные Кнуров и Вежеватов из "Бесприданницы".
www.plios.ru