Города-близнецы

Рассказывает Марина Ъ-Гладкая

В Киеве открылся ресторан "Суаре". Еще летом нам обещали из изжившего себя "Спрута" сделать совершенно новое заведение, более легкое и современное, но с ретроуклоном, которое работало бы с 9.00 до 6.00. От прежнего ресторана осталась коллекция головных уборов и бильярдный стол, но в нынешнем интерьере все эти вещи смотрятся совсем по-другому. Чтобы старое имя окончательно забылось, помещение перестроили, залы как бы поменяли местами и перенесли барную стойку. Теперь у входа гардеробная комната, из зала ее не видно — от посторонних движений гостей закрывают ширмы. Здесь вдоль стен стоят кожаные темно-вишневые диваны, напротив них у столиков — мягкие кресла, обшитые плотной серой шерстяной тканью.

Основатели ресторана обратились к популярной у нас мысли о том, будто Киев и Париж — города-близнецы. "Суаре" находится в дореволюционном доме, поэтому самый лучший стол у окна в "парижском" зале за счет огромной толщины стен как бы отделен ото остальных и находится в нише. Дизайнер использовал оконный проем одновременно в качестве привлекающей внимание витрины и маленькой комнаты, оформленной в духе фотостудии. Старинный штатив для "фотоаппарата-гармошки" превратили в светильник с медным плафоном. На стенах "парижского" зала — фотографии мостов Парижа, пьющих кофе дамочек в аккуратных шляпках, лаковых ботинок и черных зонтов, а также взятые в рамку вырезки из газет начала прошлого века. На потолке — карта Парижа.

"Киевский" зал отделен от "парижского" фрагментом несущей стены с пустыми окнами. Он чуть меньше, зато здесь находится барная стойка, обшитая темным деревом. Подсвеченные ниши украсили бутылками коньяка, виски и шампанского. В "киевском" зале на потолке — карта Киева, а на стенах — фотографии: узкие пыльные улочки, молодые люди в картузах, ярко-зеленые паровозы. На полках бара помимо алкоголя лежат каска пожарника, фуражки таксистов и еще пара необычных шапок.

"Суаре" — ресторан двухуровневый: на первом этаже находятся упомянутые "парижский" и "киевский" залы, а внизу — винный погреб, VIP-комната и бильярд. Первый этаж декорирован ракушечником и массивными деревянными балками, которые поддерживают потолок. Все отсылает нас к вину и прочим благородным напиткам, которые закусывают здесь японскими и европейскими блюдами.

Любителям Азии подают суши (14-18 грн) и инари суши (80 грн) с лососем, тунцом, копченым угрем и тремя мешочками из жареного соевого творога, риса, салата Айсберг, огурца, сладкого перца, авокадо, лука и майонеза. Сашими (40-60 грн), острые суши дунканы (15-19 грн), роллы — хэнд-роллы (30-60 грн), маки (40-75 грн), в том числе знаменитый "зеленый дракон" (66 грн). На горячее можно заказать суп мисо с вакаме и тофу (15 грн) или с морепродуктами (47 грн). Есть и полюбившиеся киевлянам кайсо сарада (водоросли спирулина) (45 грн) и эби темпура (43 грн) — креветки, жаренные в кляре.

Европейское меню открывают закуски: "Морские деликатесы" (80 грн) — семга, палтус, тигровые креветки и новозеландские мидии, коллекция сыров с фруктами (80 грн), "Домашняя мясная закуска" (58 грн) — буженина, сало, телячий язык и домашняя колбаса. Салаты в меню делятся на подвиды. Большие салаты (порция 250 г) — с копченой курицей (39 грн), гусиным филе (52 грн), жареным беконом на гриле, помидорами, жареным миндалем и тертым пармезаном (46 грн). Салаты из морепродуктов — с креветками и авокадо (55 грн), мясом краба, тигровыми креветками, угрем, черри, шампиньонами и зеленью (125 грн). И просто салаты — с языком и авокадо (38 грн), курицей и сельдереем (28 грн), бастурмой и помидорами (33 грн).

Европейское меню развивает основную идею заведения, а потому в нем заметны два четких направления. Собственно европейское, к которому относятся, например, лягушачьи лапки по-провансальски (50 грн) и сосиски с беконом (30 грн). И домашнее, украинское — зразы с капустой и грибами (33 грн), блины с мясом (34 грн), а также с осетровой (250 грн) и лососевой (38 грн) икрой.

Самыми обширными в "Суаре" оказались гриль-меню и меню горячих блюд: дорадо с морскими водорослями (95 грн), плов с креветками, мидиями, осьминогами и копченым мясом (55 грн), морской гребешок с соусом "Рокфор" (115 грн), свиные ребра с имбирно-медовым соусом (50 грн), гусиная печень (140 грн), а также сочный кусок телятины с хрустящим луком-фри и сырым желтком (46 грн).

Поклонники итальянской кухни могут заказать спагетти карбонара (35 грн), пене с овощами и пармезаном (35 грн), пасту с морепродуктами (45 грн) и даже запеченную тыкву (20 грн). С особым уважением в "Суаре" отнеслись к вегетарианцам. Им предлагаются: овощные котлеты (25 грн), соте из тушеного болгарского перца, моркови, баклажан, зеленого горошка, кукурузы и цукини (25 грн), плов со шпинатом и грибами (25 грн), трио из жареной капусты (25 грн) и перец, фаршированный рисом и грибами (38 грн).

На десерт можно заказать тирамису (20 грн), шоколадный рулет с орехами (20 грн), пирог с яблоками (18 грн) или эклеры с фруктами и шоколадом (25 грн).