Сегодня в нашей рубрике новости из Петербурга. Ресторанный критик ЕЛЕНА Ъ-ГЕРУСОВА побывала в новом ресторане "Золотой дракон", представляющем блюда южнокитайской кухни, и осталась весьма довольна своим визитом.
Разбираясь в петербургских драконах, главное не путать просто "Дракона" с "Золотым". Ведь хитрый просто "Дракон" вводит нас в заблуждение — вместо ожидаемой восточной кухни там предлагают очень неплохие, но европейские блюда. А вот "Золотой дракон" щедро угощает нас восточными деликатесами. Особенно широко представлена в ресторане южнокитайская кухня, вьетнамские и индийские блюда.
Кухня вообще главный козырь этого ресторана, здесь самый обильный в Петербурге выбор восточных блюд. Интерьер же европейский и не слишком изысканный. Но приготовленные шеф-поваром Фан Тьен Тхань и поваром Чан Ван Нью яства могут заставить забыть обо всем прочем. Кстати, в ресторане нам обещали, что со временем интерьер изменится к лучшему.
Итак, мы открываем меню "а ля карт", вернее, альбом с фотографиями блюд. После просмотра этого фотоальбома аппетит сильно возрастает. Это уж точно...
Сначала следуют салаты — вьетнамский "ном" с сушеной говядиной. Несведущий человек, отведав салата, конечно же, спросит, где говядина и что это за чудные кисло-сладкие пластиночки, чуть похожие на цукаты. Но постоянный читатель нашей рубрики наверняка знает — это и есть сушеная говядина. Конечно же, в меню есть и классический пятицветный "ном", салаты из моркови и огурцов, ассорти. Но выбирая салаты, помните: все они не очень-то похожи на европейские. Вроде бы все знакомо, но вкус может оказаться совершенно неожиданным и восхитительным. Не бойтесь — экспериментируйте.
Теперь перейдем к супам. Не удивляйтесь, в "Золотом драконе" придерживаются европейской последовательности трапезы. Винная карта здесь тоже вполне европейская. Однако если вы попросите, чтоб вам все сделали по-китайски, вам постараются угодить, ведь главное на Востоке — услужить гостю.
Итак, супы. Хорош куриный с тропическими грибами и ничуть не хуже креветочный с курицей, в нем, кстати, тоже есть маленькие тропические грибочки. Или лучше опять-таки с тропическими грибами, но крабовый? А суп из угря? Разве он не хорош? Есть и таинственный суп "Десять вкусов". Или просто овощной. Да, видимо, придется приходить сюда не один раз. Заметим, что все эти супы и тонки, и сытны одновременно. Небось не один китаец, возвращаясь домой, тихо мечтает: "Эх, сейчас бы супца навернуть!" Да в фарфоровой чашечке, да фарфоровой ложечкой с рисовыми узорами! Мне их мечты вполне понятны.
Далее в меню обозначены блюда из курицы. Куриное филе в тесте, курица, жаренная в лимонном соусе, гриль по-сайгонски, шашлык из курицы. Ярко-розовые, сухие кусочки мяса, обсыпанные пряностями, — это как раз и есть шашлык из курицы. И не надо удивляться, ведь мы знаем, что в китайской кухне никогда не обходится без сюрпризов. Думаешь: это рыба — а это говядина. Здесь, пожалуй, даже есть своя философия. Так ли много мы знаем на самом деле, и не обманываемся ли мы в своих знаниях? Ну да ладно, эдак пофилософствуешь — и забудешь попробовать блюда из свинины.
Свинина по-китайски, печень, жаренная в чесночном соусе, язык, жаренный в лимонном соусе, грудинка, жаренная в кисло-сладком соусе. А вот и "нем". Не "ном", а "нем"! Хрустящий рулетик из рисовой муки, в котором, кроме нежнейшей свинины, еще множество компонентов. Обмакиваем "нем" в кисло-сладкий соус — о наслаждение! Правда, мимолетное.
А мы переходим к блюдам из говядины. Их ровно семь. Особенно интересны говядина, отварная в кокосовом соусе, отварной говяжий язык с тропическими грибами и говядина по-тайски. Заметим, что с тайской кухней (пусть и неполно) в Петербурге можно познакомиться только в "Золотом Драконе".
Теперь блюда из кролика — может быть, пока обратим внимание на отварного кролика с плодами лотоса?
Итак, мы уже понимаем, что в "Золотом Драконе" из кухни блюда сыплются как из рога изобилия. Теперь черед блюд из козлятины, причем по-индийски.
А вот и рыба пошла. Запеченная с грибами, в лимонном соусе, даже карп, отварной в пиве. Я, честно говоря, удивилась пиву. Но хозяин ресторана, господин Чан Ван Нян, уверил меня, что сейчас на востоке пиво очень любят, ведь там так жарко. И даже с удовольствием используют пиво в приготовлении разных блюд. Вот вам, пожалуйста, кальмар, варенный в пиве. Или кальмар на сковороде с кисло-сладким соусом. Или кальмар, запеченный с мясом, приготовленный над паром. Это, скажу я вам, изумительно тонкий вкус, а сам кальмар сочный, нежный.
Есть еще блюда из угрей. По-шанхайски, по-ханойски, с тропическими грибами, с мясным рулетом. Ну и конечно же, раки, омары, устрицы с баклажанами. Лягушки с молодым бамбуком, лягушки, жаренные с курицей. Кстати, угадайте, кто есть кто. А теперь еще и лягушки, жаренные в тесте, — хрусткая корочка снаружи, мягкое мясо внутри. И к ним еще прозрачный розовый соус. А это что? А, крабы, жаренные в тесте.
Да уж, рог изобилия — это вам не скатерть-самобранка. Впрочем, на Востоке это называется "Золотой Дракон". Теперь наступило время "лау" пяти сортов — это такие густые супы. Их подают в металлических узорчатых сосудах, под которыми горит огонь, даже когда вы едите "лау", например, с молодым бамбуком.
Ну и, конечно же, рис и лапша, приготовленные самыми разными способами. Тут уж понимаешь, почему на Востоке вместо "здравствуйте" говорят: "Ты ел?"
Цены ресторана "Золотой Дракон" (*** 1/2): суп из угря — $3,6, "ном" пятицветный — $2,4, "нем" — $3,6, кальмар с кисло-сладким соусом — $6,4, козлятина, жаренная в лимонном соусе — $4, омар в ароматных специях — $10, лягушки с молодым бамбуком — $11,7, "лау" креветочный — $12,2, лапша "Десять вкусов" — $4,5, рис по-ханойски — $1,9. Кредитные карты к оплате принимаются. Ресторан открыт с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, ул. Декабристов, д. 62. Тел. (812) 114-84-41.