Настоящие гурманы стараются получать от еды не только удовольствие и пользу, но и знания, культурный опыт. Немного больше о Японии сейчас можно узнать в GQ Bar — здесь проходят "Дни Японии". Если поторопиться, можно успеть посмотреть выставку фоторабот Александра Павлова под названием "Дневник бакогайзена", посвященную Стране восходящего солнца, и, конечно, попробовать японскую еду--- японский фестиваль продлится до конца недели. Специальное меню, разработанное шефом ресторана Константином Ивлевым, состоит из двух сетов: мясного (2900 руб.) и рыбного (2800 руб.). Однако можно заказать и любое блюдо по отдельности. Татаки из говядины с рукколой и перцем чили (600 руб.) и ролл из пекинской утки (700 руб.) выступают в роли закуски перед основным блюдом мясного сета — ребрышками ягненка в соусе из черного перца (1250 руб.). Завершает сет граните из молодой черешни с ягодами (650 руб.). Выбравшим рыбный сет сначала подают татаки из тунца блю фин с соевым соусом (650 руб.), кроме того, можно попробовать фалангу краба с острым соусом (800 руб.). На горячее полагается лосось, запеченный в соусе терияки, на холодной гречишной лапше (950 руб.). А завершает обед ассорти сорбетов — имбирный, шафрановый и из зеленого чая (650 руб.). В дополнение ко всему можно заказать отдельно чай, разумеется, зеленый с жасмином или с цветком османтуса (по 370 руб.), а также ассорти экзотических фруктов (700 руб.).
После кулинарного уикенда в Японии можно исследовать традиции Сингапура в Cafe Swiss, где с 2 по 8 июня пройдет "Неделя Сингапурской кухни". Генри Вонг, Рослан бин Масван и Лу Воей Чуян специально приехали в Москву на гастроли, чтобы познакомить московских гостей с кулинарными традициями Сингапура, которые представляют собой микст китайских, тайских, индонезийских и малазийских традиций. Каков этот синтез на вкус можно узнать на следующей неделе за ужином (каждый вечер с понедельника по субботу, c 19.00 до 22.30) или бранчем (в воскресенье с 12.00 до 16.00). Из горячих блюд в меню есть, например, Satay — оно представляет собой кусочки маринованного мяса трех видов (говядина, баранина и курица), нанизанные на шпажку и приготовленные на гриле. Особенность этого блюда скорее в сопровождающих ингредиентах — рисовые пирожки, приготовленные на пару, огурцы и арахисовый соус. Mee Goreng — это тоже горячее, но не мясное: сингапурская лапша обжаривается с яйцами, луком, горошком, чесноком, картофелем и, что главное, с большим количеством чили. Из теста есть еще блюдо Roti Prata, одно из главных сингапурских блюд, а пришло оно в кулинарную культуру Сингапура из мусульманских провинций Индии.
Помимо популярного азиатского бананового десерта Pisang Goreng в меню будут сладости, приготовленные из довольно неожиданных ингредиентов: черного риса Pulut Hitam или бобов Tau Sua. Все блюда включены в меню buffet, стоимость которого — 1800 рублей на человека, сюда также входит приветственный коктейль и чай или кофе, кроме того, каждый из гостей "Недели Сингапурской кухни" сможет стать участником лотереи и выиграть поездку в Сингапур.
Раскрыть многообразие итальянской кухни в очередной раз поставил себе целью шеф ресторана "Сыр" Мирко Дзаго и составил летнее меню "Италия в миниатюре". Дегустировать предлагается в формате finger food, то есть по чуть-чуть каждого блюда из выбранного раздела. Первый раздел Arcimboldo (1000 руб.) — овощной — назван в честь художника Арчимбольдо, рисовавшего портреты посредством изображения овощей. Попробовать предлагается рататуй из баклажанов, овощи (баклажаны с сельдереем и маслинами) по-сицилийски, пирог с картошкой и цукини, ассорти томатов (маринованные, сушеные, вяленые, чипсы) и болгарский перец в маринаде. Следующий раздел Sapore di mare (1600 руб.) интересен прежде всего сочетаниями ингредиентов в блюдах. Гребешки сочетаются с артишоками и эстрагоном, лангустин готовится с фенхелем и апельсинами, к рыбе дорада подается легкое "облако" из мяты, а в стеклянный бокал с устрицей добавляется холодный томатно-овощной сок, так что закуска превращается в коктейль. Еще одна новинка от шефа — раздел мини-пельменей под названием Tortellini & tortellacci (800 руб.). Capellini di Cardinale (дословно "шапочка кардинала") — это пельмени небольшого размера, формой напоминающие квадратную шапочку итальянского священнослужителя, а Curgiones представляют собой маленькие пирожки из Сардинии. Можно попробовать также традиционные тортеллини и равиоли. Следующий раздел называется по-итальянски "Не только ризотто" (800 руб.). Оказывается, сицилийцы лепят из шафранного обжаренного во фритюре риса большие грушевидные котлеты (около 500 г) с начинкой из мясного соуса, гороха и сыра, а неаполитанцы пекут из него пирог с мясом, грибами, печенью и яйцом. Кроме того, в Италии варят из риса суп с зеленым горохом. Немалая часть меню отведена блюдам из сыра, название этого раздела переводится как "Горгонзола по полной!" (600 руб.). Попробовать предлагается пудинг из горгонзолы с пеной, молочно-сырный коктейль, шоколадные конфеты с горгонзолой и, конечно, сам сыр из Ломбардии в тонкой нарезке. Шестой раздел (1500 руб.) представляет ассорти из ягненка. А седьмой (1200 руб.) — три блюда из трески. Интересно, что десертам отведено целых два раздела: Carrettino siciliano и Tiramisu sempre piu` su (по 600 руб.). В первом на "сицилийской тележке" подаются традиционные монастырские праздничные трубочки с кремом из рикотты, цукаты из апельсинов, дыни, тыквы, арбуза и вишни, замороженный кофе с пудингом из миндального молока, маленький торт из бисквита с рикоттой и Fico d`India — необычным сицилийским фруктом. Второй сладкий раздел — это фантазии шефа на тему тирамису.