В Воронеже за год количество заведений общепита сократилось на 2,6%
За последние 12 месяцев количество заведений общепита в Воронеже сократилось на 2,64%: с 2 452 до 2 389. Такой вывод в своем исследовании сделал геосервис «2ГИС».
Фото: Екатерина Матюшина / Коммерсантъ
Фото: Екатерина Матюшина / Коммерсантъ
Геосервис проанализировал количество заведений в 16 городах-миллионниках в целом и в четырех распространенных форматах в частности: рестораны, кафе, рестораны быстрого питания и кофейни. Общее количество таких площадок сократилось менее чем на 1% и, по данным на август 2026 года, составило 97,1 тыс. В двух миллионниках — Ростове-на-Дону и Челябинске — число точек общепита выросло на 5% и 3% соответственно. В Москве показатель практически не изменился. Наибольшее сокращение зафиксировано в Волгограде (на 4%), Самаре и Омске (по -3%).
В Воронеже позитивную динамику показали только кофейни, количество которых выросло на 14,1%, до 234. В наибольший минус ушли кафе, которых стало меньше на 7,7% (осталось 277). Точки быстрого питания потеряли 3,8% (1 126), рестораны — 3,4% (141).
Управляющий партнер воронежской ресторанной группы, объединяющей заведения «1586», «Энсо. Созерцание» и «Сабуров Холл», Сергей Слабунов считает причиной сокращения заведений общепита то, что сфера стала более хрупкой:
«Цена ошибки растет. Операционка в сфере становится еще более сложной. Соответственно, проекты, которые ее не отстроили, будут закрываться».
При этом прекращение деятельности площадок — не единственный маркер негативной конъюнктуры рынка. По словам господина Слабунова, снижаются трафик, средний чек и наполненность чека. «Условно, если раньше люди заказывали салат, горячее и десерт, то теперь в чеке две позиции, а не три. Несомненно, конкуренцию составляет и развивающийся сегмент доставки готовой еды. Люди заказывают еду домой и никуда не идут»,— отметил ресторатор.
Несмотря на кризис рынка общепита, в Черноземье в 2025 году заметно увеличилось число регистраций нового бизнеса в этой сфере. Наибольший прирост в процентах и абсолютном выражении установлен в Воронежской области: 550 новых юрлиц для предприятий общепита, что на 23,4% больше, чем в 2024-м. При этом давно работающие на рынке рестораторы отмечают серьезное ухудшение конъюнктуры. По их оценке, покупательская способность гостей начала снижаться с осени 2025 года.
Подробнее об этом — в публикации «Ъ-Черноземье».