Под высоким градусом

С наступлением холодов уральские заведения всячески стремятся повысить температуру тела своих посетителей. Одни используют для этого хороший кусок горячего мяса, окружая его разнообразными дополнениями, другие — согревающие напитки.

По первому пути пошли в кафе «Капитан Флинт». В открывшемся после трехмесячной реконструкции заведении не только появился отдельный банкетный зал на двести персон (3-й этаж), новая большая барная стойка, а на месте сцены — уголок с мягкими диванами. Не забыли здесь и о кухне. Обновления коснулись, в основном, раздела мясных блюд. На горячее предлагаются свинина, говядина и курица в окружении экзотических фруктов. Например, «Австралийское филе» готовится из говядины с бананами и зеленой спаржей (320 руб.), «Филе куры по-египетски» — по старинному каирскому рецепту томится в сливках с медом и персиками (280 руб.), «Свинина Грейко» фаршируется авокадо, киви и подается на грейпфрутовом соусе с хрустящими яблоками (280 руб.), а лодочку из свинины «Филе Баботе» сопровождает сливочно-апельсиновый соус и отварной рис (280 руб.). Немало среди новинок и овощей. Вегетарианский вариант ужина в чистом виде — горшочек со свежими овощами, запеченными под яйцом и брынзой (180 руб.). Менее строгие поклонники вегетарианского стола могут заказать закуску Магеллана из банкетного меню заведения — пикантные рулетики из сыра Фета и кедровых орешков в огурчиках, обрамленные хрустящими конвертиками с овощами (280 руб.). Совместить в одной трапезе мясо и овощи позволят «Кордон Блю» — фаршированное ветчиной и сыром свиное филе в сопровождении овощей со сливками (280 руб.), и мясо по-охотничьи в горшочке — ломтики говядины, свинины и курицы, запеченные с белым вином, цуккини, помидорами, луком-пореем и болгарским перцем (280 руб.).

В отличие от «Капитана Флинта», шеф-повара Атриум Палас Отеля Евгения Татарченкова ни мясо, ни экзотические фрукты не привлекают. Сфера его кулинарных пристрастий на этот раз распространилась на восток — и даже не сказать, чтобы слишком жаркий. Хотя умопомрачительная мода на японскую кухню прошла, но интерес к ней остался, считает шеф, в связи с чем и взялся за обновление суши-меню. Учитывая вкусы гостей, он оставил в неприкосновенности традиционные японские блюда: суши, сашими, мисо-супы и самые популярные виды роллов. Лишь добавил к ним новые варианты: например, «тести-ролл» с сыром рамболь, крабовым мясом, икрой летучей рыбы и укропом, или «микс спайс ролл» с лососем, тунцом и острым соусом.

А в трактире «Подкова» посетителей промозглым ноябрьским вечером решили подбодрить напрямую, введя в меню целую страничку согревающих коктейлей. Особенно привлекательны те миксы, в которые добавлены русские национальные ингредиенты: «Красная грядка» — с хреновухой, томатным соком, тобаско и зеленью (70 руб.), «Колодец» — из текилы и апельсинового сока с добавлением вишневого варенья (135 руб.), «Улей», приготовленный из медовухи, малинового варенья и апельсинового сока (70 руб.), коктейль «Малина», в котором белый ром соединили с брусничным морсом, малиновым вареньем и сливками (170 руб.). Прочие берут если не патриотизмом, то крепостью: «Русская Маргарита» — для поклонников текилы и куантро (230 руб.), «Ленина 28/2» — для почитателей смеси из калуа, бейлиза и куантро (180 руб.), «Дрова» — для тех, кто предпочитает разбавлять водку егермайстером и лимонным соком (135 руб.).

Татьяна Пискунова