Алоис Крахер, родившийся в 1959 году, стал талисманом для австрийского виноделия. Этот гениальный винодел из Бургенлянда не только создает выдающиеся десертные вина из винограда, пораженного благородной плесенью, но и является символом успеха винодельческой Австрии двух последних декад, которые преподносятся как история ренессанса австрийской виноиндустрии.
Сладкие вина Крахера заставили мир узнать о небольшом винодельческом регионе Бургенлянд. Его продукция присутствует в винных картах множества дорогих ресторанов, включая те, что находятся в США и на Дальнем Востоке. Wine Advocate Роберта Паркера неизменно присуждает ботритизированным винам Крахера высокие баллы.
Это в южной части Австрии, на границе с Венгрией, где находится единственное в Европе степное озеро Нойзидлерзе. Окруженное со всех сторон зарослями камыша, солончаковыми прудами и болотами, это обширное, но мелкое озеро является прекрасным местом для жизни большого количества животных и редких птиц.
В этих местах царит континентальный климат, или паннонийский (от латинского Pannonia — так называлась римская провинция на территории современной Австрии). Жаркое и засушливое лето, очень холодные зимы, дождливые весна и осень. Озеро Нойзидлерзе смягчает летнюю засуху, покрывает виноградники обильными туманами — это создает идеальные условия для развития ботритиса, благородной плесени, благодаря которой возможно производство высокопробного сладкого вина.
Виноградники Kracher тянутся по границе национального парка и частично занимают защищенную территорию. Примерно треть растет на песчано-гравийных почвах, в то время как оставшиеся две трети — на гравийной осадочной породе. Эта подпочва обеспечивает хороший дренаж и свидетельствует о глубоких корнях лоз.
В хозяйстве выращиваются белые сорта: 50% — вельшризлинг, 20% — шардоне, 10% — траминер, 10% — шоеребе, 5% — мускат-оттонел, 5% — экспериментальные сорта. И красные: 90% — цвайгельт, 10% — экспериментальные сорта.
Мы попробовали его Eiswein 2004 года.
Для этих вин ягоды во время сбора урожая замораживают и прессуют в замороженном состоянии. Мороз кристаллизует воду в ягодах, которую отбрасывают, что естественным образом повышает концентрацию сока. "Ледяные вина" могут быть винифицированы, только если температура семь градусов ниже нуля сохранялась более одного дня. Сладко и душисто.