Хоть теннисный сезон и подходит к концу, ресторан "Русского теннисного клуба" не собирается прекращать работу. Наоборот, меню этого небольшого элитного заведения растет и ширится, а зал по вечерам частенько не может вместить всех желающих. И это несмотря на то что потенциальные клиенты ресторана проходят тщательный отбор, ведь "Русский теннисный клуб" считается закрытым заведением. Конечно, нашего корреспондента ДАРЬЮ ЦИВИНУ не мог не заинтересовать сей социально-культурный феномен, и она отправилась в Лианозово.
С приходом осени "Русский теннисный клуб" стал выглядеть еще краше. На открытой летней террасе, меж зонтиков и столов, запестрели нарядные цветочные клумбы. Пышные георгины, воздушные флоксы, огненные маргаритки наполнили дворик веселым блеском и печальным осенним ароматом. Все-таки есть что-то невероятно трогательное в этих запоздалых хлопотах лета, в этом фантастическом цветочном фейерверке, в продлись, продлись очарованье... Нет, не сонный садовник, не ученый фитодизайнер, а скромный бухгалтер теннисного клуба склонялся с лейкой над этими клумбами. И, отвечая на эту материнскую бескорыстную любовь, они расцвели буйно и страстно, отдавая всю свою красоту без остатка. Да, "есть в осени первоначальной" и "есть женщины в русских селеньях"...
А за прозрачными стенами ресторана печально шумят дубы, березы и прочие "в багрец и золото одетые леса". И небо сияет прощальной лазурью, и осеннее солнце светит, да не греет. Здесь, на окраине города, на бескрайнем лианозовском просторе особенно остро чувствуешь всю прелесть осенней поры. Может быть поэтому сюда и тянутся завсегдатаи, строгим клином и в одиночку — как журавли на юг. Может, и не в теннисе дело, и не в сауне, и не в конфиденциальной комнате переговоров, а в долгожданном упоительном слиянии с природой, невозможном среди каменных высоток и шоссейных трасс? Да, без сомнения, сюда приезжают именно за этим, а еще — за пельменями, за бульоном с расстегаями, за винегретом по-казацки, за фаршированной курицей. Потому что кухня здесь простая, хорошая. А что еще надо для счастья?.. Кухня "Русского теннисного клуба" идеально соответствует его обстановке. Здесь чувствуешь себя как дома, вернее, на даче. Городские хлопоты отодвинуты на задний план и кажутся абсолютно никчемными, время течет плавно и незаметно, и главными событиями дня становятся обед и ужин. Поэтому, если вы приедете в Лианозово на обед, то имеете все шансы задержаться здесь до самого вечера. По крайней мере, атмосфера и обновленное меню ресторана этому поспособствуют.
В разделе закусок появился традиционный салат "Оливье" и винегрет по-казацки. Конечно, оба эти блюда не претендуют на оригинальность. Но, скажите на милость, какой русский не любит салат "Оливье"? И как прикажете бороться с этой нездоровой страстью? В Русском теннисном клубе решили, что сопротивление бесполезно, поэтому и готовят "Оливье" в лучших российских традициях — с мясом, солеными огурцами, зеленым горошком, морковью, etc. Винегрет был введен в меню из тех же гуманных соображений. Готовится он также по классическому рецепту, а заправляется пикантным горчичным маслом с уксусом и специальными казацкими приправами. Большую популярность завоевала и фаршированная курица. Подается она в виде рулета из нежнейшего сочного куриного мясо со специями и чесноком. Готовится это блюдо очень долго и сложно — сначала с курицы снимают кожу, потом отделяют мякоть от костей, потому мясо со специями опять засовывают в кожу, оборачивают фольгой и в таком усовершенствованном виде жарят. Впрочем, некоторые предпочитают фаршированной курице копченую — отличную закуску к пиву. Или копченого же карпа — для той же благородной цели.
В разделе горячих закусок, рядом с фирменными "крабовыми палочками" в тесте, появились настоящие расстегаи. Пышные, румяные, с томной дымящейся начинкой из осетрины или мяса, и сладковатым сдобным тестом, расстегаи подаются с горячим бульоном. Получается очень вкусно. Следуя русским традициям, можно также попробовать блины с икрой. А приверженцам европейских кулинарных канонов предлагается жареная цветная капуста, янтарно-желтая, легкая и душистая.
На горячее можно заказать рыбную новинку — "шлеммер". Это ассорти из филе океанических рыб запекается в духовом шкафу и подается со сметанным соусом и овощами. Раздел мясных блюд пополнился "Посадским" мясом. Большой кусок говяжьей вырезки тушится в горшочке с черносливом, изюмом и орехами. В отличие от коллег, повара "Русского теннисного клуба" не кладут в "посадский" горшочек картофель. Оно и верно, ведь этот коварный корнеплод имеет обыкновение развариваться, и при этом впитывает в себя все мясные соки.
Но самая главная новинка меню — пельмени. Ах, эти круглые, бугристые, сочные, веселые пельмени, любовно вылепленные умелыми руками. С обжигающей мясной начинкой, с прохладной густой сметаной и ледяной рюмкой водки. И ладно бы только с мясом, а еще и с грибами! Вы только представьте, за окнами шумят золотые березки, опадают клены и алеют георгины, а вы сидите за изящным столиком и втыкаете вилку в сочный дымящийся пельмень, брызжущий горячим соком и источающий волнующий грибной дух. А потом обмакиваете этот живой подмигивающий пельмень с ядреной луково-грибной начинкой в белоснежную сметану и отправляете в рот. А потом еще, и еще, и еще. Пока последний одинокий пельмень, уже немного подостывший, уставший ждать своего часа, не исчезнет с тарелки. "Осенняя пора, очей очарованье", продлись, продлись!..
Цены ресторана "Русского теннисного клуба" (***) очень скромные. Салат "Оливье" стоит 6000 руб. Винегрет по-казацки — 5000 руб. Курица фаршированная — 20 000 руб. Блины с икрой — 8000 руб. Расстегаи с осетриной или с мясом — 3000 руб. Копченый карп — 5000 руб. Пельмени с грибами — 18 000 руб. "Шлеммер" — 11 000 руб. В карте вин имеются французские вина. Столик на вечер необходимо резервировать с утра. Ресторан работает с 10 до 24 часов.
Адрес ресторана: Углическая ул., владение 13. Телефон: (095) 909-30-11.