The Palace Hotel — лучший отель в Пекине, а Family Li`s Dishes Restaurant Li Shanlin — лучший ресторан старинной китайской кухни. Можно ли посетить Пекин и не побывать здесь? Конечно, можно — достопримечательностей в китайской столице хватает. Но вы много потеряете.
Ли Шаньлинь готовит по старинным императорским рецептам. Несмотря на то что его основная профессия далека от кулинарии (75-летний Ли Шаньлинь — профессор прикладной математики), он владеет искусством приготовления пищи как повар самой высокой квалификации. В его небольшом домике недалеко от центра Пекина можно попробовать блюда по рецептам из императорского дворца, Запретного города, хранящимся в семье Ли в строгой тайне уже четыре поколения.
Большой круглый стол накрывают на 12 человек — лотос и орехи, креветки, мидии и мясо, китайские овощи и изысканные изделия из теста — все в великолепном исполнении, зажаренное и кисло-сладкое, приправленное корицей или острыми пряностями. Гвоздь программы — "мандариновая рыба", которая когда-то доставлялась к императорскому столу из большого пруда у летнего дворца на северо-востоке города.
Рецепты попали в семью Ли от его прадеда, который хотя и имел дело с императорскими блюдами, но отнюдь не как повар — он был дегустатором-телохранителем. Ли Шаньлинь с гордостью рассказывает о том, кем был его предок: известно, что ни один китайский император не был отравлен. На императорской службе прадед Ли не терял времени даром: он запоминал рецепты и со временем вынес их за пределы Запретного города. И кулинарные секреты, которые в семье Ли умели хранить лучше, чем в императорской резиденции, передавались из поколения в поколение.
Домик Ли Шаньлиня находится на типичной улочке старого Пекина с его теснотой, дымящимися котлами открытых кухонь, шумными компаниями детей, велосипедами, трехколесными фургонами и бесконечным количеством рынков: блошиными, птичьими, шелковыми. Весь этот своеобразный мир начинают вытеснять небоскребы и прочие атрибуты экономического развития последнего времени. Вокруг вырастают современные высотные здания, повсюду появляется реклама крупных международных фирм.
Пекинский The Palace Hotel объединяет два мира — древнюю национальную традицию и западный стандарт, он является членом престижных объединений Leading Hotels of the World и Prefered Hotels & Resorts. В 1994 году The Palace второй раз подряд был назван лучшим отелем столицы. Перед The Palace Hotel — 14-этажным стеклянным зданием с крышей, как у пагоды, — стройными рядами стоят гостиничные "роллс-ройсы". Национальные архитектурные детали — стилизованные главные ворота, цветные орнаменты — контрастируют с общим обликом здания; здесь вообще много странного, взять хотя бы тот факт, что отель находится под менеджментом Peninsula Group Hong-Kong, а принадлежит Китайской народной армии.
Громадный холл отеля, пронизанный светом и просматриваемый с нескольких этажей, обрамляют светлые мраморные колонны и лестницы. Оптически и акустически здесь доминирует фонтан с драконом, который "охраняет" ряды бутиков и торговые пассажи, а также восемь ресторанов отеля — с кантонской, сычуаньской, японской, французской, итальянской и баварской кухней. В отеле есть также пять банкетных залов (самый большой рассчитан на 800 человек), оздоровительный центр с бассейном, а также оснащенный самой современной техникой бизнес-центр. В отеле 577 номеров и апартаментов, из них 18 двухэтажных suites и две nobel-suites — Wangfujing и Presidental. В стандартный сервис входит круглосуточное обслуживание, видеофильмы, японские и западные информационные спутниковые каналы и множество других услуг.
The Palace Hotel находится в центре Пекина, в самом престижном деловом и торговом районе города. С верхних этажей открывается вид прямо на Запретный город и на часть площади Тяньаньмынь, самой большой городской площади в мире. До бывшей императорской резиденции можно совершить прогулку пешком — это займет всего 10-15 минут. Построенные большей частью в XV веке при династии Мин, дворцы сейчас отреставрированы и находятся в прекрасном состоянии. Создается впечатление, что закончены последние приготовления к воцарению нового императора. Прогулка по Запретному городу с его таинственными орнаментами, символическими числами и фигурками превращается в экскурс в богатую мифами историю. Сначала вы проходите через Ворота небесного мира, потом через Центральные ворота по Мосту золотой воды к Дворцу высшей гармонии, затем от Дворца совершенной гармонии и через Ворота небесной чистоты вы попадаете к Дворцу соприкосновения неба и земли и наконец — к Дворцу совершенной элегантности. В его залах жили 24 китайских императора — почти 500 лет здесь плелись интриги и шла жизнь императорских фамилий, их советников, евнухов, придворных дам и слуг.
The Palace Hotel. Телефон 86/1-5128899.
Family Li`s Dishes Restaurant Li Shanlin. Телефон 86/1-6011915.