Наши постоянные читатели уже знакомы с московским рестораном Welcome. Так вот, сегодня мы с прискорбием сообщаем, что это заведение прекратило свое существование. Зато у нас есть и радостная новость: на месте Welcome открылась "Мещанская слобода". Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в новом ресторане и убедилась в том, что старый ресторан вовсе не всегда "лучше новых двух", иногда бывает и не так.
Сразу скажу, что внешне ресторан совсем не изменился. Все тот же скромный вход, тот же холл с барной стойкой, тот же полутемный зал с кабинками-"купе", диванами и отдельными кабинетами за красными шторами. Все это выглядит довольно скромно и непритязательно, как и положено, впрочем, в "Мещанской слободе". Кстати, новое название ресторана оправдано географически — ведь он расположен в Мещанском районе. А поскольку ресторанов в московских "слободках" довольно много — просто "Слобода", "Немецкая слобода", "Петровская слобода" — то и "Мещанская" на их фоне кажется абсолютно уместной. (Во всяком случае, намного уместнее, чем "Мещанский ЗАГС" напротив — не представляю, какая уважающая себя пара захочет там жениться или разводиться). В общем, "Мещанская слобода" не уподобляется мольеровскому мещанину и не старается выглядеть "Дворянской". Тем более, что этот ресторан и при прошлой своей жизни относился к тому же сословию, то есть был заведением среднего класса.
Итак, интерьер Welcome полностью сохранился и в ближайшее время останется без изменений. Зато полностью сменилось руководство и приступил к работе новый шеф-повар. А вследствие этого в ресторане появилось совершенно новое меню. Если кто-то из наших читателей наведывался в Welcome, то наверняка помнит, сколь трепетно там относились к пельменям. Можно даже сказать, был создан некий культ этого продукта — пельмени подавались в самых разных видах, а шеф-повар, завоевавший на каком-то конкурсе приз за лучшие пельмени, норовил при каждом удобном случае поговорить о пельменных начинках и фирменных секретах лепки. Так или иначе, но пельмени в Welcome действительно были неплохие, а потому мы можем смело успокоить фанатиков этого блюда. В "Мещанской слободе" пельменей тоже хватает. Есть классический вариант — бугристые, мясистые дымящиеся пельмени под сметанным соусом. Есть более редкая разновидность — круглые пельмешки с душистым грибным соусом. А также фирменные жареные пельмени, запеченные с сыром, — весьма изысканные и оригинальные на вкус. Что же касается старого меню в целом, то никаких выдающихся блюд в нем не было (ну разве что фирменная котлета "Борис"), так что жалеть нам особенно не о чем.
Меню "Мещанской слободы" тоже весьма традиционно. На закуску предлагается стандартный мясной набор — корейка, ветчина, шейка, куриный рулет, мясной рулет, паштет из печени (как вы догадываетесь, говяжьей, а не гусиной). Как видно, стереотипные представления российских поваров о первом "курсе" блюд еще долго будут сказываться на вкусах и предпочтениях российских гурманов. Никуда нам не деться от мясного набора, так же как и не скрыться от зернистой икры, салата из крабов, малосольной семги и отварной осетрины. Правда, в "Мещанской слободе" на холодную закуску идет не осетрина, а жирный ароматный копченый угорь. И эта новация, бесспорно, делает честь ресторану. Кроме вышеназванных мясных и рыбных деликатесов можно заказать неукротимый и непобедимый салат "Оливье", который как настоящий основоположник советской кулинарии жил, жив и, по-видимому, еще долго будет жить в наших ресторанах. Рядом с "Оливье" — верный "Столичный", а так же два вегетарианских салата — "Кавказский" из помидоров и грибной без названия. Кстати, грибы можно заказать и на горячую закуску — подаются они с жареным картофелем, под золотистой корочкой сыра.
Переходим к горячим блюдам. Честно говоря, этот набор также не блещет оригинальностью. Ну карп запеченный, ну осетрина по-московски, свинина по-крестьянски, телятина с грибами, бризоль из вырезки. В общем-то, "все это было, было, было"... И все же есть в меню "Мещанской слободы" два блюда, заслуживающие нашего внимания. Это — осетрина по-моравски и куриный окорочок по-восточному, обе новинки по праву называются фирменными. Осетрина в чешском исполнении не имеет ничего общего ни с "монастырским", ни с "русским", ни с "московским" вариантом. Большой кусок рыбьей мякоти заворачивается рулетом. Внутрь кладется начинка из грибов, лука и взбитого яйца, а сверху осетрина укрывается тонкой и пышной периной омлета. Получается весьма вкусно.
Еще более удачной находкой поваров "Мещанской слободы" оказался куриный окорочок по-восточному. Внешне он выглядит совсем обычно — окорочок как окорочок, золотистый, шипящий, постреливающий маслом, с пузырящейся хрустящей корочкой. Но внутри куриной ножки вместо банальной косточки скрывается восхитительная начинка из грецких орехов. Распаренные, маслянистые, мягкие орехи, пропитанные куриным соком, прекрасно дополняют блюдо и придают ему особую изысканность. По вкусу окорочок по-восточному немного напоминает сациви, с той только разницей, что и курица и соус не варятся, а жарятся.
Завершить обед можно фруктовым салатом из киви, апельсинов, яблок, груш и черешни. Стоит также отметить, что в "Мещанской слободе" есть неплохие испанские вина, которыми мы и рекомендуем сопровождать трапезу. К этому остается добавить: welcome в "Мещанскую слободу".
Цены ресторана "Мещанская слобода" (***) средние. Угорь копченый стоит 17 000 руб. Салат "Оливье" — 10 000 руб. Куриный рулет — 11 000 руб. Салат из крабов — 9000 руб. Пельмени в грибном соусе — 7500 руб. Карп запеченный — 12 000 руб. Осетрина по-моравски — 19 000 руб. Куриный окорочок по-восточному — 15 000 руб. Телятина запеченная с грибами — 15 000 руб. Свинина по-крестьянски — 15 000 руб. Бризоль из вырезки — 9000 руб. В карте вин есть красное Mosen Cleto 1988, розовое и красное Don Ramon, белое, розовое и красное Vina Tito. Цены на вино варьируют от 22 000 до 29 000 руб. за бутылку. Ресторан работает с 12 до 23 часов.
Адрес ресторана: пр. Мира, д. 19. Телефон: (095) 281-37-36.