ВИНО с Игорем Мальцевым
У подножия Альп любят делать десертные вина. Может быть, что-то витает тут в воздухе. А может быть здесь просто прохладней, чем в остальных районах Италии, вот и хочется согреться. А всего-то надо проехать восемнадцать километров от Виченцы на север в город Бреганце. Тут можно сказать горы уже подступают. Поэтому лучше базироваться в Виченце, овеянной шекспировским талантом и раскрашенной итальянской историей искусств, а посещать виноградники уже на машине и желательно не за рулем.
В Бреганце вот уже три поколения семьи Макулан делают вино, при этом всю, можно сказать, линейку — белые сухие, красные и, конечно, легендарные десертные.
Окружающие виноградники горы защищают их от холодных ветров и образует микроклимат, в котором Макуланы и делают свои небольшие шедевры виноделия. Винодельню в ее сегодняшнем виде создал Фаусто Макулан, и она представляет собой одну из самых привлекательных маленьких виноделен Италии. Тут ощущается стиль, и в то же время уже давно используются самые передовые технологии. Что для итальянских вин в свое время стало камнем преткновения — надо было многое менять в дедушкиных винодельнях по всей стране.
Но традиции блюдутся — от хранения вина в маленьких бочках до вывешивания винограда для сушки при изготовлении десертных вин.
Их тут производится четыре наименования: Acininobili, Dindarello, Torcolato и Madoro.
Мы на этой неделе ознакомились именно с Madoro 2006. Это вино делается из винограда каберне совиньон (80%) и марцемина (20%). Марцемина — хороший виноград, но сильно подвержен грибковым заболеваниям. В основном выращивается на севере Италии. Ягоды для этого вина сушатся вплоть до декабря. В бутылках вино доходит три месяца. Несмотря на сладость оно нормальной крепости — 13,5%. Изготавливается его в хозяйстве 890 кейсов.
Само по себе вино оставляет ощущение свежераздавленной во рту виноградины — настолько оно сбалансировано. Алкоголя не ощущается, а есть комплексный вкус. Конечно, бутылка была маленькой, потому что, если бы под рукой у нас оказалась большая 0,75, мы в общем-то не стали бы останавливаться на достигнутом.