Влада Лесниченко: как дегустировать вслепую

Теория не менее важна, чем практика. Узнавайте больше про вино, которое пьете: откуда, как сделано, какая история с ним связана.

Обращайте внимание на то, как вино ведет себя, будучи только что налитым из бутылки, и оно же — спустя время и оксидацию.

Сравнивайте молодое и выдержанное вино одного сорта, следите за сортом в его разном возрасте.

Составьте табличку сортов, которые дают схожие по стилю вина, она поможет легче и быстрее ориентироваться.

Кто-то говорит, что первое впечатление верное, кто-то — наоборот. Проверьте себя: что у вас чаще срабатывает?

Не спешите определять вино по цвету или по аромату. Вино — это комплекс данных, их необходимо изучить постепенно, пошагово, чтобы провести аналитику и сделать вывод.

Помните: вы не рецепторы прокачиваете, вы тренируете мозг. Особенно память. Дегустируя, делайте акцент на запоминании вина в целом и на разобранном по ароматическим нотам состоянии.

«Белые цветы» — общие слова. Разберитесь, как пахнут, к примеру, ландыш, жасмин, флердоранж, боярышник, и тогда вам будет легче сохранять в памяти ароматические паттерны.

Есть практика определять вино по ароматике, по флейвору, то есть по сочетанию ароматов и вкусов, а есть — по его физиологии: уровню кислотности, танинов, алкоголя, текстуре и структуре. Обе практики очень эффективны — совершенствуйтесь!

Дегустируйте в компании профи, изучайте их технику и вокабуляр — это отлично развивает.

Если вам не нравится какой-либо сорт, но на его основе создано немало серьезных вин, вам просто необходимо дегустировать его как можно больше. Так я полюбила сиру, например.

Пусть аромат издает только вино, не пользуйтесь парфюмом и не курите до и во время дегустации.

По возможности сплевывайте: это спорт, не ужин.