Каждый человек, живущий в Москве, знает пивной бар "Жигули". Но никто не знает о том, что на месте этого легендарного заведения только что открылся новый ресторан "Шахерезада". Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в "Шахерезаде" и пришла к выводу, что этому солидному, респектабельному и в высшей степени достойному ресторану уготовано большое будущее, чего никак не скажешь о пресловутых "Жигулях", навсегда оставшихся в прошлом.
При слове "Шахерезада" в воображении возникает тысяча и одна картина загадочной восточной жизни. Какие-то персидские ковры, дымящиеся кальяны, шелковые шаровары, бесконечный танец живота, сим-сим и люля-кебаб. И еще, пожалуй, ятаган и рахат-лукум... Как ни странно, ничего этого нет в новой "Шахерезаде". Заведение это абсолютно европейское. И едва заметный восточный колорит лишь оттеняет фирменный стиль ресторана.
Назвав свое детище в честь славной дочери визиря, администрация ресторана исходила лишь из того, что Шахерезада была женщиной исключительно мудрой, рассудительной и наделенной прекрасными психотерапевтическими способностями. Три года еженощного общения с ней помогли персидскому царю Шахрияру полностью изменить свое мировоззрение и стать полноценной гармоничной личностью. Соответственно, и ресторан "Шахерезада" призван привлекать своих клиентов спокойной, расслабляющей и убаюкивающей обстановкой. А восточные сказки — это так, a propos.
Поначалу вы попадаете в просторный и уютный бар, выдержанный в пастельных тонах. В центре — изящная стойка бара. Вокруг — мягкие круглые диваны, низкие столики, ворсистые ковры. Ассортимент бара абсолютно традиционен. Кроме крепких напитков хорошего класса предлагаются коктейли, разливное немецкое пиво Beck`s и домашнее калифорнийское вино.
В зале ресторана восточная экзотика более приметна. Прежде всего это прекрасные индийские и персидские миниатюры на стенах. Цветовая гамма интерьера также подбиралась с учетом восточных традиций. Зал разделен на четыре равных секции — светло-желтую, нежно-персиковую, бледно-розовую и оливково-зеленую. Все они расположены полукругом на небольших подиумах — вокруг овальной сцены с фонтаном-бордюром — и разделены изящными деревянными перегородками. Благодаря такой планировке любой гость за любым столиком чувствует себя спокойно, уютно и абсолютно изолированно, как вышеупомянутый персидский шах. Небольшие столики во всех разноцветных отсеках накрыты шелковистыми скатертями цвета спелого абрикоса и такими же салфетками. А высокие темно-красные стулья расшиты золотыми звездами.
Сервировка "Шахерезады" не вызывает никаких нареканий. Итальянский фарфор — белоснежный с золотой каймой — отлично сочетается с золочеными столовыми приборами и увесистыми хрустальными фужерами итальянского же происхождения. Откровенное "богатство" европейской сервировки — дань восточному колориту, который в "Шахерезаде" сознательно избрали точкой отсчета.
Та же игра наблюдается и в меню. По большому счету это интернациональный mixe с элементами французской, итальянской, испанской, американской кухонь. Но при этом все блюда имеют экзотические восточные названия, овеянные колоритом "Тысячи и одной ночи". Кроме того, во многих европейских блюдах используются восточные специи и пряности. Таким образом "Шахерезаде" удается не только сохранять свой фирменный стиль, но и чутко реагировать на тенденции мировой кулинарной моды. Ведь в Париже сейчас считается высшим шиком оттенять классические французские блюда экзотическими восточными аксессуарами в виде пряностей и особых соусов.
На закуску вы можете попробовать итальянское карпаччо "Гульнар", которое оригинально дополняется вместо оливкового масла натуральной горчицей, а вместо тертого пармезана — жареным луком. Салат "Визирь" — это вариация на тему традиционного американского салата "Цезарь" под анчоусным соусом. Зеленый салат подается также в виде ассорти "Каукат-Ас-Сабах". Еще один овощной салат — "Перо павлина". Это помидоры, огурцы, зеленый салат, авокадо, перец и редис под пикантным соусом. Русские блины с икрой называют в "Шахерезаде" лепешкой. А саму икру, черную и красную — "Черный Джемшид" и "Красный Джемшид".
На горячую закуску можно попробовать жареные креветки в пряном красном соусе "Кейджун". И сокровища пещеры "Сим-сим" — "волшебный мешок" с грибами, курицей или дарами моря. Мешок сооружается из большого румяного блинчика, перевязанного ниточкой зеленого лука.
Среди супов стоит отметить "Аль-Михраджан" — русские щи из квашеной капусты с осетриной и восточными специями. А также "Полноводный Джейхун" — оригинальный вариант испанского томатного "гаспаччо" с овощами и пряностями.
Великолепно выглядит жареное филе лосося "Бальсорская гавань" с дурманящим соусом "Сладкий поцелуй" и итальянской пастой. Стейк "Аслан — царь зверей" полностью соответствует американским стандартам. Это гигантский кусок нежнейшего "мраморного" мяса, зажаренный по вашему вкусу. Можно также отметить шашлык из даров моря и курицу "Масала", приготовленную в индийском стиле: на мангале, с рисом и шпинатом.
На десерт можно заказать фруктовый салат, приготовленный с завидным изяществом, ассорти сыров или восточные сласти "От падишаха". И не удивляйтесь, если после ужина вам начнут мерещиться персидские ковры, шелковые шаровары и чарующий танец живота. Это всего лишь на сцене в зале началась шоу-программа "Шахерезады". Правда, продлится она не тысячу и одну ночь, а всего час.
Цены ресторана "Шахерезада" (****): салат "Перо павлина" стоит $13,50. "Волшебный мешок" с грибами — $12,95. Суп "Полноводный Джейхун" — $6,95. Лосось "Бальсорская гавань" — $26,50. "Аслан — царь зверей" — $34,50. Фруктовый салат — $6,95. В карте вин представлены очень достойные французские и итальянские вина. К оплате принимаются все виды западных кредитных карт, а также Visa и travel-чеки. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Новый Арбат, д. 11 (вход со стороны Арбатского переулка). Телефон: (095) 291-90-04, 203-49-62.