Рыбный промысел

рассказывает Марина Гладкая

На улице Златоустовской открылся японский ресторан "Тануки". Надо сказать, что появление этого заведения в "рыбном районе" Киева скорее закономерность, чем счастливая случайность. У жителей Дмитриевской, Гоголевской, Тургеневской, Павловской и других близлежащих улиц всегда был повод ходить с гордо поднятой головой, ведь "Дары моря" были только у них. Сюда приезжали со всех концов города и безропотно стояли в очереди за слабосоленой семгой или крабами. Магазин со свежей рыбой стал достопримечательностью Киева, куда водили на экскурсии восторженных гостей. "Шевченковцы" недовольно поглядывали на приезжих с набитыми пакетами и с видом хозяев угодий покидали магазин с аккуратными свертками в руках. "Дары моря", переехав с Дмитриевской на Павловскую, конечно, изменились и стали уже не совсем рыбным магазином, тем не менее слава и сопутствующие ей очереди сохранились, хотя и не такие шумные, как раньше. Так вот, "Тануки" и шевченковская достопримечательность находятся, как сговорившись, друг напротив друга. Теперь, проходя мимо магазина, можно не мучить себя, а зайти в ресторан через дорогу и съесть угря или креветку.

Оранжевая вывеска "Тануки" затмевает все вокруг, в том числе "Дары моря", как, собственно, и другой ресторан Александра Орлова — "Москва" — с его огромной желтой люстрой на фасаде. Одним словом, пройти мимо или тем более заблудиться невозможно.

У входа в заведение стоят швейцар в веселой азиатской одежде и парень в строгом костюме с гонгом, в который он ответственно бьет в честь каждого пришедшего гостя. Сразу за гонгом — обязательная для всех заведений сети красная стена с фигурками гейш в кимоно и самого улыбающегося тануки — енота в шляпе. Они стоят по всему залу, как это заведено в питейных заведениях Японии. Далее нужно не растеряться и в зарослях бамбука отыскать "свой" столик, благо площадь ресторана позволяет выбирать. Столики у окна всегда пользуются успехом, но днем в этой части слишком много солнечного света. В середине зала достаточно мест для больших компаний и камерного ужина для двоих. Бамбуковые изгороди выполняют роль перегородок, за которыми чувствуешь себя уютнее, ну а если возникнет желание совсем спрятаться от людей, в конце зала есть три VIP-кабинки с расписанными стенами, фотографией водопада и регулятором громкости музыки. Так что гостям с маленькими детьми лучше всего устроиться именно там — если ребенок заснет, никакой шум его не потревожит.

Кстати, специально для малышей установили проектор и показывают "Чебурашку", а также другие мультфильмы на японском языке. Надоевших плазм с отключенным звуком тут нет, а из колонок звучат песни тоже на японском языке.

Помимо суши и сашими (от 8 грн до 55 грн) в "Тануки" есть редко встречающиеся в Киеве инари суши (все по 19 грн). Из соевого творога здесь пекут мешочки и кладут в них пропитанные соусом морепродукты, например инари кунсей — копченый лосось с икрой и огурцом или инари хотатэ — морской гребешок в остром соусе. В меню есть удобные метки: "перчик" предупреждает, что блюдо острое, а "морковка" говорит о том, что оно подойдет вегетарианцам. В ресторане к ним относятся с пониманием: им посвящена отдельная страничка, плюс в каждом разделе есть вегетарианские угощения. Скажем, авокадо-ролл (18 грн), хияши-ролл с чука-салатом и маринованным имбирем (18 грн), а также шесть салатов, в частности тофу сарада — с тофу, апельсинами и черносливом (19 грн), харусамэ сарада — с рисовой лапшой, грибами, овощами и кунжутным маслом (14 грн), морская капуста в кисло-сладком соусе (15 грн) и хияши вакамэ с ореховым соусом (42 грн).

Выбирая роллы, не следует игнорировать поднадоевшие названия, они вполне могут удивить. Например, "радуга" представляет собой ролл из краба, покрытый клубникой и авокадо (50 грн), да и "дракон" делается иначе (47 грн). Обязательно стоит попробовать фирменный тануки-ролл (53 грн). От всех остальных он отличается формой: это не рисовые цилиндры, а треугольники в икре летучей рыбы, с копченым угрем, тунцом и болгарским перцем. Темаки (все по 22 грн) красивы, как икебана, их выносят на деревянной подставке. Если захочется чего-то еще более живописного, можно взять одну из деревянных лодок с ассорти из суши и сашими (от 132 грн до 220 грн).

Аппетита также прибавят холодные и горячие закуски, среди которых мы обнаружили похожий на хинкали бутанику вонтон (32 грн) — хрустящие пельмени с мясом и соусом хайсин, супайсу паку (59 грн) — тартар из лосося, лакедры, краба и острого соуса, а также эби гедзе (38 грн) — пельмени с креветками.

Из 16 супов нам порекомендовали шаксфин (49 грн) из акульих плавников, а господам на диете и вегетарианцам — суймоно (14 грн) и прозрачный суп с тофу и мисо сиру (19 грн). Мясо в "Тануки" тоже, конечно, никто не обходит вниманием. Здесь есть отдельная страница шашлыков с бута кусияки из свинины (11 грн), хотатэ кусияки из морского гребешка (21 грн), хире кусияки из кальмара (9 грн) и говядины (14 грн), якинику мориавасэ (53 грн) — мясное ассорти с грибами и сифудо мориавасэ (60 грн) — ассорти из морепродуктов.

Чтобы попробовать хотя бы по одному блюду из каждого раздела, включая зрелищный теппан и десерты, нужно знать страшную японскую тайну: перед обедом необходимо выпить бокал сливового вина (79 грн).