Поводом для очередного посещения ДАРЬЕЙ Ъ-ЦИВИНОЙ ресторана Night Flight, прекрасно известного нашим читателям, стало появление очередных новинок в меню a la carte: супа из омара с копченым лососем, шашлыка из креветок и морских гребешков, рагу из дичи под брусничным соусом etc., а также небольших нововведений в системе ежедневных ланчей.
Несмотря на устойчивую репутацию ночного заведения клуб "Ночной полет" по-прежнему уделяет большое внимание дневным приемам пищи, а именно — ланчам. Как ни странно, именно днем в ресторане наблюдается активный приток гостей, которые приходят с одной-единственной целью — пообедать. Разумеется, не последнюю роль в этом играют цены. Определив для себя два года назад основной точкой отсчета $10, ресторан до сих пор придерживается этой системы координат. В Москве не так много мест, где за десять долларов можно как следует пообедать, поэтому значительная часть столичной публики (с резким преобладанием иностранцев) скапливается на втором этаже "Ночного полета", чтобы "приложиться" к овощному салат-бару и съесть какое-нибудь большое горячее блюдо. Простой демократичный дух шведского заведения, хорошее обслуживание и весьма вкусные и обильные блюда делают "полетные" ланчи приятными во всех отношениях.
Десятидолларовый ланч состоит из салат-бара (овощные салаты выставлены на барную стойку и гости имеют к ним прямой доступ) и какого-нибудь сытного домашнего блюда. Это могут быть тальятели с мясом, жареная камбала с картофелем и укропным соусом, стейк с луком и соусом из красного вина. Кроме того, в "Ночном полете" можно заказать бизнес-ланч. Если ассортимент ланча обновляется каждый день, то бизнес-ланч остается неизменным в течение всей недели. В него входит только одно основное блюдо (без салатов), зато оно имеет парадный "ресторанный" вид и очень большие размеры. Например, это может быть говядина a la rydberg — на огромной овальной тарелке дымится гора мелко нарезанной говяжьей вырезки в густом соусе с картофелем, свежими овощами и ярким желтком яйца в половинке скорлупы. Кроме того, Night Flight внедрил обеденную систему и в расписание уик-энда. Субботние и воскресные ланчи (они же бранчи) состоят из одного горячего блюда и стоят $10. В прошлую субботу, к примеру, подавали говяжье филе под черным и белым соусами со специальным гарниром. Стоит отметить, что все продукты для обеденных блюд, также как и для меню a la carte, доставляются в ресторан из Швеции, поэтому за качество "подозрительно дешевых" ланчей можно не беспокоиться.
И все-таки главным достоинством "Ночного полета" было и остается меню a la carte. Здесь о дешевизне говорить не приходится, но если вспомнить хрестоматийную сказку А. С. Пушкина, то этот вопрос сразу можно снять с повестки дня. Тем, кто не привык гоняться за дешевизной, рекомендуется ознакомиться с новинками шведского шефа и в очередной раз убедиться в его творческой состоятельности. В разделе "Маленькие блюда" появился суп из омара. Кстати, на сегодняшний день это единственное первое блюдо в меню ресторана. Перламутрово-розовый матовый суп-крем подается в глубокой фарфоровой суповой чашке и сдабривается густой сметаной (что само по себе оригинально) и веточкой укропа. Особую пикантность супу придают кусочки копченого лосося, скрывающиеся в нежно-обволакивающем розовом мареве. Особенно хорош суп с хрустящей белой булочкой и бокалом прохладного белого вина. Кстати, винная карта ресторана по-прежнему выглядит достойно. В ней представлены хорошие итальянские, французские и испанские сухие вина.
Среди горячих блюд появилось две новинки — одна из них относится к рыбному разделу, другая к мясному. Кебаб из рыбы и морских гребешков с лапшой и соусом из базилика имеет южный средиземноморский колорит. По большому счету это никакой не "кебаб", а "брошет". Рыба и морские гребешки не рубятся и не превращаются в котлету, а просто жарятся на шампуре. Кусочки свежего лосося, креветки и морские гребешки перемежаются на деревянной палочке с печеным луком и свежими шампиньонами. Вместе с "кебабом" подаются тальятели, печеный помидор, слегка отваренная цветная капуста и брокколи. Дополняет блюдо островатый горячий соус из помидоров с базиликом и чесноком. Главное достоинство новинки — натуральный вкус даров моря, сохраняющий все свои первозданные свойства после термической обработки.
Если новый "кебаб" можно порекомендовать практически всем читателей нашей рубрики, то новое мясное блюдо предназначается только самым крупным и прожорливым гурме. Порция рагу из дичи настолько велика, что ее можно одолеть лишь в несколько приемов. Кстати, в последнее время тяга к большим масштабам стала проявляться в Night Flught особенно явственно. Хотя и раньше порции маленькими не казались. Впрочем, когда речь идет о мясных блюдах, склонность шеф-повара к гигантомании вполне допустима и оправдывается законами жанра. Итак, рагу из дичи под соусом из брусники с картофельными биточками относится к разряду серьезных "мужских" блюд (если пользоваться лаконичной классификацией Жан-Люка Годара). В коричневом дымящемся соусе с алыми крапинками брусники утопает мясное рагу. Кусочки говядины, кабанятины и оленины одинаково мягки и щедро пропитаны винно-ягодно-мясным соусом. Аромат брусники придает дичи особый шарм. Рядом с рагу золотится хрустящая запеканка из тертого сырого картофеля и молодые овощи. Кстати, в последнее время многие московские рестораны предпочитают подавать картофель в таком оригинальном "домашнем" виде. Иногда это выглядит не совсем уместно, но в данном случае "брутальный" колорит рагу из дичи вполне оправдывает присутствие на тарелке многослойных картофельных биточков.
Цены ресторана Night Flight(****): ежедневный ланч стоит $10, ежедневный бизнес-ланч — $15, крем-суп из омара с копченым лососем — $15, "кебаб" из рыбы и морских гребешков с лапшой и соусом из базилика — $26, рагу из дичи с брусникой и картофельными биточками — $25. К оплате принимаются кредитные карты. Все виды ланчей подаются с 12 до 17 часов. Ресторан работает c 12 до 5 часов утра.
Адрес ресторана: Тверская ул., 17. Телефон (095) 229-41-65.