Для тех, кто любит пиво Jever, а также уважает северонемецкую кухню, у нас есть хорошие новости. Пивной ресторан "Йеверштубе" значительно обновил свое меню. Наверное, знатоки сразу почувствуют в осетрине "по-фризски" и мясе "Вильгельмина" неповторимый аромат Фрисландии, а пикантная горячая закуска из яблок вызовет у них приступ ностальгии по Шиллеру и Гете (а может, даже по Шпенглеру и Гегелю). Нашему же корреспонденту ДАРЬЕ Ъ-ЦИВИНОЙ пришлось тщательно наводить справки, чтобы понять, чем отличается кухня северной Германии от кухни южной. Зато она сразу и без труда отметила, что в ресторане появилась французская посуда, а ассортимент новых блюд может привлечь не только "сильных духом" мужчин, но и "слабых телом" женщин.
Ресторан "Йеверштубе" набирает обороты. Поддерживая свой особый, чисто немецкий и по-немецки чистый стиль, он бросил все силы на расширение меню и теперь занимает одно из первых мест в Москве по количеству традиционных немецких блюд. Причем упор здесь делается на северную кухню. На севере Германии издавна жили моряки. И это, конечно же, сказалось на гастрономических пристрастиях северных немцев. Прежде всего, у них сложилась неистребимая потребность запасаться продуктами впрок, чтобы не отощать во время дальних морских путешествий и ощущать себя на море, как на суше. Благодаря этой завидной рачительности родился не только знаменитый "лабскаус" на основе "тушенки", но и многие другие консервированные продукты. На севере Германии консервируют буквально все — овощи, фрукты, мясо и даже картофель. Естественно, эту особенность северонемецкой кухни в "Йеверштубе" не используют — все продукты здесь свежие. Зато страсть северных немцев к рыбе и морепродуктам существенно повлияла на новое меню. Вдобавок к икре, сельди, балыку здесь появились "волосатые" крабы величиной с тарелку, которые подаются целиком, а также креветки. Список фирменных блюд пополнила осетрина "по-фризски" (не путать с осетриной "фри") в белом соусе. Что касается десертов, то на севере Германии реже оглядываются в сторону Австрии, чем на юге, а потому пышным тортам и воздушным пирожным предпочитают кексы, сухое печенье и фрукты. Эта похвальная умеренность северян в новом меню отразилась в появлении фруктового салата "Наташа". Заодно администрация увековечила еще одно славное имя из списка своих сотрудников — на этот раз чести удостоился бухгалтер.
Немецкая кухня считается одной из самых тяжелых. А потому и немецкие рестораны с их серьезными картофельными супами, солидными жареными колбасами и внушительными свиными отбивными, как правило, отдаются на откуп мужчинам. К тому же надо учесть, что ни одно немецкое застолье не обходится без хорошего пива, которое "женским" напитком никак не назовешь. Из этого можно сделать скоропалительный и опрометчивый вывод, будто ресторан "Йеверштубе" предназначен исключительно для сильной половины человечества. Сразу скажу: это не так. Северонемецкая кухня не такая уж тяжелая (см. предыдущий абзац), а кроме светлого пива Jever в баре "Йеверштубе" есть очень легкий и приятный гамбургский напиток Alsterwasser — смесь пива Jever с минеральной водой, будто специально созданный для существ, ничего не смыслящих в настоящем пиве, то есть для женщин. Так что наши читательницы могут смело опереться (а при необходимости и уцепиться) на надежное плечо своего кавалера и отправиться в "Йеверштубе" вместе с ним.
Пока ваш мужественный спутник будет обламывать клешни гигантскому крабу и бесстрашно вгрызаться в сочную плоть креветок, вы можете закусить изысканной яблочной закуской. Блюдо это, кстати, абсолютно немецкое. Половинки яблок запекаются в духовке под шапкой сыра и майонеза, а внутри горячего яблочного чрева томятся кусочки сыра и ветчины. Можно также выбрать пикантный страсбурсгкий салат из эдамского сыра, цветной капусты, ветчины и маринованного лука, под горчично-уксусно-масляным соусом. Когда дело дойдет до горячего, будьте готовы к тому, что ваш спутник набросится на мясо "Вильгельмина", маринованное в вине, свиную отбивную с яблоками или куриную ножку в чесночном соусе и будет обильно запивать эту серьезную пищу холодным пивом. Вам абсолютно ни к чему следовать его примеру. "Вильгельмина" — блюдо из маринованной свинины и говядины в густом кисло-сладком соусе — конечно, не лишена привлекательности. Но, во-первых, в штате "Йеверштубе" нет сотрудницы со столь звучным немецким именем, а значит, вы никого не обидите, если не познакомитесь с новинкой. А во-вторых, осетрина "по-фризски" с картофелем и грибами — блюдо не менее традиционное и более легкое. Кусочек жареной рыбы под матово-белым соусом с зелеными крапинками душистых трав прекрасно сочетается с бокалом Alsterwasser и к тому же не лишает вас возможности завершить свой обед фруктовым салатом "Наташа" из вишен, апельсина, груши и банана, на который ваш "сильный духом" спутник сможет уже только смотреть.
Цены в ресторане "Йеверштубе" (****) не очень высоки. Страсбургский салат стоит DM12. Пикантная закуска из яблок — DM10. Краб целиком с маслинами и лимоном — DM50. Креветки с травами — DM20. Свиная отбивная с яблоками — DM20. Маринованное мясо в белом вине "Вильгельмина" — DM20. Куриная ножка в чесночном соусе — DM15. Осетрина "по-фризски" — DM30. Фруктовый салат "Наташа" — DM8. Бокал пива Jever стоит DM5, бокал гамбургского Alsterwasser — DM4,60. Ресторан работает с 11 часов до 4 часов ночи.
Адрес ресторана: Измайловское ш., 71. Телефон: (095) 166-34-90.