Иногда очень хочется поступить вопреки заведенному порядку, только вот желание это идет бок о бок со страхом что-то потерять, испортить в налаженном течении жизни. Однако если речь идет о простом ужине, риск минимален. Для начала можно прийти в одно из самых "мясных" мест Москвы, но не поесть, а просто выпить перед ужином коктейль! Это можно сделать в только что открывшемся баре ожидания стейк-хауса "Гудман" в Новинском пассаже. Бар-менеджер ресторанов сети "Арпиком" Алексей Мартынов разработал специально для этого коктейльную карту, в которой присутствуют как классические коктейли, так и специально разработанные для "Гудман"-бара. Любители "Маргариты" могут заказать традиционный коктейль (210 руб.) или различные его вариации: клубничную с добавлением клубничного пюре (300 руб.) и лазурную со шнапсом "Гранат--голубика" (380 руб.). Daiguiri здесь тоже в нескольких видах: клубничный (250 руб.), банановый (240 руб.) и экзотический с добавлением шнапса "Медовая дыня" (300 руб.). Клубничным Mojito (380 руб.), Long Island (360 руб.), "B-52" (210 руб.) и прочими стандартными клубными коктейлями сейчас никого не удивишь. А вот коктейли "Плантаторский шейк" (300 руб.) и "Банановая карамель" (380 руб.) порадуют любителей бананов: в состав первого входят ром, шнапс "Медовая дыня", банановый и кокосовый ликеры, апельсиновый и ананасовый соки и свежий банан, а второй — это сочетание коньяка, бананового ликера и куантро. Специально по случаю открытия бара рекомендуется попробовать коктейль Goodman special (330 руб.), приготовленный из Grand Marnier, кокосового ликера, клубничного сиропа и апельсинового сока с добавлением сливок. Кроме того, в коктейльной карте можно обнаружить Hungry Duck (300 руб.) с ромом, ликером Advokat, спрайтом, лаймовым соком и сливками и коктейль Happy Duck (250 руб.), который от предыдущего отличается отсутствием в составе спрайта и наличием сока апельсинового. После длительного аперитива в баре можно отправиться есть в сам "Гудман", где, увы, нет ничего нового, а можно — в какое-нибудь другое место. Например, в Riviere, где до декабря проходит трюфельный фестиваль, или в Gandhara, где новый шеф-повар из Пакистана знакомит гостей с традиционной пакистанской кухней в авторском исполнении, или в "Трамплин", где появились "Блюда из собственной коптильни".
Почитателям свинины рекомендуется ужинать именно в "Трамплине": здесь коптится и пропитывается ароматом дыма ольховой стружки четверть молочного поросенка (690 руб.), на роль гарнира к нему шеф-повар Дмитрий Баранов назначил печеный картофель, а в качестве соуса хорошо подойдет горчица. Также в разделе блюд из коптильни значатся свиные ребрышки с соусом барбекю (690 руб.), к ним — тот же картофель. За говядиной можно отправиться в Riviere, потому что здесь именно это мясо сочли лучшим для сочетания с трюфелем. Итак, в роли мясной закуски шеф-повар Даниель Эгрэто представляет карпаччо из говядины "Ангус" под трюфельным соусом с сыром пармезан (600 руб.). На горячее подадут торнедо "Россини" из говяжьей вырезки с фуа-гра, соусом из трюфелей и трюфелями (1020 руб.), но можно выбрать и мраморную говядину и фейете с белыми грибами, беконом и трюфелями (770 руб. за 100 г). Также в Riviere есть блюда из молодой баранины — ножка молочного ягненка, тушенная в красном вине с трюфелями, подается с картофелем "конфит" (820 руб.). Однако куда больше внимания этому мясу уделили в Gandhara. Традиционное пакистанское блюдо "Матан виндалу" готовится из кусочков бескостной баранины с картофельными шариками со вкусом шафрана, а подается в пюре из помидоров и лука (250 руб.). "Бхинди гошт" (550 руб.) и "Палак гошт" (550 руб.) — это тушеные кусочки ягненка, только в первом случае мясо подается с окрой, а во втором — с пюре из шпината. "Пешавари чаанп" представляет собой маринованную в оливковом масле с черным перцем и приготовленную на углях корейку ягненка, в качестве гарнира к ней идут овощи (1050 руб.). Предварительно маринуется ягнятина и для другого блюда — "Шиш таук", здесь мясо идет в сочетании с курицей, а к ним подаются помидоры, картофель на гриле, баклажан и соус из чеснока, лука, лимона и шафрана (600 руб.). Кстати, о курице — она здесь присутствует в составе еще одного блюда "Мург ханди": филе птицы готовится с неострым карри (500 руб.). В "Трамплине" цыпленка готовят с острым соусом, а гарнируют печеным картофелем (320 руб.), еще в разделе блюд на коптильне присутствуют куриные крылышки с соусом барбекю (290 руб.) и утиная грудка с померанцевым соусом (520 руб.). Готовя новые предложения, шефы всех трех ресторанов не обошли стороной и любителей рыбы. Правда, в Riviere им адресовано только одно блюдо: филе дикого сибаса с фенхелем, трюфельным соусом и трюфелями (1160 руб.). В "Трамплине" их три: приготовленные на коптильне стейк из семги (410 руб.), палтус (390 руб.) и форель (320 руб.), к рыбе полагается зелень и лимон. А вот у нового шеф-повара Gandhara Рашида Хана блюд из рыбы и морепродуктов целая коллекция: "Фиш тика" из кусочков королевской рыбы приготовленных на углях с салатом из свежих овощей (800руб.), "Сокровища моря" из филе дорадо, гребешков и гигантской креветки, жаренных на гриле (1200 руб.), борщ из кальмаров, креветок, гребешков и королевской рыбы (450 руб.), стейк из королевской рыбы с салатом из фасоли, трав и каперсов (1000 руб.), "Гамбаз гриль" из тигровых креветок с луком, ананасом, капустой и помидорами черри (800 руб.) и жареное филе дорадо с овощами на пару (680 руб.).
Отужинав в одном из этих трех ресторанов, можно отправиться в славящийся мясом "Эль Гаучо". Но уже не за мясом от шеф-повара Габриеля Алгарин Вега, а за десертом от шеф-кондитера Альбины Балагуровой. На этот раз она приготовила для гостей именные конфеты — мармелад "Эль Гаучо" (430 руб.) двенадцати видов, есть, например, клубничный, пабана, персик--маракуйя, личи, апельсиновый, черная смородина. Вторая новинка — суп "Фрамбойса" (860 руб.), он приготовлен на основе пюре из ягод клубники, перемешанного с базиличным сиропом, в середину пюре выкладывается шарик сливочного мороженого и украшается мятой и ягодами (ежевика, голубика, клубника, малина, земляника). Третья новинка от шеф-кондитера — пломбир с карпаччо из клубники, мятой и малиновым соусом (390 руб.).
подписи
Специально для фестиваля трюфелей в Riviere шеф-повар Даниэль Эгрэто приготовил торнедо "Россини" из говяжьей вырезки с фуа-гра и трюфелями
На собственной коптильне ресторана "Трамплин" готовятся не только рыба и мясо, но и птица, например, можно попробовать куриные крылышки с соусом "Барбекю", гарнированные печеным картофелем