Республика Башкортостан

Агропромышленный комплекс — одна из опорных отраслей Республики Башкортостан. Башкирия входит в топ-3 регионов российского АПК по многим другим показателям как в животноводстве, так и в растениеводстве. Но если спросить у любого россиянина, какой продукт у него ассоциируется с Башкирией, самым частым ответом будет — мед. Знаменитый башкирский мед. По количеству пчелиных семей, объему производства товарного меда, по научным разработкам в пчеловодстве Башкортостан занимает первое место в России.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Медовый край

В 2024 году в Башкортостане было произведено более 5тыс. тонн товарного меда. Из каждых 100 литров меда, проданных в России, 12 литров — башкирский мед. При этом 88% объема реализации меда обеспечили личные хозяйства граждан. В республике действует Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии. В 2005 году он запатентовал словосочетание «башкирский мед» — теперь оно не может использоваться производителями из других регионов. В республике действует комплексная программа по развитию пчеловодства до 2030 года. С 2021 по 2024 год на развитие пчеловодства в Башкирии было выделено 60 млн руб. господдержки.

Башкирия — одно из немногих мест в мире, где до сих пор собирают бортевой мед. Дикие пчелы приносят его в вырубленное в дереве дупло — борть, а пчеловод потом собирает его, предварительно выкурив пчел дымом. Производят бортевой мед темные лесные пчелы, сохранившиеся в Бурзянском районе Башкирии, где еще в 1958 году был создан заповедник «Шульган-Таш». Порода включена в Красную книгу Республики Башкортостан.

Молочные реки

По поголовью коров Башкортостан занимает второе место среди российских регионов, по производству молока — третье (1,591 млн тонн в 2024 г.). В 2022 году в республике был реализован крупнейший проект в сфере молочного животноводства. На базе предприятия ООО «Северная нива Башкирия» (входит в группу компаний «ЭкоНива») в Ермекеевском районе был введен в эксплуатацию современный животноводческий комплекс «Семено-Макарово», рассчитанный на 2,8 тыс. коров и 3,2 тыс. голов молодняка. Основу поголовья комплекса составляет племенное высокопродуктивное стадо голштинской породы с уровнем надоя на фуражную корову не менее 10 950 кг в год. В рамках проекта было возведено три коровника беспривязного содержания, два доильно-молочных блока, десять телятников для содержания молодняка от 0 до 2 месяцев, две площадки для содержания молодняка от 3 до 8 месяцев, две площадки для выгульного содержания молодняка от 9 до 24 месяцев. Россельхозбанк выступал партнером проекта, предоставив кредит на 2,726 млрд руб. при общей стоимости проекта 3,128 млрд руб.

В далеком 1940 году в Мелеузе был пущен в пробную эксплуатацию завод сухого молока. Уже в первый год своей работы он переработал 11,863 тыс. тонн молока и выпустил 20 наименований продукции. Год за годом предприятие развивалось: возводились новые цеха, устанавливалось современное оборудование. В 1966 году завод был переименован в Мелеузовский молочноконсервный комбинат. Сейчас на предприятии установлены автоматы, фасующие молоко в бумажные и ПЭТ-пакеты, работает расфасовочно-упаковочная машина, позволяющая упаковывать сухие молочные продукты в соответствии с требуемыми стандартами. Внедренная на комбинате система менеджмента безопасности пищевой продукции сертифицирована в соответствии с международными требованиями. Сегодня ООО «Мелеузовский МКК» выпускает сухую молочную продукцию и продукты из цельного молока, кисломолочную продукцию, сыры. Есть даже собственная косметическая линия. Продукция комбината отмечена множеством наград. В настоящее время строится уникальный цех по производству сухих адаптированных молочных смесей и сухой молочной основы для их производства. Стоимость направленного на импортозамещение проекта — 1,978 млрд руб., в том числе кредитные средства РСХБ — 1,466 млрд руб. Цех должен войти в эксплуатацию в 2026 году. Проект направлен на импортозамещение. Новый цех позволит заводу выпускать дополнительно до 10 тыс. тонн сухого молока и 1,56 тыс. тонн сливочного масла в год.

Ежегодно в Уфе проводится фестиваль «Молочная страна» — самый масштабный в России семейный праздник, посвященный молоку и молочной продукции. Девиз фестиваля — «Пей молоко — будь в позитиве!». На фестивале регулярно устанавливают рекорды по количеству выпитого молока. А в 2024 году был установлен новый рекорд посещаемости — более 102 тыс. человек за два дня.

А еще кумыс

Башкирские животноводы занимают лидирующие позиции в России также по следующим показателям: первое место по производству кумыса, второе — по поголовью лошадей и производству крупного рогатого скота на убой, третье — по производству молока и поголовью крупного рогатого скота.

Зерно сортовое — урожай вдвое

Башкирские растениеводы в 2024 году заняли призовые места в общероссийском зачете по следующим направлениям деятельности: сборы гречихи — второе место (83,3 тыс. тонн), валовой сбор ржи — третье место (132,1 тыс. тонн), согласно данным экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр». По твердой пшенице (дурум) Башкортостан на третьем месте в стране — 200 тыс. тонн в первоначально оприходованном весе.

Одно из крупнейших агропредприятий региона — ООО «СП Урожай» (входит в группу компаний «Урожай»). Предприятия группы занимаются выращиванием зерновых, бобовых и технических культур и молочным скотоводством в пяти районах Башкортостана. В Кармаскалинском районе ООО «СП Урожай» строит крупнейший селекционно-семеноводческий центр. В центре будет элеватор, рассчитанный на хранение 120 тыс. тонн зерна, который должен стать крупнейшим подобным объектом, возведенным в республике в постсоветский период. Стоимость проекта — 2,03 млрд руб., из которых сумма кредитных средств АО «Россельхозбанк» составляет 1,745 млрд руб. Строительство должно завершиться к концу 2025 года, а в 2026 году объект должен быть введен в эксплуатацию.

ООО «Давлекановский комбинат хлебопродуктов» — одно из старейших перерабатывающих предприятий пищевой промышленности, ведущее свою историю с 1908 года. Давлекановский КХП — единственное республиканское предприятие, занимающееся производством муки. На двух мукомольных заводах перерабатывают в пшеничную и ржаную муку до 180 тонн зерна в сутки. В арсенале комбината — зерносушилка и зерноочистительный комплекс, производственно-технологическая лаборатория, комбикормовый завод, фасовочный цех, пекарня, где в сутки выпускается более 7 тонн кондитерских и хлебобулочных изделий 40 наименований.

Где можно попробовать башкирскую кухню

Ресторан «Сыровар Ловков» (Уфа, ул. Пархоменко, 155) предлагает разнообразное меню с акцентом на сырные блюда и десерты из сыров собственного производства. Необязательно лететь в Италию, чтобы проникнуться гастрономическими шедеврами этой страны. В ресторане «Сыровар Ловков» представлен широкий ассортимент сыров на любой вкус: буррата, моцарелла, рикотта, качотта, страчателла и другие. При приготовлении блюд используется фермерское молоко. Интерьер ресторана Kumpan Terra (Уфа, ул. 50-летия Октября, 20) воссоздает атмосферу юрты с тремя зонами: женской, мужской и гостевой. В меню ресторана — альтернативный стейк из конины с луковым пирогом и трюфельной сметаной. На кухне используются фермерские продукты: сыры, конина, мясо утки. Проводятся экскурсии по заведению, во время которых посетители могут узнать больше о природе Башкортостана.