Все в сад

Moscow Cider Days, наиболее значимая российская конференция индустрии сидроделия, пройдет в Москве с 12 по 14 февраля. Программа мероприятия рассчитана на три дня. Первый посвящен презентациям новых игроков, появившихся на рынке, а также дегустациям, в которых примут участие более 30 ключевых отечественных сидроделен. Второй день станет лекционным — запланировано 17 выступлений ведущих экспертов по важнейшим отраслевым вопросам. Наконец, третий день впервые объединит темы, связанные с проблемами выращивания сидровых сортов яблок и груш.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Расцветали яблони и груши

Необходимость «Садового дня» для сидроделов зрела давно, по мере накопления проблем, связанных с разными подходами в выращивании товарных и пригодных для сидра яблок. Плоды для магазинов обрабатываются несколько раз за сезон, к ним применяются интенсивные способы культивирования, в то время как для сидра подходят яблоки, выращенные в экстенсивных садах с низкой плотностью посадки деревьев и минимальным уходом. Большинство отечественных производителей яблок сегодня специализируются на больших промышленных садах и, как правило, не понимают, что нужно сидроделам, делая акцент на внешнем, товарном виде в ущерб технологическим и органолептическим качествам плода.

Основная задача, которую ставит перед собой организатор конференции Алина Локтева,— это попробовать отыскать путь культивирования садов именно сидровых яблок. «В нашей отрасли есть пословица: “Садовод может стать сидроделом, а сидродел садоводом — нет”,— комментирует Алина Локтева.— Поэтому в рамках конференции я стремлюсь поставить это убеждение под сомнение, а также обеспечить благоприятные условия, которые позволят встретиться сидроделам и садоводам и наладить диалог».

Синдром иностранного акцента

Еще одна актуальная тема — это районирование «иностранцев», французских, английских сидровых сортов яблонь. В целом исследования и работы в этом направлении активно ведутся последние пять—семь лет, в том числе сидроделом и энтузиастом Максимом Брехтом. Успешно функционируют «сидропригодные» сады у Bullevie, «Русской Нормандии», La Maison Verte. Сравнительно недавно разбили свои яблочные плантации Solville, «Леврана», «Заповедник». Однако, чтобы делать какие-то выводы о перспективности этого подхода, требуется еще лет десять урожаев и экспериментов.

«Скорее всего, наш путь — это некий микс, усредненный вариант, когда для производства сидра будут использоваться и “посконные” сорта (антоновка, богатырь, пепин шафранный, дающие профильный вкус и ароматику), и те из “иностранцев”, которые приживутся в нашем климате. Основной задачей производителей станет поиск идеального сочетания сортов для каждой сидродельни в конкретном регионе»,— рассказывает Алина Локтева.

Яблочный спас

Ключевой момент «Садового дня» — просветительский аспект. Нередки случаи, когда сидроделы сначала сажают сады, а уже потом делают анализы почвы, грунтовых вод и прочих природных факторов, влияющих на результат их работы, хотя при закладке сада должны в первую очередь проводиться глубокие исследования, вплоть до выяснения пород деревьев, растущих по соседству с садом и влияющих на опыление.

«Как правильно подобрать землю под посадку сидрового сада» — одна из ключевых лекций, которую прочитает Иван Мельник, глава крестьянско-фермерского хозяйства в Псковской области, специализирующийся как агроном на землях средней полосы России и северо-запада. «Самая большая беда сегодня, с которой сталкиваются садоводы, особенно на северо-западе и в центральной части России,— это зараженность земель, долго стоявших под парами, личинкой майского жука,— раскрывает подробности своего выступления на конференции Иван Мельник.— Личинки косят десятки гектаров садов, съедая корневую систему деревьев. А вот, например, парши на яблоках сидроделам бояться не надо! Для них это, наоборот, хорошо, так как грибковое заболевание дает в будущий сидр танины». Другой особенностью «Садового дня» в этом году станет возможность закрепить полученные знания по обрезке деревьев на выездном мастер-классе с агрономом-садоводом Вячеславом Надеиным. Интенсив состоится в подмосковном поселке Вельяминово в саду гаражного сидродела Павла Хлопова на следующий день, в воскресенье.

Садоводство в последнее время, по мнению Алины Локтевой, становится своего рода доступным каждому farm fashion, лишенным при этом имиджа трудной и дорогой индустрии, как в вине. Потому что цена входа небольшая, а результат по большей части радует.

Кирилл Сидоров