Едва закончилась неделя итальянской кухни в московском отеле "Аэростар", как фестивальную эстафету подхватил "Новотель--Шереметьево-2". В ресторане "Ефимофф" начался праздник греческой кухни под названием Greek Specialities. Днем гостям "Ефимоффа" предлагается бизнес-ланч в греческом стиле, а вечером — великолепный стол-buffet с "тзатзики", "муссакой", "совлаки", "бахлавой" и прочими греческими деликатесами. Фестиваль продлится до 30 сентября. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Прежде всего следует отметить оригинальное нововведение "Новотеля". Как правило, устроители гастрономических фестивалей в отелях ограничиваются лишь ужинами в системе buffet. Администрация "Новотеля" решила разнообразить и освежить эту традицию. Помимо классического вечернего "буффета", гостям предлагается и праздничный бизнес-ланч. Во время него клиенты могут выбрать закуску, основное блюдо и десерт — из двух вариантов. Хотя днем возможностей для "маневров" в несколько раз меньше, чем вечером, греческие блюда для ланча отбираются из того же списка, что и для ужина. Так что за их подлинность и самобытность можно ручаться. Бело-синие драпировки также украшают зал с утра до вечера. И официантки в стилизованных греческих хитонах встретят вас днем столь же любезно, как и вечером. А вот зажигательный "сиртаки" и чувствительные греческие песни можно увидеть и услышать только вечером, после семи часов.
Все фестивальные блюда готовит один из шефов "Ефимоффа" Эрик Якубовский. Как известно, рестораны "Новотеля" славятся отличными кадрами. На кухне "Ефимоффа" и "Атриума" можно найти мэтров, специализирующихся на африканской, бельгийской, французской, американской и даже греческой кухне. Поэтому "Новотель" запросто может устраивать гастрономические праздники хоть круглый год, не выписывая для этого поваров из-за границы. Вот и теперь внутренние резервы не подвели "Ефимоффа". Уроженец Франции, г-н Якубовский долгое время работал в ресторанах Греции и с удовольствием согласился познакомить с греческой кухней москвичей.
Если вы еще не знакомы с греческой кухней и жаждете воспользоваться приглашением маэстро Якубовского, вам все же следует получить ряд предварительных инструкций, чтобы не стушеваться у столов-buffet и не перепутать от волнения муссаку с бахлавой. На столе с закусками вас ждут грибы в греческом стиле — весьма пикантные, пропитанные уксусом и лимонным соком. Эту закуску вы без труда распознаете. Не вызовет сомнений и цветная капуста, приготовленная с кусочками лимона, очень легкая и изысканная. К числу традиционных "южных" закусок можно причислить и салат из свежих помидоров, огурцов и сладкого перца с кусочками брынзы. В отдельных глубоких блюдах розовеет взбитая лососевая икра, золотится густая душистая паста из баклажанов и белеет знаменитый "тзатзики" (не путать с "будзуки"). "Тзатзики" — это очень легкая, освежающая закуска из густого-густого сливочного йогурта со свежими огурцами и ментолом. Вкус у нее очень тонкий и своеобразный. Впрочем, то же самое можно сказать и о взбитой лососевой икре. Тут же возвышаются два пирога. Не подумайте, что это официанты "Ефимоффа" перепутали местами закуски и десерты. Пышный пирог с цукини под названием "тиропитас" нужно есть именно в начале греческой трапезы. Так же как и рассыпчатый песочный пирог с пикантной начинкой из оливок.
Кстати, сам Эрик Якубовский считает, что самые характерные греческие продукты — это помидоры и оливки. Но стоит взглянуть на фестивальные горячие блюда, чтобы понять: в греческой кухне, как и в самой Греции, есть все. Здесь и нежнейшая сочная ягнятина под шапкой пышного золотистого сыра, а к нему специальный гарнир — припущенная душистая капуста с рисом. По соседству дымится ароматный цикорий и большие продолговатые кебабы из рыбы и картофеля в алом томатном соусе. Рядом — знаменитая слоистая "муссака" из мяса ягненка и баклажанов. Тающая во рту телятина с маленькими белыми бобами в густом мясном соусе, круглый жареный картофель и зеленая стручковая фасоль, крутобокие горячие помидоры, начиненные длинным рисом и пряным ментолом, экзотический суп "Лентил" с лимонным соком, и даже традиционное домашнее блюдо греков — воздушный мясной фарш, запеченный с большими макаронами и тертым сыром под изысканным соусом "бешамель". Все блюда кажутся очень необычными, экзотичными и в то же время понятными и родными. А главное — вкусными.
И наконец, последний заход к столам-buffet — за десертами. Надо сказать, что в Греции все сладкие блюда очень основательные, сытные и сладкие. Для их приготовления используется много меда, сиропа, сахара и муки. И все же, как устоять перед золотистой слоеной "бахлавой", пропитанной медом, щедро начиненной орехами и благоухающей корицей? Как обойти вниманием круглые плотные пирожные с фисташками или пирог с ароматом апельсиновых цветов? А рассыпчатое печенье "куриабедас" в виде полумесяцев, кокетливо присыпанное сахарной пудрой? А нарядные бантики из пузырчатого теста-"фри" с орехами? Да и йогурт с медом — этот популярнейший у греков десерт — как не попробовать? Праздник-то как никак греческий!..
Чтобы еще полнее проникнуться праздничным настроением и составить окончательное представление об удивительной стране Греции, рекомендуем заказать на аперитив классический анисовый Ouzo. Подается этот головокружительно ароматный напиток в высоком бокале со льдом. Отдельно, в изящной стеклянной амфоре приносится чистая вода. Разбавлять Ouzo можно по собственному усмотрению. А завершить трапезу лучше всего рюмкой греческого коньяка Argo, очень мягкого и богатого. Тогда уж вы точно поймете, что в "Новотеле", как и в Греции, есть все, что надо для счастья.
Греческий бизнес-ланч в "Ефимоффе" (*****) стоит $30. В эту сумму входит закуска, основное блюдо, десерт, чай или кофе. Греческий ужин-buffet с двадцатью различными блюдами оценен в $40, стоимость напитков в эту сумму не включена. Ланчи в "Ефимоффе" предлагаются с 12 до 15 часов, ужины — с 19 до 23 часов.
Адрес ресторана: "Новотель--Шереметьево-2". Тел. (095) 578-91-01.