Пост по-азиатски

Тем завсегдатаям московских ресторанов, которые соблюдают пост и уже устали от гречки с луком и картошки с грибами, мы советуем обратить свое внимание на азиатскую кухню. Так, в постном меню "Маркета" представлены блюда китайской кухни, шеф-повар China Club Ченьсянь Жуань в своем меню к посту совмещает традиции китайской кухни с европейскими, а Глен Баллис из "Недальнего Востока" предлагает постные блюда японской, китайской, малазийской и вьетнамской кухонь. В "Тайском слоне" постящихся ждет традиционный набор из блюд китайских, японских и тайских, а в "НКонге" и "Желтом море" — азиатский микс для европейского вкуса. В разделе салатов и закусок — сплошные овощи с азиатскими соусами. Шеф-повар "Маркета" Чжан Фу Циан предлагает салат "по-пекински" из маринованных огурцов и репчатого лука (330 руб.), Малайт Хонг Квамванвонгса из "Тайского слона" добавляет огурцы в острый китайский салат с чесноком и кунжутным маслом (180 руб.), в тайский овощной салат (230 руб.) с помидорами, капустой и заправкой на основе растительного масла, а также в овощной салат "по-лаосски" (310 руб.) с латуком, томатами и лимонным соком. Но самый популярный ингредиент для салатов — это все-таки соевый сыр тофу. Алексей Колесников из "НКонга" подает на закуску тофу с кремом из цукини (450 руб.), Глен Баллис предлагает попробовать паровой тофу с азиатским салатом и заправкой юзу (650 руб.), в China Club начать обед можно с салата из соевой спаржи (которая является прямой родственницей тофу) с сельдереем (680 руб.) или с салата из свежего огурца с жареным тофу и соусом барбекю (720 руб.), а Алексей Арбузов из "Желтого моря" соединяет тофу с черносливом, апельсином, грейпфрутом, соевыми ростками, латуком и кунжутной заправкой (450 руб.).

Китайские грибы — это еще один популярный постный ингредиент, их можно встретить в "Тайском слоне" в салате "Золотая игла" с соевыми ростками (190 руб.) и в "Желтом море", заказав блюдо "Намеко Сарада" (350 руб.) с шампиньонами, кенийской фасолью, стручковым горошком, брокколи и спаржей с ореховой заправкой. В "Тайском слоне" есть также японские салаты из водорослей чука с соусом гамадари (240 руб.) и из водорослей кайсо с ореховым соусом (450 руб.). Здесь же можно попробовать классический японский мисо-суп (150 руб.), по-китайски шеф-повар готовит легкий суп со шпинатом (190 руб.). В "НКонге" из шпината с добавлением брокколи делают крем-суп (520 руб.), а в томатный суп добавляют корень сельдерея и баклажан (350 руб.). В "Недальнем Востоке" гости могут попробовать холодный йогуртовый суп с имбирем и соевыми бобами и суп из кокосового молока с жареными помидорами (по 650 руб.). Далее можно приступить к роллам — овощные и постные, они не менее интересны, чем традиционные, с рыбой и морепродуктами. В "Желтом море" в рис закатывают жареные овощи с тофу (350 руб.), свежий огурец с маринованной редькой текуан (280 руб.), жареные баклажаны (350 руб.) и цукини с овощами (370 руб.). Японский раздел "Тайского слона" представляет роллы с огурцом или с авокадо (по 90 руб.) и роллы ясай с огурцом, авокадо и болгарским перцем (190 руб.), а Глен Баллис ограничился всего одним видом роллов — вьетнамским спринг-роллом с овощами и маринованным имбирем (650 руб.). Главную роль в разделе основных постных блюд снова играет тофу. В "Маркете" его готовят на пару с овощами в соевом соусе с кунжутом (520 руб.), в "Недальнем Востоке" жарят с рисом и овощами (650 руб.), в "Желтом море" тушат со стручковым горошком, кенийской фасолью и брокколи (450 руб.), а в China Club делают паровые сундучки из тофу с овощами (710 руб.) и тофу с жареной зеленой спаржей (745 руб.). Кускус на горячее подается в двух заведениях: с овощами гриль в "НКонге" (620 руб.) и с кедровыми орехами и миксом из бобов и зелени (650 руб.) в "Недальнем Востоке". Глен Баллис предлагает в качестве основного блюда еще и ассорти из помидоров с миксом ростков под сычуанской заправкой (650 руб.). Жареные овощи на горячее — в China Club (мини-морковь, мини-цукини и каштан — 780 руб.), в "Маркете" (баклажаны с картофелем и фасолью в устричном соусе — 480 руб., темпура с остро-сладким соусом — 390 руб.), в "Тайском слоне" (баклажаны с картошкой, болгарским перцем, морковкой и луком — 240 руб.) и в "Желтом море" (брокколи с ростками маяш, чесноком и специями, баклажаны с овощами в кисло-сладком соусе — по 350 руб.). Грибы — обязательный постный ингредиент — есть практически везде. В "Тайском слоне" из них готовят два горячих блюда: обжаренные вешенки, шампиньоны и шиитаке с болгарским перцем, морковью, чесноком и зеленым луком (340 руб.) и шиитаке и вешенки, прожаренные в воке, с бамбуком, сельдереем и чесноком (230 руб.). В "НКонге" грибы жарят с гречневой лапшой соба и луком (670 руб.), а также делают из них начинку для голубцов из китайской капусты (690 руб.). Для почитателей риса помимо роллов есть еще предложение от Малайта Хонга Квамванвонгса — жасминовый рис с кукурузой, брокколи, морковью и чесноком, заправляется блюдо лимонным соком (230 руб.). В China Club и "Тайском слоне" также можно попробовать постные блюда европейской кухни. China Club предлагает баклажаны с овощами (740 руб.), микс-салат (680 руб.) и молодые жареные кабачки с ароматом тимьяна (720 руб.). Европейская кухня в "Тайском слоне" представлена зеленым салатом (210 руб.), супом минестроне (190 руб.), рататуем (190 руб.), овощами гриль (260 руб.) и, конечно же, картофелем с грибами (250 руб.).

Постные сладости можно найти в меню Алексея Колесникова: банановый пирог с тыквой в сахаре и сливой (450 руб.) и хворост флюте с шоколадным кремом (370 руб.), а в China Club предлагают попробовать яблочный штрудель (700 руб.).