Прирост итальянских ресторанов на душу московского населения в этом сезоне превзошел все ожидания. Уже сейчас их число перевалило за двадцать, в то время как в прошлом году едва насчитывался десяток. Таким рекордным результатом итальянский ресторанный бизнес обязан прежде всего трем новым ресторанам в отеле Olimpic Penta Renaissance, а также множеству частных заведений, с которыми мы регулярно знакомим читателей нашей рубрики. Сегодня мы хотим представить вам очередной новый итальянский ресторан, который решил внести свой посильный вклад в "оспагечивание" и "оджелачивание" московской публики. Называется он "Каприччио" (Capriccio), а расположен на Таганской площади.
Чтобы определить, что вы находитесь в итальянском ресторане, вовсе не обязательно изучать меню. Не стоит даже уточнять, в какой вы находитесь стране (хотя если это Италия, то ресторан уж наверняка итальянский). Чтобы понять, куда вы попали, достаточно лишь оглядеться. Пожалуй, ни в одном другом ресторане интерьер не указывает столь красноречиво на национальную принадлежность заведения. Обязательные у итальянцев мраморные полы, белые стены, легкие витые стулья с плетеными сидениями, небольшие круглые столики, просторный зал и искусственные деревья говорят сами за себя.
Не стал исключением и новый ресторан "Каприччио". Просторный холл, широкая мраморная лестница, ведущая на второй этаж, много зелени, большой зал, уставленный маленькими круглыми столиками под голубыми скатертями, отличная посуда, белоснежные потолки, непременные картины на стенах — словом, все по итальянскому стандарту. К тому же, в "Каприччио" представлены сразу два жанра ресторанного итальянского дела — ресторан и бар. Бар-джелатерия, также расположенный на втором этаже, уставлен крохотными круглыми столиками на два места, украшен зеленью, рядом с стойкой бара возвышается классическая витрина, уставленная многочисленными сортами мороженого. И это — идеальное место для того, чтобы насладиться чашечкой "эспрессо" и внушительной порции мороженого-ассорти, скажем: орехового, шоколадного и бананового. Кстати, автономное расположение бара позволяет проводить здесь время, даже не заглядывая в ресторан. Мало ли, вдруг вам позарез захочется итальянского мороженого вдали от проспекта Мира (где расположена известная итальянская "Джелатерия" фирмы Pescatore), как раз где-нибудь в районе Таганки? Тогда вам прямая дорога в "Каприччио". Выбор мороженого в этом баре велик (шестнадцать-двадцать сортов), а цены весьма умеренные.
Но все-таки лучше заглянуть в бар уже после обеда в основном зале ресторана. Тем более, что его меню вполне заслуживает подробного разговора. Прежде всего, нужно напомнить, что шеф-повара "Каприччио" Сальвадоре Дибери (Salvadore Diberi) вы наверняка знаете по его работе в ресторане "Бельфиори" в Петровском пассаже. Там он с большим вдохновением творил мясные блинчики "каннелони" и украшал интерьер ресторана картинами собственного приготовления. Перебравшись в "Каприччио", г-н Дибери не предал свои гастрономические идеалы (фирменные "каннелони" перекочевали в новое меню), а вот пейзажей маэстро в ресторане что-то не видно. Зато меню этого заведения прямо-таки пестрит необычными фирменными блюдами.
Например, закуска "Каприччио" — монументальное ассорти, в котором присутствуют и рыба, и "прошутто", и "брезола", и свежие овощи, и красная икра. По отдельности мясные и рыбные итальянские деликатесы можно попробовать в "Деревенской" и "Морской" закусках. Наиболее интересными видами паст (а их в меню очень много) мне показались лапша "Каприччио", лапша "Моря и горы" и лапша "Портофино". Фирменная паста "Каприччио" готовится с грибами, кальмарами и сыром "пармезан". В лапше с поэтическим названием "Море и горы", как уже догадался прозорливый читатель, можно встретить и рыбу, и мясо. А вот "Портофино", вид пасты, очень популярной в Италии, основан на оригинальном сочетании шпината и раков. Можно также отметить "пенне" под водочным соусом, "тонарелли", запеченные в фольге, и загадочные макароны с победным именем Waggon Wheels, к которым подаются четыре сорта сыра.
Переходим к горячим блюдам. Первое место среди фирменных блюд по праву принадлежит фаршированной говядине "Каприччиозо", начиненной овощами, грибами, сыром и яйцом. Пожалуй, это творение г-на Дибери в чем-то уступает одноименному произведению Сен-Санса... И все же это вкусно, можете убедиться сами. Среди мясных блюд (к которым у Сальвадоре Дибери всегда была особенно теплое отношение) хочется также отметить запеченного поросенка, запеченного барашка, домашние колбаски и целый набор эскалопов под разными соусами. Весьма разнообразен ассортимент рыбных блюд. В распоряжении гостей — раки, тунисские креветки, рыба-меч, "морской волк", омар, русская белуга. Преимущественно все эти дары моря готовятся на гриле. Кстати, омара в "Каприччио" готовят четырьмя способами: по-каталонски, по-французски, вареным и на гриле. А вот кальмары, по капризу шеф-повара, жарятся во фритюре. Но есть у г-на Дибери еще один способ обработки рыбы, абсолютно фирменный и совершенно необычный — "в сумасшедшей воде". В кипящую воду забрасывается всякая всячина: горох, морковь, лук, специи и т.д., а затем туда опускается и основной рыбный продукт. Таким оригинальным способом в "Каприччио" готовится "золотая рыбка" (действительно, кстати, золотая). Видимо, в Италии творческое наследие Пушкина еще не освоили...
Цены ресторана "Каприччио" (****) весьма умеренные. Закуска "Каприччио" стоит $10. Лапша "Каприччио" — $14. "Золотая рыбка в сумасшедшей воде" (100 г) — $7. В карте вин широко представлены итальянские вина, в том числе и такие редкие, как Amarone Classico CA' Montini'88 по цене $45 за бутылку, Gattinara Fravalgini'88 по цене $45 за бутылку, Sauvignon Marco Felluga по цене $35 за бутылку и др. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Гончарный проезд, д.8/40. Телефон: (095) 915-64-92.