ВИНО с Игорем Мальцевым
На прошлой неделе зашли мы в винный бар на Малой Бронной, 22. Знатное местечко, где установлены аппараты моей личной мечты — мерные машины для розлива вина по бокалам. С закачкой азота в бутылки, все дела. Машины дико дорогие, и, конечно, уже сломаны. Но тем не менее участник наших дегустаций под ником Sandro наливал нам побокально вручную и при этом заказывал закуску от повара Кома — тартар из камчатского краба с желе из сельдерея. Мы-то помним еще времена, когда мы покупали два килограмма ног камчатского краба и ящик пива на студенческий ужин: кто ж знал, что мы дорастем до такой тонкости и изощренности — заливать крохотные кусочки краба каким-то желе. Но с руки Sandro есть всегда почетно и вкусно, так что мы не стали отказываться.
Тем не менее наступил финал обеда, и нам принесли портвейн. Мы не большие знатоки портвейнов, и слово "Warre`s" нам ничего не говорило. А зря. Оказалось, что это один из самых старых портвейновых домов, которым владеют англичане. Более того, он и был основан двумя английскими предпринимателями Кларком и Торнтоном в 1670-м. Хотя сам человек по фамилии Warre появился на сцене гораздо позже, в 1729 году, и в общем-то взял контору под свой контроль. Эта семья занималась не только портвейном — члены семьи служили в королевской армии, и Вильям Уорре достиг звания генерал-лейтенанта при герцоге Веллингтоне. Кстати, использовал служебное положение и знакомство с герцогом для того, чтобы впарить ему ящичек-другой своего портвешка. В 1912 году в бизнес портвейнов пришел человек по фамилии Симингтон и к 1950 году вообще забрал всю фирму себе. Стоит ли уточнять, что портфель Симингтона включает в себя также портвейны марки Graham`s и Dow`s?
Базируется наш герой-портвейн в португальской Вила-Нова-де-Гая, основной виноградник считается Кинта-де-Кавадинья (Долина Пиняо). Это главный источник поставки винограда для vintage port, но также он используется как агрикультурная экспериментальная лаборатория. Сюда завозят новый агроматериал, клоны и т. д.
От других портвейнов Warre`s отличается элегантностью и ароматом и отличным соотношением цены/качества.
Уже после дегустации мы получили в свое распоряжение десятилетний Port Tawny Otima, состаренный в дубовых бочках. Первое, что располагает вас к этому напитку,— это цвет, золото с красным и с коричневым. Полнотелый напиток. Со структурой напитка тоже все нормально. Как дижестив — отлично, хотя крепость напитка щадящая, всего 20 градусов.
Но если вы строго относитесь к тауни, то можно ведь налить и двадцатилетнего портвейна Otima, а то и белого Fine White Port, хотя для многих белый портвейн — это что-то из экзотики или из советской жизни, которая дискредитировала понятие "портвейн" на века.
Тем не менее белый портвейн от Warre`s — любимый напиток королевской датской семьи и поставляется туда регулярно. Крепость удовольствия — 19 градусов.