Ресторанные новости с Надеждой Суховой

День Рождения Vogue Cafe

Один из самых удачных проектов Аркадия Новикова ресторан Vogue Cafe празднует на этой неделе свой третий день рождения. До 16 июля здесь можно попробовать блюда специального меню, в разработке которого господин Новиков участвовал самолично. Кульминация же празднества ожидается сегодня. Российский ресторатор номер один собирается тряхнуть стариной (по первому образованию он, как известно, повар), надеть фартук и отправиться на кухню, где обещает примкнуть к поварскому составу Vogue Cafe. На плазменных панелях в залах ресторана будет транслироваться все происходящее на кухне.

Что конкретно собирается готовить господин Новиков, неизвестно. В праздничном же меню значатся жареные лисички с луком (350 руб.), фаршированный перец в овощном бульоне (450 руб.), фаланги краба, запеченные под соусом "Васаби" (900 руб.), запеченная в фольге дорадо с овощами (690 руб.), тальолини с барабулькой (800 руб.), картофельное пюре с трюфелями и черной икрой (750 руб.) и суп из земляники (750 руб.).

Клубника в "БэДcafe"

Шеф-повар ресторана "БэДcafe" Евгений Селезнев ввел в дополнение к летнему меню десертное предложение, на создание которого его вдохновила клубника. Он предлагает попробовать клубничный салат с парфе из земляники и сорбетом из лесных ягод (450 руб.), французский макарон с теплыми ломтиками клубники и мороженым из козьего сыра (480 руб.), клубничное желе с йогуртовым муссом, земляникой и фисташковым мороженым (430 руб.). С этими блюдами конкурируют холодный суп из земляники с кокосовым мороженым (530 руб.) и хрустящие блинчики с клубникой и сырным кремом (470 руб.). Клубничное меню будет действовать до конца лета.

Креветки от "Тайского слона"

Повара ресторана "Тайский слон" съездили в Бангкок, где прошли обучение в кулинарной школе. После их возвращения в "Тайском слоне" обновилось меню. Приобщиться к королевской кухне Таиланда теперь можно с помощью салата из папайи с креветками, сладким перцем, морковью и арахисом (380 руб.), салата из манго и обжаренной форели с кешью, кинзой и перцем чили (320 руб.), салата из рисовой лапши с креветками, мидиями, кальмарами, сельдереем и помидорами (360 руб.).

В качестве горячей закуски могут выступить обжаренные на воке оладьи из тигровых креветок с листьями лайма и красным карри (360 руб.) или обжаренные тосты с креветочным фаршем, яйцом, чесноком и кинзой, дополненные абрикосовым соусом (290 руб.). На первое можно заказать густой "Том ям кунг" с кокосовым молоком и креветками (380 руб.), овощной суп из баклажанов, тыквы, брокколи, бамбука, сладкого перца, спаржи, цветной капусты и кукурузы (300 руб.), "Канг пхед пед янг" с утиной грудкой, красным карри, кокосовым молоком и личи (330 руб.).

Среди новых горячих блюд — королевские креветки, фаршированные куриной грудкой и кинзой и поданные с соевым соусом с чернилами кальмара, листьями лайма и красным карри (970 руб.), филе сибаса, фаршированное тайскими травами (680 руб.), "Тайские голубцы" из свиного карбоната и креветок с чесноком, луком-пореем, тайским квасом и крахмальными шариками "Питави", завернутые в пекинскую капусту (390 руб.). А финишировать рекомендуется десертом из тыквы и банана, приготовленным в воке с добавлением кокосового сиропа и поданным с ананасом, киви и кокосовой стружкой (180 руб.).

Сорбеты в "Кинема"

Ресторан "Кинема" открыл в этом году летнюю площадку. Главная ее достопримечательность — сцена, на которой по вечерам выступают музыкальные коллективы. В честь этого события было разработано специальное предложение "Летние сорбеты". В нем — лимонный сорбет с шампанским (130 руб.), ассорти из шести сорбетов со вкусами клубники, малины, черной смородины, яблока, манго-маракуйи и лайма (350 руб.). Можно заказать ассорти из трех сорбетов. Клубничный, малиновый и сорбет из манго и маракуйи подаются с миндалем, клубникой и взбитыми сливками (300 руб.), яблочный, лимонный и черносмородиновый — в шоколадном соусе с амаретто (250 руб.), яблочный, малиновый и из манго-маракуйи — со свежими ягодами и клубничным соусом (350 руб.), клубничный, яблочный и черносмородиновый — с кедровыми орехами, ягодами и ягодным соусом (320 руб.).

Шашлыки в Vivace

Шеф-повар ресторана Vivace Наталья Кучина разработала для этого лета оригинальное меню шашлыков. В ассортименте — восемь вариантов. Можно заказать шашлыки из баранины (390 руб.), из говядины (340 руб.), из свиной шейки (320 руб.), из куриных крыльев в сливочном маринаде с карри, зеленью и красным перцем (240 руб.). Любителям рыбы адресован шашлык из осетрины, маринованной в белом вине с зеленью и специями и обжаренной со сладким перцем и маслинами (440 руб.), с ним конкурируют шашлыки из тигровых креветок с ананасом, маринованных в соке лайма (380 руб.), и из мидий, завернутых в бекон и обжаренных с чесноком (380 руб.). Есть в меню и овощной шашлык, приготовленный из баклажана, сладкого перца, помидоров и шампиньонов, заправленных чесночно-малиновым соусом и завернутых в бекон (290 руб.). В порцию входят две шпажки, сервированные на банановом листе, а соус гостям предлагается выбрать самостоятельно. Например, к шашлыку из говядины Vivace рекомендует ткемали или томатный соус, к шашлыку из куриных крыльев — барбекю или сельдереевый, к шашлыку из креветок — горчичный. Есть шашлыки можно как в самом ресторане, так и на небольшой уютной летней площадке, приютившейся на тротуаре у входа.

А запивать их советуют новыми летними холодными коктейлями. Среди них — "Летний вечер" из белого сухого вина с персиковым ликером и дольками апельсина (380 руб.), Bellini Fresh из шампанского и персикового ликера с персиковым соком и дольками персика (360 руб.). Без алкоголя готовятся "Сарона" — из клубники и кокосового молока (280 руб.), "Ливорно" — из клубники, дыни и киви (280 руб.), "Ванильная груша" — из груши, ванильного мороженого и корицы (280 руб.), "Лесной колодец" — из ежевики, клубники и смородины в яблочном соке с содовой (430 руб.). "Мохито" в Vivace тоже безалкогольный (260 руб.).

"Кинема"

Ресторан "Кинема" предлагает домашние сорбеты с разными вкусами и разными аксессуарами — например, с фруктами и ягодами под клубничным соусом...

"БэДcafe"

...а шеф-повар "БэДcafe" запасся подмосковной и краснодарской клубникой и готовит из нее десерты, например макароны с клубникой и мороженым из козьего сыра