Севастопольский десант

Виноделы Севастопольской винодельческой зоны встанут за выставочные стенды 13 ноября, уже традиционно площадкой мероприятия станут «Цех красного» и «Цех белого» центра современного искусства «Винзавод». Среди посетителей ожидаются рестораторы, сомелье, закупщики ресторанов и отелей, кависты и просто винные энтузиасты. Будет представлено более сотни вин от почти трех десятков ведущих винодельческих хозяйств региона, как промышленных лидеров, так и бутиковых виноделен. «Ъ. Сомелье» расспросил севастопольских виноделов о причинах, по которым они участвуют в салоне, и его значении для российского винного сообщества.

«Благодаря таким событиям многие вообще впервые узнают о винодельческом регионе Севастополь. В условиях сложной схемы продаж для малых виноделен такие салоны — один из немногих способов познакомить потребителей со своим хозяйством и вином. Они помогают продвигать вино севастопольской зоны как за счет знакомства приглашенных ключевых игроков рынка и гостей салона с новыми хозяйствами и их продукцией, так и с новыми продуктами уже опытных хозяйств».

«Севастополь — это не только сельскохозяйственные земли, это город федерального значения, окруженный виноградниками, с потрясающей историей, насыщенной культурной жизнью, учебными заведениями, наукой, уникальной гастрономией, мы все живем и работаем в этом городе, часто видимся, это делает коммюнити виноделов более сплоченным, чем в более крупных и менее урбанизированных регионах. Цель салона — донести наши ценности до потребителя, чтобы он, попробовав вина разных хозяйств, понял, почему надо искать слово “Севастополь” на этикетке».

«Наши мероприятия не рассчитаны на прямой эффект. Собственно, мы и не ставим такой задачи. Цель — популяризация, знакомство с производителями, виноделами, общение и возможность попробовать большое количество вин в одном месте и в одно время. Севастополь — очень патриотичный город, это касается всего, в том числе и виноделия. Мы гордимся тем, что работаем на земле, где уже более 2 тыс. лет люди занимаются виноградарством и виноделием, гордимся все, и большие, и малые».

«Одним из наиболее заметных явлений последних лет в Крыму и Севастополе стал стремительный рост числа малых и авторских хозяйств площадью от 1 до 50 гектаров.

Небольшое хозяйство редко может позволить себе полноценную коммерческую команду и собственную систему дистрибуции. В результате производитель оказывается зависим от посредников, чья маржа может составлять от 30% до 100%. Далее следуют наценки розничных магазинов и ресторанов, достигающие 100–400%… В итоге возникает парадоксальная ситуация: бутылка, за которую винодел рассчитывает получить 700 руб., может оказаться на магазинной полке за 3 тыс. руб., а в ресторанной карте — за 5 тыс. При этом высокая конечная цена далеко не всегда означает высокую прибыль самого производителя. Именно поэтому такие мероприятия, как этот салон, имеют особое значение: они позволяют небольшим хозяйствам напрямую взаимодействовать с профессиональной аудиторией, знакомить сомелье, рестораторов, кавистов и потенциальных партнеров со своей продукцией, формировать новые коммерческие связи, способствуют формированию узнаваемости всего винодельческого региона».