Долгое время наша рубрика игнорировала ночные рестораны. Она их прямо-таки демонстративно не замечала и отдавала на откуп колонке La vie de nuit. Такой нетворческий подход к проблеме вполне устраивал и нашего корреспондента ДАРЬЮ Ъ-ЦИВИНУ, которая предпочитала полночным бдениям здоровый сон, а заколдованному кругу рулетки — мирный круг шведского стола. И вот, с сегодняшнего дня она покончила с постыдным прошлым и начала новую жизнь (естественно, ночную). Теперь, время от времени мы будем рассказывать читателям о ресторанах при ночных клубах. А открывает эту серию "Русская тройка", в меню которой появился шеф-салат и вырезка по-цыгански.
Ну что вам сказать о "Русской тройке"? Это, конечно, не Moulin Rouge, но фонтаны на сцене настоящие, кордебалет в восемьдесят ног, и музыка очень зажигательная... Одним словом, хорошая программа-варьете, с "кокошниками" для иностранцев и "топлесом" для наших.
Гигантский зал "Русской тройки" освещается цветными прожекторами. Столы и диванчики расположены амфитеатром. Таким образом, поглощение еды и искусства может осуществляться одновременно. Конечно, же главным блюдом "Тройки" является само варьете, и люди приходят сюда в первую очередь за зрелищем, а уж потом за хлебом. Обаятельный ведущий свободно переходит с русского на французский, с французского на немецкий, с немецкого на итальянский. И зрители с хорошо развитым воображением легко могут представить себя в "Мулен Руж" или во "Фридрих штадт Паласт", или на фестивале "Сан-Ремо". Френч-Канкан, рок-н-ролл, блюз и хип-хоп, клоуны, жонглеры и вокалисты, юные победительницы конкурса "Бюст-93" и не менее юная "бабушка" русского стриптиза Александра Демидова сменяют друг друга на сцене, как картинки в калейдоскопе. И сердце стучит в такт громкой музыке, и глаза начинают сиять, и рот сам растягивается в улыбке. Потому, что действо на гигантской сцене действительно захватывает зрителей и даже заставляет их забыть о скромных полированных столах и стареньких диванчиках, на которых они сидят, красном ковре под ногами и унылом интерьере гостиницы "Орленок", где и разместилась "Русская тройка". Это магическое свойство программы можно объяснить тем, что все участники варьете, а их — около шестидесяти, работают на сцене с удовольствием. Может быть, и не с таким удовольствием, как труппа Folie Berger, ну так ведь мы и не в Париже...
Так или иначе, варьете "Русской тройки" оттесняет полночную трапезу на второй план. К счастью, программа длится всего два с половиной часа, а сам клуб работает до пяти утра, так что возможность поесть, глядя в тарелку, а не на сцену, у гостей имеется. Нетрудно догадаться, что кухня в "Русской тройке" — русская. Рецепты блюд подбираются старинные, можно даже сказать "исторические". Известно, например, что салат "Багратион" подавали на банкете в честь Аустерлицкой битвы. Лев Николаевич Толстой почему-то не включил эту пикантную подробность в соответствующую главу своего знаменитого романа. То ли классик не знал, что салат этот состоит из куриного белого мяса, маринованного перца, свежих помидоров и огурцов, грецких орехов и майонеза, то ли не видел связи между этой закуской и исходом великого Бородинского сражения. Впрочем, даже если "Багратион" появился на свет и не в 1805 году, а несколько позднее, это не сколько не умаляет его вкусовых качеств, легкости и тонкости.
Другая история касается "Супа императрицы" — любимого блюда Екатерины Великой, которая регулярно подпитывала свои немецкие "корни" супом-пюре из шампиньонов и цыпленка. Кстати, суп пользуется большой популярностью и у завсегдатаев "Русской тройки", хотя многие предпочитают в три часа ночи наваристую боярскую солянку. Пока трудно предугадать, какое место в мировой истории займет новая холодная закуска — "Шеф-салат". С уверенностью можно лишь сказать, что это салат из осетрины, маслин и грибов.
Стоит обратить внимание на горячую закуску "Песнь ямщика", которая представляет собой два продолговатых валована с грибами и куриной печенью. Хотя, в полном соответствии с названием, блюдо это кажется весьма унылым, обветренным и задубелым. Валованам не хватает рассыпчатости и легкости, а куриной печени, тушеной с грибами — тонких специй. В целом же "Песнь ямщика" явно проигрывает закуске "Под стопку" — поросенку, фаршированному оливками. Тем более, что в вашей стопке скорее всего окажется душистый "Абсолют Курант".
Коронным блюдом "Русской тройки", без сомнения, должна стать вырезка "по-цыгански". На кусок говяжьей вырезки укладывается, словно на пиццу, всякая всячина, все это посыпается сыром, поливается майонезом и запекается. Сверху на мясо выкладываются шляпки шампиньонов, наполненные собственным горячим соком. Подается мясо с кукурузой, овощами и зеленым салатом. Словом так, как это издавна было принято у цыган. Если кто-то сомневается, пусть перечтет "Старуху Изергиль". А заодно уж и Гоголя, у него, кажется, что-то было насчет варьете "Русской тройки"...
Цены ресторана (***) "Русской тройки" не высоки. Салат "Багратион" стоит $9, "Песнь ямщика" — 10, жаркое по-гусарски — 12, лосось по-русски с расстегаями и икрой — $25. Цена входного билета — $30. Ночной клуб работает с 24 часов до 5 часов утра.
Адрес ресторана: ул. Косыгина, 15. Телефон (095) 939-84-15.