Как стало известно „Ъ“, осенью этого года на сибирском рынке фаст-фуда появится новый крупный игрок — петербургская сеть «Чайная ложка». Первые заведения откроются в Новосибирске, в перспективе компания планирует запустить в Западной Сибири до 50 чайных, в том числе и в Омске, потратив на освоение региона до $10 млн. По мнению участников омского рынка, серьезной конкуренции местным заведениям новая сеть не составит, поскольку эта ниша почти пустует. Единственной проблемой, с которой может столкнуться «Чайная ложка», эксперты считают отсутствие в центре «свободных точек с хорошей проходимостью».
Ъ Сеть «Чайная ложка» создана в 2002 году в Санкт-Петербурге. Основу меню составляют блины с начинками и салаты. Сегодня работают 33 чайные в Санкт-Петербурге, две — в Перми, по одной — в Петрозаводске и Твери. По оценке компании, на конец 2006 года ее оборот составит $25 млн. Средний срок окупаемости чайной 2-2,5 года, средние инвестиции в одно заведение $200-250 тыс. Владельцы-основатели сети — бизнесмены Борис Крупкин и Михаил Августин.
Напомним, что «Чайная ложка» стала второй федеральной сетью, объявившей о скором выходе на сибирский рынок. В конце августа о своих планах начать бизнес в этом регионе объявила московская сеть кофеен «Кофе-Хауз». Несмотря на наличие собственной франчайзинговой программы, в Новосибирск «Чайная ложка» пришла самостоятельно. До этого столичные ресторанные бренды либо искали для этого местных партнеров (например, «Росинтер»), либо просто продавали франшизу («Якитория»). Впрочем, по словам Игоря Колынина, в других городах Сибири компания готова развивать сеть по франчайзингу.
Омские предприниматели уверены в том, что «Чайная ложка» без труда найдет для себя нишу на местном рынке. «У нас острый дефицит таких заведений — с быстрым обслуживанием и демократичными ценами. Думаю, что питерская сеть вполне сможет обойтись без франшизы, опыт новосибирской «Вилки-Ложки» (с начала года компания открыла в Омске два фаст-фуда. — „Ъ“) показывает, что все вопросы, связанные с подбором и обучением персонала, решаемы», — поделился наблюдениями руководитель ООО «Сибирский провиант» (компания имеет два магазина и два кафе «Провiантъ» в Омске) Юрий Чащин. Единственной проблемой для петербургской «Чайной ложки», по мнению господина Чащина, станет поиск удачного места для своих заведений. «Свободных площадей с высокой проходимостью в центре Омска почти нет. Серьезные перспективы в этом плане есть только у крупных торговых и общественных центров, которые планируется открыть на Левобережье», — подчеркнул Юрий Чащин. С этим согласен и управляющий омской сетью быстрого питания «Курочка рядом» Николай Смурыгин. «Такой формат у нас пока никак не представлен, так что если блины будут хорошими и удастся подобрать удачное место, то новая сеть сможет привлечь клиентов», — уверен господин Смурыгин.
Станислав Соколов, Новосибирск;
Антон Медведев