Ресторан тайваньской кухни "Тайпей" давно не появлялся в нашей рубрике. Возможно, кто-то из читателей уже начал волноваться, не закрылось ли это заведение, не исчезли ли из его меню акульи плавники, мидии и лягушачьи лапки? Чтобы развеять эти сомнения, наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА навестила ресторан и убедилась, что в "Тайпее" все спокойно.
Как полтора года назад, сразу после открытия, так и сейчас "Тайпей" по-прежнему одинок — это единственный ресторан тайваньской кухни. "Тайпей" в одиночку отстаивает старинные кулинарные традиции острова Тайвань. Вообще, экзотическая кухня в Москве представлена очень фрагментарно. Китайские блюда можно попробовать в десяти-пятнадцати ресторанах (хотя и этого, конечно, мало), южно-корейские "кимчи" и "кальби" предлагаются в четырех-пяти специализированных ресторанах, японский ужин — в трех-четырех японских заведениях. А с тайваньской кухней можно познакомиться лишь в ресторане "Тайпей". Настоящих индийских ресторанов — всего два. Еще хуже обстоит дело с тайской кухней. Казалось бы, богатая, разнообразная и интересная кухня Таиланда имеет полное право хотя бы на одну "штаб-квартиру" в Москве. Но почему-то пока дело ограничивается лишь разовыми мероприятиями — "шапошными знакомствами" с креветками в кокосовом молоке на гастрономических фестивалях в пятизвездочных отелях. Столь же плачевно положение малайзийской кухни. А уж кухня североафриканских стран — и вовсе terra incognita на гастрономической карте Москвы. До сих пор у нас нет ресторана магрибской кухни. Похоже, Москва еще не почувствовала потребности в пряной экзотике, не ощутила всей прелести загадочной пищи. Тем ценнее для нас маленькие островки — экзотические рестораны — в океане безликих заведений усредненного "русско-европейского" образца.
Конечно, "Тайпею" сейчас не легко. Он один делает все возможное, чтобы привить нам любовь к жареным хрустящим свиным кишкам и тушеным акульим плавникам. И на его призыв чаще всего откликаются иностранцы. А русские ограничиваются пельменями под соевым соусом (они, кстати, действительно очень вкусны) и жареным цыпленком с орехами "кешью".
В общем-то, наших соотечественников тоже можно понять. Не так-то просто "переступить черту" и заказать на ужин медузу с овощным гарниром. Те же проблемы возникают у клиентов "Золотого дракона на Каланчевке". Знаменитые "ласточкины гнезда" заказывают только китайцы, японцы и американские синологи. Поэтому я призываю вас: откажитесь от стереотипов, подавите страх перед "морским ушком" (он почти ничем не отличается от кальмара) и вареными свиными ребрами с соленой капустой и горчичным порошком! Попробуйте свежий огурец под фасолевым соусом, он нисколько не хуже обычного овощного ассорти. Поверьте в то, что быстро зажаренную баранину можно есть не просто с кетчупом и не только с соусом "розмарин", но и с тайваньским креветочным соусом. От этого мясо кажется гораздо экзотичнее, и во вкусе не проигрывает.
Кстати, и филе говядины, запеченное в устричном соусе, вполне заслуживает внимания. Казалось бы, что общего между устрицами и говядиной, креветками и бараниной? Но если на Тайване обе рыбно-мясные пары признают гармоничными и счастливыми, об этом стоит задуматься. Если на такой смелый шаг трудно решиться сразу, можно для начала ограничиться жареным филе крупных креветок в устричном соусе.
Под конец ужина, конечно же, суп. Да, я понимаю, в Москве люди привыкли есть суп в начале трапезы, а не на десерт. Да, я понимаю, тайваньцы нам не указ. Но почему бы не попробовать дымящегося бульона с полупрозрачными грибами "Сянгу" и всякой таиландской всячиной? На живом огне бурлит обжигающий суп, вы черпаете со дна металлической поварешкой, наполняете маленькую фарфоровую пиалу, берете фарфоровую ложечку и отправляете в рот загадочный гриб "сянгу", душистые лепестки лотоса, прозрачные огурцы, ароматный бульон. Да, это — экзотика, но стоит ли отказываться от нее?
Цены ресторана "Тайпей" (****): мясо цыпленка с орехами "кешью" — $12; филе говядины, запеченное в устричном соусе — $14; быстро зажаренная баранина с креветочным соусом — $14; жареное филе крупных креветок в устричном соусе — $18; вареные свиные ребра с соленой капустой и горчичным порошком — $12,50; свежая рыба, приготовленная на пару с луком — $18; Морское ушко с кусочками мидий — $36; куриный суп с грибами "Сянгу" — $11. Принимаются все виды кредитных карт. Ресторан работает с 11 до 23 часов.
Адрес ресторана: Волков переулок, 13. Телефон (095) 255-01-76, 255-99-34.