Ресторан Warsteiner, открывшийся в Москве еще летом, превратился в клуб. Разумеется это повлекло за собой целый ряд перемен: изменились интерьер, режим работы, меню и общий стиль заведения. "Варштайнер" превратился в музыкальный клуб, где каждый вечер выступают звезды российской эстрады, проходят дискотеки, джазовые концерты и т. д., и т. п. Все эти культурные мероприятия сопровождаются ужинами в обновленном европейском стиле. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в новом клубе, чтобы оценить все эти нововведения.
Мы уже не раз обращали внимание на странную закономерность: большинство новых московских ресторанов изо всех сил старается утвердиться в статусе клубов. Главная причина: чем более закрытое заведение — тем меньше нежелательных клиентов, однако есть и еще одно объяснение повальной моды на "клубизм" в столичных ресторанах. Дело в том, что очень многие ресторанные деятели (владельцы, директора, генеральные менеджеры) пребывают в твердой уверенности, что публику в ресторан надо заманивать всеми возможными способами. И чем привлекательнее будет приманка, тем скорее клиент попадет в ловушку. Потому так много внимания уделяется музыкальному сопровождению, всяким шоу, варьете и прочим "зрелищам", подающимся вместе с "хлебом".
Клуб, как правило, работает в обоих важнейших направлениях. Он сразу формирует круг своих постоянных членов и таким образом ограждает себя от неприятных эксцессов с залетными гостями. Одновременно он выкладывается перед своими членами на все сто процентов. Для них — и меню, и развлечения, и множество скидок. По этому проторенному клубному пути решил отправиться и "Варштайнер".
Пока в клуб может попасть любой желающий, вне зависимости от того, является он членом клуба или нет. Впрочем, у каждого посетителя есть потенциальная возможность попасть в число членов клуба. Пока принято всего семьдесят человек, а администрация "Варштайнера" собирается расширить членский состав до пятисот. Обладатели членских карточек имеют право на 15-20-процентные скидки в ресторане, их могут бесплатно довезти домой на их же машине, они могут посетить сауну, расположенную неподалеку от клуба, для них каждый вечер "придерживается" два-три столика. Есть и еще одна очень трогательная услуга. На праздники каждый член клуба "Варштайнер" получает в подарок от клуба цветы и шампанское с доставкой на дом.
В общем, у членов клуба "Варштайнер" жизнь гораздо веселее, чем у "нечленов". Однако никакой вопиющей дискриминации между этими двумя категориями клиентов администрация клуба не делает. Даже вход в клуб для всех бесплатный (за исключением тех случаев, когда выступают звезды эстрады — Дмитрий Маликов, к примеру).
Кстати, все развлекательно-музыкальные нововведения сказались на интерьере заведения. Если кто-то из вас бывал в "Варштайнере" летом, то наверняка обратил внимание на великолепный "строгий" дизайн этого заведения. К сожалению, реконструкция "Варштайнера", сопутствующая его превращению из ресторана в клуб, прошла не слишком удачно. Значительно уменьшилось пространство бара: высокие барные столы и табуреты прижались к стойке, оттесненные низкими диванчиками и столиками ресторана. Стена между баром и рестораном исчезла, и теперь они находятся в одном длинном помещении. Низкие диванчики, делившие ресторан на множество уютных закутков, теперь разместились вдоль стен и окон. Столики, как и раньше, стоят под низкими абажурами. А в самой глубине зала сверкает сцена с дансингом и ультрасовременной звуковой системой.
Что касается меню "Варштайнера", то оно значительно расширилось, хотя европейская ориентация кухни сохранилась. Среди холодных закусок можно отметить фирменный салат шеф-повара под названием "Виктория" — из моллюсков, трубача и сладкого перца. Среди салатов "Варштайнера" явно преобладают "морские" и рыбные: салат из авокадо с маринованным судаком, авокадо с креветками, салат "Фрутти ди маре" с дыней и проч.
Рыбная тема настойчиво звучит и в разделе горячих закусок. Предлагается трубач в вине с луком, сыр "фри", морские гребешки с креветками и шафрановым рисом. Зато среди основных горячих блюд мясу воздается должное. Нежнейшая свиная рулька с коричневой корочкой и розовой душистой мякотью подается с тушеной капустой и ананасом. Натуральная свиная котлета готовится в соусе "Шампань". Осталась в меню куриная ножка, фаршированная креветками. А по соседству появились сибирские пельмени в горшочке. Отдельно предлагаются немецкие мясные специалитеты — сардельки-гриль, колбаски на вертеле, омлет с копченой ветчиной или беконом.
Среди рыбных деликатесов блюд и даров моря стоит отметить недорогих омаров "Биск", запеченных с рисом и грибами, королевских креветок с рисом и базиликом, жареного осьминога в кисло-сладком соусе и лягушачьи лапки, маринованные в шампанском. Есть также лосось и осетрина.
Что осталось без изменений в клубе, так это пиво "Варштайнер". Оно присутствовало в баре в момент открытия, и по сей день пенится в пузатых бочках, с шипением выстреливая из никелированного крана. Разумеется, качество популярного немецкого напитка также осталось неизменным. Ведь немцы — консерваторы, они как начали двести лет варить свой Warsteiner, так и варят его до сих пор. И никаких нововведений не признают.
Цены ресторана в клуб "Варштайнер" (*** 1/2): салат "Виктория" — $12; салат "Фрутти ди маре" — $21; сыр "фри" — $14; свиная рулька с квашеной капустой — $28; сардельки-гриль — $8; пельмени в горшочке — $12; лягушачьи лапки — $19; Омары "Биск" — $24; стейк из лососины — $25. Кредитные карты пока не принимаются. Ресторан работает с 18 часов до 6 часов утра.
Адрес ресторана: Ленинский просп., 90. Телефон: (095) 131-15-15.