Глава нижегородской ресторанной группы «Пир» Олег Кондрашов и московский ресторатор Михаил Тужилкин (партнер Аркадия Новикова в нескольких проектах) запускают в Нижнем Новгороде собственный проект — сеть кофеен «До-Ре-Ми». До конца 2009 года бизнесмены вложат в семь заведений порядка 63 млн руб. Эксперты неоднозначно оценивают намерения партнеров, указывая на неблагоприятный для развития бизнеса период и особенности нижегородского ресторанного рынка, развитие которого тормозят завышенные арендные ставки.
Олег Кондрашов подтвердил свои планы, но подробности раскрывать не стал. В группе компаний Аркадия Новикова отказались комментировать намерения господина Тужилкина.
По данным „Ъ“, развивать проект будет ООО «Квартет» (зарегистрировано в ноябре 2007 года, основной вид деятельности — ресторанный бизнес, финансовые показатели не раскрываются — „Ъ“). Общий объем инвестиций в семь заведений сети «До-Ре-Ми» до конца 2009 года составит порядка 63 млн руб. Каждая кофейня площадью около 150 кв. м будет рассчитана на 50–60 посадочных мест. Средний чек — 200 руб. Кроме кофе, чая и десертов меню заведений предусматривает горячие блюда.
По оценкам исполнительного директора консалтинговой компании Restcon Андрея Петракова, оборот сегмента кофеен ресторанного рынка оценивается в $500 млн (ежегодный рост на 10%). Глава нижегородской консалтинговой компании «Магазин готового бизнеса» Юрий Кузьмичев говорит, что в Нижнем Новгороде сегмент кофеен развит очень слабо и насчитывает максимум 10 заведений с объемом в 2007 году в $10 млн (при общем объеме ресторанного рынка в $450 млн).
Намерения партнеров эксперты оценивают неоднозначно, обращая внимание на особенности нижегородского рынка и неблагоприятный период реализации проекта. Как отмечают участники рынка, интерес к Нижнему в разное время проявляли несколько федеральных сетей, но ни одной из них масштабное развитие пока не удалось. Так, сети «Кофе-хауз» и «Шоколадница» представлены в Нижнем двумя-тремя заведениями в крупных торговых центрах. Президент сети «Кофе-хауз» Владислав Дудаков объясняет, что в регионе «перегреты» арендные ставки: аренда 1 кв. м в нижегородских торговых центрах стоит $70–100, в Москве ставки выше на 20–30%, но выручка в три-четыре раза больше, чем в регионе. «Как только появится положительная динамика, мы будем расширяться. К двум уже существующим точкам прибавится еще как минимум три», — рассчитывает господин Дудаков. Генеральный директор сети кофеен «Шоколадница» Александр Колобов добавляет, что его компания не рискует инвестировать средства в новые точки сети на фоне финансового кризиса.
При этом аналитики не отказывают проекту в перспективах. По оценкам господина Кузьмичева, при благоприятной рыночной конъюнктуре и условии, что заявленное количество заведений будет открыто, новая сеть кофеен может рассчитывать на 30% своего сегмента ресторанного рынка. Андрей Петраков добавляет, что на руку инвесторам будет и выбранный формат, предусматривающий горячие блюда в меню: «Формат классической кофейни в России прижился плохо».
ЕЛИЗАВЕТА ЗУБАКИНА