Молоко на каше

В 2025 году россияне купили 76,4 млн л молока на растительной основе, следует из данных Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ), оператора системы маркировки «Честный знак».

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Из альтернативных видов молока российские потребители предпочитают овсяное — на него в 2025 году пришлось 31% всех продаж в натуральном выражении (23,8 млн л). Еще 19% покупателей выбрали овсяное со вкусом шоколада (14,2 млн л). Следующие по популярности — миндальное молоко, ячменно-нутовое, кокосовое, кокосово-рисовое (на них в общей сложности пришлось 25% продаж, или 18 млн л), подсчитали в ЦРПТ.

Средняя стоимость литра растительного молока, по данным ЦРПТ, в четвертом квартале 2025 года выросла на 11% до 138,43 рубля за литр.

Для приготовления напитка на растительной основе сырье замачивают, затем измельчают, отжимают, процеживают. После этого получается мягкая кремовая текстура, напоминающая натуральное молоко. Так как растительное молоко не имеет в составе ингредиентов животного происхождения, такой напиток вместо натурального молока употребляют веганы и вегетарианцы.

Кроме того, употребление растительного молока как альтернативы коровьему актуально для потребителей с непереносимостью лактозы, рассказал «Ъ. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. За счет низкого содержания жиров растительное молоко также показано людям на диете, добавил врач.

Концентрация белков, жиров и углеводов в растительном напитке зависит от его вида. К примеру, миндальное молоко содержит 1 г белка, 2-3 г жира и до 1 г углеводов на 100 мл, а кокосовое — 1-2 г белка, 15-20 г жира и около 2-3 г углеводов на 100 мл.

Алексей Калиничев рекомендует употреблять не более 200 мл растительного молока в сутки. При выборе напитка важно обращать внимание на количество сахара, подчеркнул диетолог.

Проверить уровень содержания сахара и других показателей в маркируемых продуктах, в том числе растительном молоке, можно через сервис «Что за продукт» в приложении «Честный знак», который заработал с декабря, сообщал ранее «Ъ. Здоровье+». Он позволяет через сканирование маркировки увидеть подробный состав продуктов. Помимо сахара, это соль, жиры, трансжиры, витамины и микроэлементы — всего 11 показателей. Обязательная маркировка напитков на растительной основе в России действует с 2024 года.

Растительное молоко практически сопоставимо с натуральным по питательной ценности: производители дополнительно насыщают его кальцием и различными витаминами, указывает Алексей Калинчев. В состав напитка также входят вода, бобовые, злаки, семена и прочее, перечисляет эксперт.

На основе растительного молока готовят, к примеру, кашу или кофе, что придает дополнительный вкус и пользу блюду, подчеркивает диетолог.

По словам представителя компании «Логика молока», рынок продуктов на растительной основе стремительно растет по ряду причин, в том числе за счет того, что он относительно молодой. Среди других драйверов собеседник называет тренд на разнообразие в питании, здоровый образ жизни, повышенный интерес к категории безлактозной продукции, развитие сегмента HoReCa.

По этим причинам «Логика молока» фиксирует устойчивый рост спроса и продаж продукции бренда Planto, рассказал представитель производителя. По его данным, по итогам 2025 года продажи Planto Barista выросли в натуральном выражении на 5,8%, а в денежном — на 17%.

Для удовлетворения перспективного спроса «Логика молока» строит цех по выпуску растительных напитков на своей площадке в Самаре, напомнили в компании. По словам ее представителя, мощность новой линии составит 17 тыс. тонн в год, объем инвестиций оценивается более чем в 1 млрд руб.