В борьбе за это
Как Италия борется за лидерство на мировом рынке при помощи законотворчества
Итальянцы отчаянно продолжают бороться за лидерство в мировом винном экспорте, хотя, по данным ISTAT, по итогам 2025 года занимают второе место после Франции, продав за рубеж вина на сумму €7,7 млрд. Они подстраивают винное законодательство под запросы мировой аудитории, отказываются сокращать площади виноградников, частично переориентируя их на производство более востребованных белых, розовых и игристых вин, а также усердно вводят дополнительные географические указания, чтобы угодить самым требовательным клиентам, желающим знать точное место происхождения вин.
Пускай в последние годы создание новых аппелласьонов на Апеннинском полуострове с нуля замедлилось, но Италия продолжает выделять особенные терруары или субзоны крупных виноградников в независимые зоны контролируемого происхождения.
Фото: Getty Images
Фото: Getty Images
Первый DOCG Калабрии
18 июля 2025 года было провозглашено создание нового аппелласьона Cir Classico DOCG. Эта территория ранее являлась субзоной более обширного образования Ciro DOC.
В отличие от материнской зоны, которая предусматривает производство и белых, и розовых, и красных вин, новый аппелласьон сосредоточен лишь на последних.
Вина должны состоять минимум на 90% из местного сорта гальоппо. Допускается 10-процентная добавка автохтонов мальокко или греко неро. Минимальная обязательная продолжительность выдержки в дубе составляет полгода. Вино может поступать в продажу лишь с 1 января на третий год после сбора урожая. Лоза должна расти на холмах, обращенных к Ионическому морю, в муниципалитетах Cirо и Cirо Marina.
Медные пино гриджо
Обыкновенно пино гриджо не ассоциируется с розовыми винами, однако еще 65 лет назад все пино гриджо Италии были именно розовыми, а точнее бледно-медными: кожура этого сорта содержит немало пигментов, которые окрашивают сусло при контакте. Долгое время быстро отделять мезгу от сусла не умели, и лишь в 1961 году винодельня Santa Margherita впервые произвела по-настоящему белое пино гриджо.
По сей день традиция производства медных версий сохранялась маленькими семейными предприятиями, и лишь недавно этот дедовский стиль получил законодательное признание. Сначала вина Pinot Grigio ramato, что в переводе и означает «медные», попали в устав производства вин Friuli Colli Orientali DOC, а затем и Vicenza DOC. Расстояние между этими зонами немаленькое — первый аппелласьон расположен на словенской границе, второй — в Венето. Одно отличие: в Виченце можно использовать указания и Pinot Grigio Rosato, и Ramato.
Фото: Getty Images
Фото: Getty Images
Больше игристых
Винодельческий регион Fiano di Avellino DOCG, что в Кампании, знаменит своими яркими, в меру плотными тихими белыми винами, выполненными на основе винограда сорта фиано. Год назад в правила производства включили и игристые вина по классике. Как и их тихие собратья, они должны создаваться из минимум 85% титульного сорта. Допускается 15-процентная добавка сортов треббьяно тоскано, кода ди вольпе и греко. Разрешено производство как невинтажных, так и миллезимных игристых в диапазоне от zero dosage до dolce. Минимальная продолжительность выдержки на осадке — девять месяцев. Также предписана длительная предпродажная выдержка после дегоржажа.
Больше розовых
В знаменитом пьемонтском аппелласьоне Asti DOCG, который посвящен производству игристых и искристых вин из белого муската, тоже грядут перемены. Ожидается, что уже 12 апреля местный консорциум утвердит регламент розовых вин, которые будут включать от 10% до 30% сорта бракетто. Вероятно, первые образцы розового Asti будут представлены уже на грядущей выставке Vinitaly в Вероне. В новых правилах аппелласьона Conero DOCG, ответственного за самые мощные и структурные вина Адриатики, также появилась возможность производства розе. Консорциумы по защите вин Chianti и Chianti Classico подали заявки на включение розовых вин в статус аппелласьонных.
От субзоны до DOCG
В июне 2023 года 100-гектарная субзона Asti DOCG была выделена в отдельный аппелласьон Canelli DOCG. В новой зоне контролируемого происхождения можно создавать исключительно сладкие фризанте из белого муската, которые стилистически напоминают знаменитые Moscato d’Asti. Canelli DOCG покрывает территорию 18 муниципалитетов в провинциях Асти и Кунео. Виноградник ограничен диапазоном высот 165–500 метров над уровнем моря. Уставом производства предписывается ручной сбор винограда — на местных кручах иной просто невозможен. В регионе уже работают более 40 виноделен.
Фото: Getty Images
Фото: Getty Images
Есть розовое? Добавь белого!
В последние годы Lambrusco di Sorbara выстрелило бледно-розовыми винами, произведенными по классике. Однако это далеко не весь портфель аппелласьона. В регионе можно создавать резервуарные, дедовские и классические игристые и фризанте, красные, розовые, а теперь и белые. Категория Lambrusco di Sorbara Bianco Spumante была добавлена в апреле 2025 года, производство белых фризанте пока не разрешили. Как и все вина аппелласьона, белые должны состоять минимум на 60% из сорта ламбруско ди сорбара и максимум из 40% ламбруско саламино. Допускается 15-процентная добавка других сортов семейства ламбруско.
Туда-сюда, обратно
До 2011 года лучшие игристые вина Венето создавались в Monti Lessini DOC — винодельческом регионе, расположенном к северо-западу от Виченцы. Потом их производство переместили в Lessini Durello DOC, а в 2023 году вернули обратно. Если быть точным, то теперь игристые вина на основе сорта дурелло по классическому методу выпускают в Monti Lessini DOC, а по резервуарному — в Lessini Durello DOC. Эти изменения выглядят крайне нелогичными, учитывая, что в Monti Lessini вдобавок разрешено производство и тихих вин. К сожалению, игристые вина из дурелло остаются лишь местной жемчужиной — с трудом пробивают себе дорогу на экспортные рынки.
Подстелить соломки
Большинство молодых винодельческих регионов Тосканы так и не обрели свою аудиторию и до сих пор не могут выбраться из кризиса самоидентификации. Так что виноделы и чиновники из кожи вон лезут, чтобы адаптировать правила производства к изменившимся климату и клиенту. В переписанные уставы включают не только ранее пропущенные сорта винограда, но и даже целые категории вин. Что только не сделаешь в попытках угадать настроение рынка! Ярчайший пример — винодельческий регион Terre di Pisa DOC, который был создан в 2011 году. Изначально в нем можно было выпускать только красные вина. Допускались сольные версии санджовезе и ассамбляжи, в которых минимум 70% отводилось сортам санджовезе, каберне совиньон, мерло или сира. В октябре 2024 года было пролоббировано включение белых и розовых вин в устав аппелласьона. Теперь, как и на соседних территориях, можно создавать сортовые Vermentino, а также ассамбляжные Terre di Pisa Bianco, в которых минимум 70% приходится на верментино либо треббьяно тоскано. Розовые вина должны состоять минимум наполовину из санджовезе. Тем временем в Suvereto DOCG, который отпочковался от Val di Cornia DOC в 2011 году, работали с сортами каберне совиньон, мерло и санджовезе. После изменений правил в декабре 2025 года в список разрешенных сортов добавили сира и каберне фран, которые успешно справляются с растущими летними температурами.
В честь аббатства
В ноябре 2025 года было объявлено о создании 79-го DOCG Италии — Casauria. Эту абруццкую территорию ранее классифицировали как субзону гигантского Montepulciano d’Abruzzo DOC. Новый аппелласьон получил свое имя от аббатства Сан-Клементе-а-Казаурия, которое было построено в Пескаре в 871 году. Впрочем, такая привязка выглядит сомнительной, ведь виноградник расположен в предгорьях Апеннин. В Casauria DОCG можно создавать только красные вина, полностью выполненные из винограда сорта монтепульчано. Базовые вина должны выдерживаться минимум 18 месяцев, резервные — 24 месяца. При этом они поступают в продажу не ранее 1 мая и 1 ноября соответственно на второй год после винтажа. Обязательная выдержка в дубовых бочках не оговаривается. Итальянские винные законодатели ограничили максимальную высоту виноградников региона 600 метрами.
Включите геолокацию
В последние годы винные чиновники Апеннинского полуострова не столь охотно дробят зоны контролируемого происхождения, зато активно внедряют дополнительные географические указания. Однако итальянцы не были бы итальянцами, если бы окончательно всех не запутали. Помимо выделения субзон появились альтернативные системы уточнения происхождения: UGA (unit geografiche aggiuntive) и MeGa (menzioni geografiche aggiuntive). Казалось бы, если перевести эти законодательные термины, то разницы между ними нет. Однако MeGA подразумевает отдельный виноградник — историческое крю. UGA же — куда более обширная территория, которую в старом прочтении могли бы назвать субзоной аппелласьона.
Подробнейшая разбивка на отдельные виноградники исторически сложилась разве что в Пьемонте — соответственно, дополнительные указания MeGA закреплены в уставах наиболее значимых зон: Barbaresco, Barolo, Dogliani, Dolcetto di Diano d’Alba, Roero. Правилами маркеджанского аппелласьона Castelli di Jesi Verdicchio Riserva предписывалось производить вина исключительно из урожая с лучших поименованных виноградников, которые в итоге также получили статус MeGA. UGA пока нашли отражение в законодательстве аппелласьонов Reggiano, Recioto di Soave, Emilia-Romagna, Alto Adige, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Rossese di Dolceacqua, Sicilia, Chianti Classico, Soave Superiore и Soave.
Путаницы много не бывает
Однако итальянцы не смогли привести мир дополнительных географических указаний к двоичной системе UGA/MeGA. Разве можно ограничить фантазию жителей Апеннинского полуострова? В Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG введена система Il Rive, привязанная к муниципалитету или конкретному склону. На Этне узаконены контрады — старинные феодальные владения, сформированные одним извержением. А в Vino Nobile di Montepulciano DOCG и вовсе отметили 12 Pieve в соответствии с территориями церковных приходов, очерченные еще в XVIII веке.
Vino Nobile di Montepulciano DOCG с указанием Pieve стали высшей ступенькой в иерархии вин аппелласьона. Они могут производиться исключительно с лоз старше 15 лет, растущих в конкретной Pieve. Для этих вин предписаны большое минимальное содержание санджовезе (85%), меньшая урожайность (7 т/га), годовые выдержки в дубе и в бутылке.