За последние годы российские ликеро-водочные заводы создали внушительное количество новых марок водок и горьких настоек. Дело доходит до курьезов: в России выпускается "Царская" водка и даже водка "Соловецкая". А АО "Ливиз" (бывший Ленинградский ЛВЗ) выпускает водку в название которой вынесен его адрес — "Синопская 56/58". При этом каждый завод старается придумать напиток пооригинальнее, зачастую забывая, что водка — это прежде всего смесь высококачественного спирта с хорошо очищенной водой. Наверное поэтому московский завод "Кристалл" и выпустил в минувшем году на рынок две новые марки водки — "Старую Москву" и "Былинную", в которых помимо этих ингредиентов нет ничего. Сегодня Ъ расскажет о новых марках водок, которые стали производиться в России в 1994 году.
"Кристалл" снизил обороты
Создание новых марок товаров — процесс естественный и закономерный. Однако если говорить о таком специфическом продукте, как водка, то, по авторитетному мнению начальника исследовательской лаборатории "Кристалла" Галины Зайкановой, это — дело очень сложное. Тем более, что собственно водкой может называться лишь напиток, в котором нет никаких ароматических добавок (поэтому "Кубанская" и "Лимонная" — горькие настойки).
"Старая Москва" — водка, разработанная специально для внутреннего рынка. Для ее приготовления используется высококачественный пищевой спирт "люкс" (по крепости и качеству очистки он не имеет аналогов в мире) и очищенная и подготовленная вода. Что же касается другой "кристалловской" водки — "Былинной" — то ее выпуск для завода носит чуть ли не экспериментальный характер. Впервые на "Кристалле" стали выпускать водку, крепость которой ниже 40 градусов (в "Былинной" — 38). Г-жа Зайканова рассказала, что дегустационная комиссия завода перепробовала массу вариантов смесей спирта "экстра" (из него делаются марки "Столичная" и "Московская") и специально очищенной воды и остановилась на крепости в 38°. Оказывается, снижение крепости даже на такую небольшую величину резко улучшает вкусовые качества водки — прежде всего она стала гораздо мягче.
Еще одна новая марка "Кристалла" (она разработана в сотрудничестве с The Pierre Smirnoff Co.) — Black Smirnoff — выпускается в ограниченных количествах и продается пока лишь в Великобритании. Она интересна тем, что в ее рецептуру помимо "люкса" и подготовленной воды входит небольшое количество ароматизированного спирта на основе ячменя. С этим включением водка приобретает оригинальный, грубоватый оттенок вроде виски. Однако, по личному мнению Галины Зайкановой, этот ингредиент иначе как "самогонкой" назвать нельзя.
Объемы выпуска новых водок на заводе пока весьма невелики. К примеру, в 1995 году запланированно выпустить 3,52 млн дал "Привета" и лишь 240 тыс. дал "Старой Москвы". Однако в дальнейшем производство новых марок, видимо, будет возрастать. А в планах "Кристалла" на этот год — выпуск горькой настойки "Богатырская" в которой будет использован настой элеуторококка. Г-жа Зайканова считает, что этот напиток будет интересен прежде всего "не уверенным в себе мужчинам".
Чтобы снизить калорийность водки, добавьте NutraSweet
Не отставали от "Кристалла" и другие ликеро-водочные заводы. Эксперты, занятые в этой отрасли, насчитывают около 100 различных наименований выпускаемых в России водок (не считая горьких настоек). Расскажем о наиболее оригинальных марках водок минувшего года. Самарский завод "Ликсар" приступил к выпуску водки "Ярило", в каждую бутылку которой при розливе кладется два маленьких стручка красного перца. В рецептуру другой водки "Ликсара" — "Николаевской оригинальной" включен вместо сахара подсластитель NutraSweet (используемый, в частности, компаниями PepsiCo и Coca-Cola для выпуска низкокалорийных напитков). На заводе считают, что это добавление "значительно снижает калорийность водки". Владимирский ЛВЗ начал выпускать свой вариант "Кремлевской" — "с добавлением ароматного спирта цветов и трав". По видимому, там не опасаются конкуренции с водкой Kremljovskaya бельгийского производства, или считают что она (конкуренция) действительно закаляет характер.
Концерн "Росалко" в 1994 году приступил к продвижению своей новой марки водки "Чарка". Сейчас ее выпускает уже 6 ликеро-водочных заводов России. До конца года было выпущено около 1 млн бутылок. Помимо "простой" "Чарки" разработаны и ее праздничные варианты — "Чарка Рождество" и "Чарка Победа". Последняя будет выпущена специально к 50-летию победы в Великой Отечественной войне в весьма оригинальной упаковке — она будет разливаться (помимо обычной тары) в жестяные армейские и стеклянные фляжки и в бутылки в виде артиллерийского снаряда.
ПЕТР Ъ-САПОЖНИКОВ