Многозальный пивотеатр

Ресторан-пивоварня «Дружище Мюллер» на Большой Печерской — это три зала общей площадью 300 кв. м, рассчитанных на 170 человек, и собственно пивоварня. Пространство организовано таким образом, что посетители могут практически из любой точки наблюдать, как рождается хмельной напиток: прозрачные емкости, где по старым немецким рецептам методом открытого брожения готовят пиво, вынесены в гостевую зону. Вообще, вокруг пива здесь все и вертится: места для компаний от двух до десяти человек расположены вокруг барной стойки, пивоварни и мангала в центре помещения. Деревянные довольно массивные и устойчивые столы и стулья с легкостью составляются в требуемую комбинацию, разделение на зоны позволяет выбрать место по настроению и по случаю, а незагруженный лишними деталями интерьер, оформленный в едином стиле, создает ощущение простора и без того в немаленьком пространстве. Оформление минималистично: штукатурка под старину, облицовка из природного камня и кирпича, прямоугольные колонны, поддерживающие арочные перекрытия и своды, деревянные рейки и балки на стенах и потолке, тонкие решетчатые панели, покрывающие большую часть потолка и местами служащие своеобразными перегородками. На этом нейтральном фоне особенно выделяется стилизованное под уличное освещение — всевозможные фонари и кованые светильники, а также фотографии с видами старых немецких городов, расположившиеся над головами посетителей вдоль прохода в один из залов ресторана. Впрочем, вполне возможно, со временем интерьер ресторана обрастет милыми сердцу его создателей мелочами, как это часто бывает особенно с пивоварнями и барами.

Кухня ресторана-пивоварни вполне предсказуема: в основе меню — весь арсенал традиционной европейской, прежде всего немецкой, кухни, плюс блюда японской кухни, видимо, как дань моде. Создатель меню Олег Горелов, известный по работе в ресторане «Робинзон», предлагает в основном авторские блюда, так или иначе подходящие тематике и статусу ресторана-пивоварни.

Чтобы оценить почерк шеф-повара, можно попробовать жаренный во фритюре камамбер в кунжуте, крашенный карамболой с клубничным соусом, с микс-салатом в малиновой заправке и кедровыми орешками (240 руб.). В качестве закуски также можно заказать салат с артишоками, болгарским перцем, листочками латука и ростбифом, порезанным брусочками и предварительно обжаренным с перцем до состояния medium, маринованным в смеси из оливкового масла, соевого соуса с кориандром и кинзой (280 руб.). Приправляется салат заправкой из зерновой горчицы, майонеза, соуса ворчестер и кайенского перца. Салат «Де Марк» с тигровыми креветками, каракатицей и морским гребешком, обжаренными и заправленными соусом песто, микс-салатом и помидорками черри, подается под бальзамической заправкой и пармезаном (500 руб.). Из пивных закусок можно присмотреться к разнообразным колбаскам, приготовленным на мангале, — например, попробовать «Гамбургские колбаски» из говядины с салом, грецкими орехами, зеленью, чесноком и репчатым луком, их подают с горчицей, хреном и соусом барбекю (410 руб.). В качестве первого блюда отлично подойдет густой баварский суп-гуляш, в основе которого крупно нарезанный картофель, морковь, болгарский перец, говяжья вырезка, красная фасоль, чеснок и томаты в собственном соку (210 руб.). Поклонникам хорошего мяса на горячее предлагают запеканку из филе ягненка, запеченную с моцареллой, со сметанным соусом и зеленью (550 руб.) или жаркое из кролика с картофелем, морковью, цукини и пореем (210 руб.). Для любителей мяса птицы приготовят утиную грудку, обжаренную и нарезанную ломтиками. Ее выкладывают вокруг лапши удон с обжаренными цукини, пореем и морковью, приправляется блюдо вишневым соусом (510 руб.). Для тех же, кому милее всего рыба, можно порекомендовать лосося с паровыми овощами под соусом «Кунжутный терияки» (370 руб.). Для этого блюда стейк лосося готовят на гриле, из моркови и цукини вырезают небольшие лодочки, брокколи, цветную капусту и стручковую фасоль отваривают и затем весь овощной гарнир обжаривают на сливочном масле. В меню также представлены пасты, ризотто.

На сладкое «Дружище Мюллер» предлагает попробовать крем с манго — десерт из взбитых кондитерских сливок с пюре манго (115 руб.). Подают крем на тарелочке под рублеными фисташками и ягодным соусом с листиками мяты.