Рады сообщить, что в Москве появился еще один новый ресторан, причем не простой, а "Золотой". Новое заведение расположилось в очень удачном месте — прямо напротив гостиницы "Украины". Второй бесспорный плюс нового ресторана — отличный интерьер. Кроме того, "Золотой" имеет собственную пивоварню, где производит три сорта пива по австрийской технологии. Что касается кухни, то она, увы, не претендует на эксклюзив, хотя и не лишена русской основательности и добротности. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА делится своими впечатлениями после визита в "Золотой".
Согласитесь, "Золотой" весьма странное название для ресторана. Есть в нем что-то экзальтированное, надрывное и заполошное. Дескать, "ах ты золотой мой, ненаглядный, бриллиантовый!.. Соколик ты мой изумрудный, касатик яхонтовый!.. " Но так кажется только поначалу, пока вы не попали внутрь нового ресторана и не осмотрели его залы. Дело в том, что они действительно золотые, вернее, золотистые. Причем речь идет не о тяжеловесной удручающей позолоте, а о натуральных золотистых тонах дерева и сдержанной отделке декоративных деталей. Основные тона интерьера — темно-синий и золотой. Изящные стулья светлого дерева, темно-синие ниспадающие на пол скатерти, легкие перегородки с зеркалами, парадные ультрамариновые шторы с золочеными кистями, белые стены, картины в золоченых рамах, длинная деревянная стойка бара, сверкающая бутылками и пивными кранами. В общем, золота не так уж много, но просторный длинный зал, словно драгоценный металл, сам излучает какое-то благородное сияние. Он полон того непринужденного лоска, который столь же естественен и органичен для аристократа, сколь недоступен для простолюдина. Главный зал "Золотого" напрочь лишен сусальной вычурности, и это его основное достоинство. Тоже можно сказать и о маленьком зале с отдельным входом и пятью уютными столиками, разделенными изящными перегородками. Чтобы у вас сложилось окончательное впечатление о благородном облике "Золотого", добавлю, что интерьер этого ресторана создан австрийской фирмой ABV, которая отделывала также все три ресторана пятизвездочного "Палас-отеля". Теперь вам достаточно вспомнить фешенебельную "Вену", практичный "Ломоносов" и стильный "Якорь", чтобы представить, как выглядит "Золотой".
Особо хочется сказать о сервировке ресторана. Отличный лиможский фарфор — белоснежные тарелки с темно-синей каймой, изящный мозельский хрусталь с золоченой отделкой, серебряные столовые приборы, сверкающие напольные ведра для шампанского, белоснежные полотняные салфетки в изящных хрустальных кольцах — все выглядит очень достойно и респектабельно. Особый шик сервировке придает фирменный вензель "Золотого", выгравированный на приборах и отпечатанный на посуде.
Ресторан имеет собственную австрийскую пивоварню и производит три сорта пива — светлые Pils и Marzen и полутемный Helles. Пиво готовится из солода и специально выращенных дрожжей. На вкус — очень легкое и весьма вкусное. Но вот стоило ли обзаводиться "Золотому" собственной пивоварней — вопрос спорный. Дело в том, что благодаря своим внешним данным этот ресторан вполне мог бы претендовать на статус высококлассного заведения. А таким ресторанам не положено варить пиво, даже на личной австрийской пивоварне. Вот если бы речь шла о пивном заведении, тогда — совсем другое дело. Впрочем, собственная пивоварня и фирменное пиво — не единственная оплошность "Золотого". Меню ресторана также не слишком гармонирует с его обликом.
В "Золотом" создали стандартное российское меню, не лишенное модных веяний в виде многочисленных даров моря, но и не избавленное от старорежимных кулинарных устоев. Выбор закусок сводится к нескольким салатам из даров моря, икре, фаршированным помидорам, отварной осетрине, малосольной семге, заливному поросенку, печеночному паштету. Среди супов — солянки, борщи, бульоны. Горячие закуски представляют собой классический набор жюльенов и кокилей — из крабов, креветок, судака. Выбор блюд из даров моря довольно широк — креветки в чесночном соусе, креветки "Очисти и съешь", морские гребешки в соусе "провансаль", лобстер отварной в вине (это, кстати, весьма нетрадицонный способ приготовления омара), коктейль из морепродуктов, крабы вареные, жаркое из осьминога. Все эти морские деликатесы отлично сочетаются с пивом. С одной стороны, это, конечно, хорошо. Но если учесть, что в "Золотом" весьма достойная винная карта, то можно было бы "сообразить" из омаров и осьминогов что-нибудь поинтереснее, специально под бокал Chablis. Блюда из рыбы также приготовлены по классическим российским рецептам. Это осетрина отварная и "фри", судак по-польски, жареная и припущенная форель. Любителям мяса предлагается язык говяжий с мадерой, жареные свиные ребрышки, свиная отбивная, шницель по-венски, эскалоп из телятины с овощами. Самым сытным мясным блюдом считается жаркое "Трансильвания", состоящее из трех больших кусков говядины, телятины и свинины. Что касается куриного мяса, то здесь сказалось близкое соседство с "Украиной". Гостям предлагаются легендарные котлеты по-киевски, а также шницель и менее известная в широких кругах котлета "Мария-Луиз", начиненная куриной печенью.
Разумеется, такой ассортимент блюд совсем неплох и мог бы оказать честь многим московским ресторанам (включая многострадальную соседку "Украину"). Но если речь идет не о простом, а о "Золотом" ресторане, то с него и спрос особый. Котлетам "по-киевски" в его меню делать совершенно нечего. Так же, как и "шницелю из филе кур"...
Ресторан "Золотой" (****) получает в нашем рейтинге высокую оценку благодаря интерьеру и сервировки. Цены в "Золотом" высоки. Осетр отварной — $25, поросенок заливной — $18, крабы запеченные с сыром — $28, борщ украинский — $12, жаркое из осьминога — $35, осетрина во фритюре — $25, жаркое "Трансильвания" — $34, ребрышки свиные жареные — $20, котлеты по-киевски — $20, клубника со взбитыми сливками — $15. В карте вин широко представлены итальянские вина, достойный выбор французских вин. К оплате принимается American Express. Ресторан работает с 12 часов до 2 часов ночи.
Адрес ресторана: Кутузовский пр-т, д. 3/5. Телефон: (095) 243-42-24, 243-65-40.