В Центрально-Черноземном регионе в сфере производства сырого молока, по данным областных администраций, в среднем в каждой области функционирует порядка 30-40 молочных хозяйств, различных по масштабам бизнеса. Примерно 60% рынка переработки молока и производства молочной продукции России, по оценкам «Финама», контролируют три крупнейших игрока – «Вимм-Билль-Данн» (ВБД), «Юнимилк» и Danon. Из 35 перерабатывающих заводов в России, принадлежащих ВБД, пять расположены в регионах Черноземья, в том числе ООО «Аннинское молоко» в Воронежской области, ОАО «Экспериментальный комбинат детского питания» в Курской и ООО «Молоко Вейделевки» в Белгородской. «Юнимилк» включает в себя 27 производственных предприятий в России, из которых в Липецкой области находятся ОАО «Липецкмолоко», а в Орловской – ОАО «Молочный комбинат Орловский». У Danon в РФ два завода по производству молочных продуктов – в Тольятти и в Чеховском районе Московской области. В Черноземье его предприятий нет. Danon принадлежит 18,36% ВБД. Кроме того, в Воронеже расположен головной офис молочного холдинга ЗАО «Молвест», основанный на базе ОАО «Молочный комбинат „Воронежский“». Он входит в пятерку крупнейших игроков, включает семь заводов в России и одно на Украине.